/ Ons tijdschrift / Panzanella, een lichte en smaakvolle zomerse schotel.
/ Ons tijdschrift / Panzanella, een lichte en smaakvolle zomerse schotel.
Panzanella, ook wel pansanelle, pan molle of pane ‘nzuppo afhankelijk van de regio, is een fris en typisch zomers gerecht, kenmerkend voor Toscane, Marche, Umbria en Lazio, dus van centraal Italië.
Er zijn varianten van het recept van regio tot regio, maar indicatief zijn de ingrediënten (tenzij het originele recept) oud brood, rode ui, basilicum, alles gekruid met olijfolie, azijn en zout.
Panzanella, een typisch Mediterraan gerecht, met enkele varianten van het recept. Heerlijke en frisse, het is snel te bereiden en is gezond en voedzaam, geeft veel voldoening. Net gemaakt is het geweldig, maar als je het maakt en een half uur laat staan in de koelkast, is het uitzonderlijk! Op dat moment zal het brood de smaak van de ingrediënten hebben opgenomen en zal het extreem appetijtelijk en uitnodigend zijn. Probeer het ook de volgende dag, het is heerlijk!
Het originele recept heeft veel varianten, met toevoegingen of vervangingen van verschillende soorten: wortelen, venkel, maïs, selderij, rauwe paprika met kruiden zoals basilicum, oregano of bieslook.
»KIJK NAAR AL ONZE INGREDIËNTEN UIT DE MOESTUIN VOOR DE PANZANELLA«
Natuurlijk kunnen er ook verse kazen worden toegevoegd, zoals mozzarella, worst of ingelegde groenten, zoals je fantasie voorstelt. De varianten zijn eindeloos!
De toscaanse panzanella is een typische variant, een recept dat van generatie op generatie wordt doorgegeven, wanneer boerenfamilies het maakten om oud brood te recupereren. De zomer is de beste tijd om het te bereiden, ook dankzij de overvloed aan verse groenten die typisch zijn voor dit seizoen.
Voor het bereiden van de toscaanse panzanella heb je toscaanse huisgebakken brood, tros tomaten, komkommers, rode uien, basilicum, witte wijnazijn, extra vergine olijfolie en zout.
Om het te bereiden, snijd het brood in plakken en als het niet oud is, laat het dan drogen. Doe het in een kom met water en azijn om het vochtig te maken, knijp het dan uit en verkruimel het met je handen. Schil de uien en snijd ze, net als de komkommers en de tomaten in dunne plakken. Doe alles samen en breng op smaak met basilicum, olie en zout. Zet in de koelkast en laat minstens een half uur rusten. Serveer en eet smakelijk!
Het originale recept van de Panzanella verschilt niet veel van het toscaanse recept, behalve dat het komkommers mist. De ingrediënten zijn oud toscaanse brood, rijpe tomaten, rode ui, basilicum, olie, witte wijnazijn en zout.
Bereid het brood goed voor door het in water en azijn te laten weken, knijp het vervolgens uit en snijd het in stukjes. Voeg de tomaten en de gesneden ui toe, breng op smaak met olie, basilicum en zout en laat ten minste een half uur in de koelkast staan om de smaken te laten trekken. Serveer en geniet van de zomer op tafel!
In Lazio wordt het klassieke recept gebruikt, maar in plaats van de rode ui wordt de lente-ui gebruikt: de Romeinse panzanella wordt bereid met huisgebakken brood, rijpe tomaten, olie, witte azijn, lente-ui, basilicum, zout en peper.
Verzacht de plakken brood in water en bereid de tomaten en de lente-ui in plakken. Breng de groenten op smaak met olie, azijn, basilicum, zout en peper. Bereid het brood in stukjes in een kom en meng het met de ingrediënten. Eet smakelijk!
De zeepanzanella is een typische variant uit Toscane en Lazio, fris en smaakvol, fantastisch met zee-ingrediënten. Voor de bereiding van de zeepanzanella heb je oud brood, een inktvis, garnalen, venusschelpen, tomaten, selderij, Tropea-ui, rode wijnazijn, knoflook, chili, peterselie, basilicum, peper, zout en olie nodig.
Als eerste moet je de inktvis koken en op smaak brengen met zout, azijn, peper en ui. Zodra hij klaar is, snijd je hem in stukjes, terwijl je de huid verwijderd. Doe de garnalen in het kokende water en kook ze. Giet ze af en verwijder de zwarte ader aan de rug. Doe olie, peterselie, knoflook en chili in een pan. Voeg de venusschelpen toe en kook op hoog vuur tot ze helemaal openen. Voeg de peterselie toe zodra ze klaar zijn.
Bereid het brood zoals gebruikelijk, en voeg de venusschelpen, de inktvis en de garnalen toe. Voeg de tomaten, de selderij en de ui toe. Breng op smaak met zout en olie, gebroken basilicum en meng goed. Laat een paar uur in de koelkast intrekken, en serveer op kamertemperatuur.
De Umbra panzanella omvat ook de toevoeging van sla en rucola. Je hebt oud brood, tomaten, komkommers, rode ui, rucola, sla, rode wijnazijn, olie en zout nodig.
Bereid de ingrediënten zoals gebruikelijk en voeg alles samen. Omdat er verse sla bij is, is het aan te raden om het onmiddellijk te consumeren, anders kan het verleppen. Eet smakelijk!
Het originele recept van de Panzanella is eenvoudig, maar er zijn enkele fouten om te vermijden voor een perfecte uitvoering.
Bijvoorbeeld, het beste type brood om te gebruiken is zeker het toscaanse. Het klopt, er zijn eindeloos veel soorten brood, maar het toscaanse brood is anders vanwege de consistentie van de kruimel, die nat blijft korrelig en niet plakkerig wordt. Een andere fout is het gebruik van vers brood. Hoe droger het brood is, hoe beter het reageert bij contact met water, zonder zijn smaak te verliezen. Eveneens, tijdens het weken van het brood, wees er voorzichtig mee dat je het niet te lang in de kom laat: genoeg om het te verzachten, niet langer.
Tot slot, het advies der adviezen: er zijn veel varianten van het recept, maar hoe minder ingrediënten je gebruikt, hoe smakelijker je Panzanella zal zijn. Het originele recept is niet voor niets eenvoudig, heeft weinig ingrediënten maar is net zo smakelijk als een gourmetgerecht.
Panzanella: ontdek alle smaken van de zomer met dit typisch heerlijke recept, en vooral, eet smakelijk!
S&M
We raden u aan veel plezier te hebben
nederlands
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
