Voedselverspilling: leren we zuinig te zijn met eten.

Voedselverspilling is een van de slechtste dingen ter wereld. Vooral in moderne landen is er een overschot aan voedsel en middelen, wat ons er niet toe brengt om na te denken over hoe gelukkig we zijn, en we beschouwen een glas water als iets dat overal te vinden is. Maar een groot deel van de wereldbevolking ervaart het helemaal niet zo. Hoe vaak komt het voor dat je een product koopt, het in de koelkast plaatst en het daar vergeet? Dit is voedselverspilling: goed voedsel dat is gekocht en weggegooid omdat het verstreken of oneetbaar is geworden. Laten we nu de gegevens bekijken en hoe we dit probleem kunnen bestrijden.

 

Voedselverspilling: hier zijn de officiële gegevens in Italië

In Italië wordt 15 miljard aan voedselverspilling geregistreerd, dat is als volgt verdeeld: de verspilling van voedsel op huishoudelijk niveau bedraagt bijna 12 miljard, plus de voedselverspilling in de toeleveringsketen (productie - distributie), geschat op meer dan 3 miljard. De totale voedselverspilling bedraagt dus meer dan 15 miljard (precies 15.034.347.348).

Wat in de huizen wordt weggegooid, vertegenwoordigt 4/5 van de totale voedselverspilling in Italië: we praten over 0,88% van het BBP (bron Istat). Ook de distributie, die al enige tijd doeltreffende gedragingen en praktijken voor het recupereren van voedsel dat dicht bij de vervaldatum is, heeft zijn “zwarte gaten”: de nationale schatting is 220.000 ton voedsel dat elk jaar wordt verspild, 2,89 kg per hoofd van de bevolking, dat is 18,7 kg aan verspild voedsel per jaar per vierkante meter verkooppunt, vooral fruit en groenten, brood en bakproducten, zuivelproducten (project Reduce 2018).

Wat betreft voedselverspilling op scholen, heeft het Reduce-onderzoek een gemiddelde verspilling van 90 gram op het bord van elke student berekend, en 27 gram intact voedsel dat in de eetkamers wordt achtergelaten per maaltijd. Maar het is van de scholen waar, volgens de Italianen, de regeneratie van een duurzame samenleving moet beginnen. Dit blijkt uit de nieuwe gegevens van 2019 van het Waste Watcher-observatorium van Last Minute Market /Swg, omdat 7 op de 10 Italianen (68%) de school sensibilisering als een mandaat beschouwen om aandacht en preventie van voedselverspilling te bevorderen, met betrekking tot de nieuwe generaties.

 

Voedselverspilling: laten we leren het te bestrijden

Ten eerste is het goed om te zeggen dat niet al het voedsel wordt “verspild”. Een deel ervan gaat ook “verloren”. Voedselverlies verwijst naar de afname van de hoeveelheid eetbaar voedsel die om verschillende redenen in de vroege fasen van de voedselketen optreedt: de productie, de na-oogst fase en de verwerkingsfases. Voedselverspilling daarentegen is wat aan het einde van de keten gebeurt, meestal als gevolg van het gedrag van wederverkopers en consumenten.

Om onze relatie met voedselverspilling te verbeteren, zijn er verschillende manieren. De eerste stap is minder te kopen of alleen te kopen wat je echt nodig hebt, met bijzondere aandacht voor de snel bederfelijke producten. Bovendien is het belangrijk om te proberen het voedsel opnieuw te gebruiken in al zijn vormen met speciale recepten. En let op hoe je groenten consumeert, want te vaak worden delen weggegooid die eigenlijk gebruikt zouden kunnen worden.

We moeten heel voorzichtig zijn met wat er op de verpakking staat. Het is belangrijk om klaar voedsel te scheiden van rauw voedsel, ook om eventuele besmettingen te voorkomen. Dan moet je natuurlijk let op de vervaldatums, en onderscheid maken met de data “bij voorkeur te consumeren voor” omdat in het eerste geval de datum definitief is, terwijl deze in het tweede geval niet definitief is en het product ook een dag later kan worden geconsumeerd. Je zou kunnen doen zoals in de supermarkten en de producten die het eerst vervallen vooraan in de voorraadkast plaatsen.

Internationaal worden er nu al jaren inspanningen geleverd om voedselverspilling te bestrijden: het is belangrijk te begrijpen dat er een noodzaak is voor een radicale culturele verandering, naast de mogelijkheid om vandaag al veel te doen door individuele gedragingen te veranderen.

Volgens een recente studie van de Universiteit van Houston (Texas) kiest men geen bepaald product omdat men er weinig vertrouwd mee is. Maar als dat product ons vertrouwder lijkt, kan het aantrekkelijk worden. Door dit principe op voedsel toe te passen, zouden imperfecte groenten en fruit moeten worden afgebeeld (bijvoorbeeld in supermarkten en reclamecampagnes) met beelden die sommige volkomen normale exemplaren herinneren. In de studie worden andere voorbeelden gegeven, zoals een komkommer die een gezicht vormt, en het toont aan, op een steekproef van 300 consumenten, dat de verandering in voorkeur die volgt op blootstelling aan dit soort beelden inderdaad aanwezig en meetbaar is. Als de wederverkopers deze methode zouden toepassen, zouden consumenten meer geneigd zijn om ook fruit en groenten te kopen die niet aan de commerciële normen voldoen, wat vaak bijdraagt aan de 1,3 miljard ton voedsel dat jaarlijks wereldwijd wordt verspild.

Samengevat, ook marketing kan helpen in de strijd tegen voedselverspilling en vergeet niet dat je op Spaghetti & Mandolino alleen kwaliteitsproducten vindt, hier is verspilling absoluut verboden en dat we sinds onze oprichting veel aandacht besteden aan:
a. zelf niets weg te gooien, ook door ons te baseren op platforms die verspilling voorkomen
b. advies geven, met praktische gidsen, over hoe je aangekocht voedsel het beste kunt bewaren
c. ons inzetten voor duurzaamheid op alle fronten tot we een benefit corporation worden.

 

Francesco Scuderi