Sausen voor vlees: ontdek nieuwe smaken voor meer smaak.

Het is tijd voor barbecues in de buitenlucht met vrienden en vlees zal zeker niet ontbreken. Worst, kipfilet, steak en varkenskoteletten. Wat is jullie favoriet?

Als jullie geen honger hebben maar toch jullie barbecue rijker en smakelijker willen maken, dan kan de culinaire traditie jullie helpen. Met de juiste combinaties kan zelfs de meest saaie en gewone plak kalkoen of kip geweldig worden. De sauzen versterken de smaak, verrijken de texturen en bevredigen de smaakpapillen van de grootste fijnproevers.

Tuurlijk, we kunnen ons al het verbijsterde gezicht van sommigen van jullie voorstellen. Sauzen bij vlees? Absoluut niet, een druppel goede olie is voldoende. Niemand hier durft de voorkeuren van de meest orthodoxen in twijfel te trekken, maar dat betekent niet dat er geen interessante culinaire aanbiedingen zijn die allemaal ontdekt moeten worden.

Alle vlees is goed gekookt op de barbecue en simpel ingesmeerd met olie, zout en specerijen. Maar hebben jullie ooit geprobeerd een simpele kipfilet te combineren met een smakelijke saus?

Nu we de nodige inleidingen hebben gedaan, kunnen we ons richten op het ontdekken van sauzen voor vlees en hun combinaties.

»ONTDEK ALLE SAUZEN TOT JOUW BESCHIKKING «

Sauzen voor vlees, voor elk type vlees zijn er bijbehorende sauzen

Worcestersaus voor je barbecue, maar ook voor hamburgers, béarnaise, chimichurri, met paprika, citroen, honing, munt, knoflook en wie weet wat nog meer. Zoals je kunt zien, zijn er echt heel veel sauzen, onder de meest populaire zijn natuurlijk ook ketchup, mayonaise en mosterd.

Maar bij elke saus moet het juiste type vlees worden gecombineerd, wit of rood, met meer of minder vet. En het type bereiding moet ook in overweging worden genomen: gegrild, in de pan of in de oven.

Voor de klassieke rodevleesbarbecue is de meest aangewezen saus natuurlijk barbecuesaus, die uitstekend is voor rundvlees. Tegenwoordig zijn er talloze varianten van barbecuesaus (op basis van ketchup, whiskey, mosterd of zelfs chocolade) die zowel industrieel als ambachtelijk worden geproduceerd en over de hele wereld worden gedistribueerd.

Een van de ideale sauzen voor een vleesbraad is die gemaakt met mosterd. We willen jullie aanraden die geproduceerd door I Vasetti di Riccardo, een mosterdsaus die een pittige noot toevoegt en de smaak versterkt. Natuurlijk staat het jullie vrij om het ook te gebruiken met gegrild vlees, gekookt vlees en worstjes.

Blijvend binnen hetzelfde bedrijf, zijn de pittige saus met chilipepers en gember uit Sri Lanka en de curry- en cashewsaus erg interessant. Beide zijn smakelijk en passen goed bij kip, wat een intense en bevredigende smaak toevoegt.

Als jullie indruk willen maken op jullie vrienden, kunnen jullie ook iets ongewoons proberen zoals pesto op vlees. Normaal gesproken wordt pesto gebruikt als een saus voor pasta, maar dat betekent niet dat je het niet kunt gebruiken om een uitstekende ossenhaas te maken, wat ook goed is voor het op smaak brengen van kalfsschnitzels.

Als jullie voor hamburgers staan, is de gemakkelijkste oplossing om de hamburgersaus te gebruiken, vaak gemaakt met mayonaise, tabasco, ketchup, mosterd en een paar druppels Worcestersaus, de meest bekende onder de sauzen.

»ONTDEK ALLE SAUZEN TOT JOUW BESCHIKKING «

Sauzen voor vlees, de enige grens is de fantasie

Sauzen voor vlees zijn de ideale topping voor jullie vlees. We hebben talloze combinaties laten zien, meer of minder interessant, maar onthoud dat er geen grenzen zijn aan de smaak. Voel je vrij om nieuwe combinaties te proberen en originele recepten te maken om je gasten te verbazen.

Enkele voorbeelden zijn sauzen op basis van munt, typischer voor etnische recepten, vooral Indisch met lamsvlees. Maar het is ook de moeite waard om de groene saus op basis van peterselie, kappertjes en ansjovis te noemen, uitstekend voor gekookt vlees.

We zijn natuurlijk ook het Mexicaanse met zijn pittige sauzen niet vergeten, typerend voor de Tex-Mex keuken, terwijl er in Azië talrijke soja- en zoetzure sauzen bestaan die ook op vlees worden gebruikt. Het is precies het geval om te zeggen, de enige grens die jullie jezelf moeten stellen wanneer je een saus voor vlees wilt maken, is de fantasie.

Op Spaghetti e Mandolino vinden jullie talloze sauzen voor vlees, zoek de saus die bij jullie past, bestel hem en je ontvangt het comfortabel thuis.

Francesco Scuderi