Calamarata: perfecte pasta om vissmaken te benadrukken.

Calamarata, een typische pasta uit Campania, meestal gemaakt van semola van harde tarwe. Met het uiterlijk dat tussen die van paccheri en mezze maniche in ligt, biedt de calamarata ons de mogelijkheid om allerlei smakelijke gerechten te creëren, ideaal vooral met vis-gebaseerde sauzen. Natuurlijk mogen ook de typische recepten zoals calamarata allo scoglio of met schelpdieren niet vergeten worden.

Calamarata: de pastavorm van inktvis

Calamarata: ja, de pastaringen doen veel denken aan de vorm van inktvissen. Niet voor niets is een van de meest geschikte sauzen voor dit type pasta een saus op basis van inktvissen! De calamarata is een van de meest geliefde en bekende eerste gangen in ons land en de wereld. De combinatie met inktvissen is ongetwijfeld de bekendste, ook omdat het recept heel eenvoudig is. De vorm van de pasta lijkt op de ringen van inktvissen, en hier vindt dit bekende recept zijn oorsprong in de keuken. Laten we het bekijken!

» Ontdek de Calamarata en de pasta van Gragnano «

Calamarata napoletana: een Napolitaans recept dat over de hele wereld bekend is

De calamarata napoletana is zonder twijfel het meest bekende recept met calamarata pasta, geëxporteerd over de hele wereld. Het is perfect in de zomer, maar ook de rest van het jaar. Hoe maak je het? Het is eigenlijk vrij eenvoudig. Maak eerst de inktvissen schoon door het hoofd en de tentakels te scheiden en de ingewanden te verwijderen. Verwijder de buitenste huid en was alles goed. Als je niet vertrouwd bent met het schoonmaken van vis, laat het dan doen door je vertrouwde verkoper. Zodra de inktvissen klaar zijn, snijd ze in grote ringen terwijl de tentakels en het hoofd fijngehakt moeten worden.

Verhit in een pan een teentje knoflook, fijngehakt of heel, afhankelijk van je voorkeur, voeg geweldige verse chili en de inktvissen toe. Laat een paar minuten koken terwijl je afblust met witte wijn. Voeg gehalveerde cherrytomaten en tomatenpuree toe en laat alles ongeveer tien minuten sudderen op laag vuur. Aan het einde van de bereiding breng je op smaak met zout en peper, voeg wat verse peterselie toe en meng alles met de calamarata pasta die je al dente hebt gekookt. Eet smakelijk!

Recept calamarata: de Napolitaan uit de oven

Er zijn veel varianten in de recepten van calamarata pasta, een van de klassiekers betreft de ovengaring. Wanneer je de klassieke calamarata napoletana hebt voorbereid en de saus met inktvissen is klaar om te proeven, voltooi de bereiding van de pasta in de oven, zoals restaurants vaak doen.

Nadat je de pasta in de saus hebt gemengd, bereid je de porties door ze in aluminiumfolie te leggen. Zet ze in de oven en bak nog eens 10 minuten op 180 graden. Het resultaat? Een Napolitaanse calamarata met een smaak die je zal verbazen!

Pasta calamarata: de onbetwiste koningin van de zomertafel

Wanneer je op zoek bent naar een smakelijk en zomers recept, gaat de eerste gedachte gegarandeerd naar de calamarata, vooral vanwege de ingrediënten die normaal gesproken bij de pasta worden gekozen: verse cherrytomaten, inktvissen, knoflook, peterselie. Zoals eerder uitgelegd verwijst de nieuwsgierige naam naar de vorm van de pasta, die lijkt op de ringen van inktvissen. Daarom is het de meest traditionele combinatie, bekend als de calamarata napoletana, die ook een bepaald karakteristiek aspect heeft: wanneer het gerecht wordt geserveerd, is het bijna moeilijk om de pastaringen van de ringen van inktvis te onderscheiden.

De typische vorm is die van de pasta van Gragnano, een semola van harde tarwe die perfect is om te koken met vis. Ons voorstel is de calamarata van de Mulino di Gragnano, een typische Campania-pasta van semola van harde tarwe, glad en zonder ribbels die doet denken aan de ringen van inktvissen.

De pasta is geproduceerd met de beste tarwe uit Puglia, en het productieproces is dat van bronzen matrijzen, wat de porositeit van de pasta garandeert, een onmisbare eigenschap om alle smaken van het gerecht te versterken. Het drogen gebeurt langzaam en op lage temperatuur, om alle organoleptische eigenschappen van de tarwe en een perfecte kookvastheid te behouden.

Een zeer smakelijke variant van de klassieke combinatie van pasta met inktvis is die met zwaardvis saus: de vis wordt in de pan gebakken met knoflook, olie, peterselie en cherrytomaten, en afgedoopt met witte wijn. Na het koken meng je alles met de calamarata pasta. Het resultaat is heerlijk!

Calamarata met schelpdieren: al het zee-aroma in een gerecht

Probeer ook het recept voor calamarata met schelpdieren, gebruikmakend van mosselen, venusschelpen en garnalen. Je zult merken dat de calamarata perfect is om de smaak en de smaak van de vis te versterken. Maak de mosselen en venusschelpen goed schoon, zorg ervoor dat er geen zandresten in de schelpen zitten, deze zouden volledig moeten worden gespoeld tijdens het koken. Maak een saus met olie, knoflook, peterselie, zout en peper en blus alles af met witte wijn. Zodra het koken is voltooid, voeg je de pasta toe en meng je alles. Je zult alle zee-smaken hebben in een heerlijk eerste gerecht!

Calamarata allo scoglio: al de zee in een gerecht

De calamarata allo scoglio is een gerecht dat geschikt is voor de echte liefhebbers van zee-smaken. Twijfel je of je een calamarata napoletana of een calamarata met schelpdieren moet maken? Waarom maak je het niet tot één gerecht met de calamarata allo scoglio? In feite vereist dit recept zowel het gebruik van inktvissen als schelpdieren. Hier is het recept!

Voor de calamarata allo scoglio heb je inktvissen, garnalen, venusschelpen, mosselen, cherrytomaten, knoflook, peterselie, olie, zout, peper en witte wijn om mee af te blussen nodig. Maak de vis zoals eerder aanbevolen schoon, maak een saus met olie, zout, peper, peterselie, knoflook, cherrytomaten en blus af met witte wijn. Na het koken, laat de pasta een minuut sauteren en serveer dit fantastische gerecht, met alle smaken van de zee. Eet smakelijk!

Calamarata: het ideale pastavorm om alle smaken van de zee in een onvergetelijk eerste gerecht te proeven!

S&M