/ Ons tijdschrift / Chianti, de oorsprong van een wereldberoemde wijn
/ Ons tijdschrift / Chianti, de oorsprong van een wereldberoemde wijn
Wanneer men de Toscane en haar gebieden en wijnen voorstelt, kan men niet anders dan denken aan Chianti. Het woord “Chianti” is dan ook een van de bekendste Italiaanse termen ter wereld. Natuurlijk is het niet de enige rode wijn die Italië beroemd heeft gemaakt. Denk maar aan andere Toscaanse wijnen zoals Brunello di Montalcino, Montepulciano of de Doc Bolgheri met haar bordelese druivenrassen: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot en Petit Verdot. De geschiedenis van de Chianti wijn is fascinerend en verdient het om verteld te worden. Ontdek met ons de oorsprong van deze kostbare rode wijn, het onderscheid tussen Chianti en Chianti Classico en wat de beste combinaties aan tafel zijn.
Men denkt dat het eerste notariële document waarin de naam Chianti wordt gebruikt met betrekking tot de wijn die in dit gebied wordt geproduceerd, uit 1398 dateert. En al in de 17e eeuw waren de exporten naar Engeland niet meer sporadisch.
In 1716 stelde de Groot-Hertog van Toscane Cosimo III in een decreet de grenzen van het productiegebied van Chianti vast, in een gebied tussen de steden Florence en Siena waar de gelijknamige wijn werd geproduceerd, die toen al veel succes genoot.
Begin 20e eeuw, toen de bekendheid van de Chianti wijn jaar na jaar toenam en het productiegebied niet meer kon voldoen aan de groeiende nationale en internationale vraag, begon men wijn te produceren buiten het in 1716 afgebakende Chianti gebied, maar noemde het nog steeds “Chianti”.
In 1924 richtten de producenten het “Consortium ter verdediging van de typische Chianti wijn en zijn oorsprongsmerk” op om de productie te beschermen. Het symbool dat vanaf het begin werd gekozen was de Gallo Nero, het historische embleem van de oude Militaire Liga van Chianti, dat onder andere door de schilder Giorgio Vasari werd afgebeeld in zijn “Allegorie van Chianti” op het plafond van de Salone dei Cinquecento van Palazzo Vecchio in Florence.
In 1932 werd via een specifiek ministerieel decreet het achtervoegsel “Classico” toegevoegd om de Chianti die in het oorsprongsgebied werd geproduceerd te onderscheiden. Sindsdien is Chianti de wijn die buiten het geografische gebied “Chianti” wordt geproduceerd (in verschillende gebieden die vaak aan de naam worden toegevoegd: Chianti Rufina, Chianti Colli Senesi, Chianti Colli Aretini, Chianti Colli Pisani), terwijl Chianti Classico de wijn is die in het oorsprongsgebied “Chianti” wordt geproduceerd.
Tot op de dag van vandaag bestaat er enige verwarring tussen wat Chianti is en Chianti Classico, een verschil dat vanuit het perspectief van de consument vaak niet wordt opgemerkt. In werkelijkheid is het achtervoegsel Classico echt belangrijk: het onderscheidt Chianti Classico van Chianti: twee verschillende gecontroleerde en gegarandeerde herkomstbenamingen (DOCG), met verschillende productieregels, een productgebied en een beschermend consortium.
De regels voorzien in de volgende subzones van de benaming: Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano, Montespertoli, Rùfina en twee typen: Superiore en Riserva.
Chianti Classico is een van de meest edele wijnen ter wereld, geproduceerd op 70.000 hectare grond in een gebied dat 8 gemeenten omvat: Greve in Chianti, Barberino Val d'Elsa, Tavarnelle Val di Pesa en San Casciano in Val di Pesa in de provincie Florence; Castellina in Chianti, Gaiole, Radda, Castelnuovo Berardenga en een deel van de gemeente Poggibonsi in de provincie Siena.
Het heeft een heldere robijnrode kleur, neigend naar granaat en een diep wijnachtige geur. De smaak is droog, smaakvol neigend naar zacht en fluweelachtig met de tijd.
Chianti Classico moet minimaal 11 maanden gerijpt worden (mag pas vanaf 1 oktober van het jaar na de oogst worden aangeboden) en een minimale alcoholgraad van 12° hebben.
De graad stijgt naar 12,5° voor de Riserva, die een minimale rijping van 24 maanden vereist, waarvan minimaal 3 maanden op fles. In vergelijking met Chianti Classico is Riserva een nobelere wijn, met een grotere verfijning, een langdurige geur en een schonere smaak.
De kenmerken van Chianti zijn die van de belangrijkste druivensoort in zijn blend, namelijk de Sangiovese. De rijping in hout, in vaten van verschillende grootte afhankelijk van de “stijl” die de producent wenst, helpt om de drinkbaarheid te verzachten. Chianti, of het nu Classico is of niet, is een gestructureerde en harmonieuze rode wijn.
Normaal gesproken is het aan te raden om uw fles Chianti minstens een uur voor de degustatie te openen. Ook een paar uur langer voor een Chianti met een langere rijping of die een lange tijd in de kelder heeft doorgebracht. Gebruik een glas van middelgrote tot grote afmeting, ballon of met een brede opening om de aroma's vrij te laten komen, de ideale temperatuur varieert tussen de 16-18°C afhankelijk van het type dat geproefd wordt.
Chianti is een wijn die zich leent voor combinaties met belangrijke voorgerechten en gegrild of gebraden vleesgerechten. Dus ja tegen de gerechten van de Toscaanse traditie, van groentesoepen (Ribollita) tot gegrild en gebraden rood vlees. De “Riserva” versies brengen het beste naar voren in termen van structuur en aroma's, en kunnen probleemloos worden gecombineerd met wild zoals wildzwijn.
Francesco Scuderi
S&M
We raden u aan veel plezier te hebben
nederlands
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
