Pompoenrecepten: smaakvolle en originele ideeën voor herfst.

De herfst komt eraan en met hem een heleboel lekkere producten die niet op onze tafels mogen ontbreken. Romig, kleurrijk en met zijn zoetzure smaak, de pompoen is een van de meest veelzijdige groenten die in de keuken kan worden gebruikt voor talloze recepten.

Van pasta met pasta of de traditionele risotto, die het zachte vruchtvlees transformeert in een smakelijke crème die de korrels omhult, tot gebakken pompoen, een eenvoudig maar smakelijk bijgerecht dat perfect past bij vlees- of visgerechten, er zijn veel ideeën om dit herfstingrediënt optimaal te benutten. De pompoen is ook de ster van heerlijke desserts zoals de pompoentaart met chocolade, ideaal om te genieten bij de merenda met een mooi kopje thee.

Recepten met pompoen: heerlijke en snelle hoofdgerechten

Pasta met pompoen is een zeer smakelijk, eenvoudig en snel te bereiden hoofdgerecht. Het is een zeer gewaardeerd gerecht, zelfs door degenen die een veganistisch dieet volgen, vanwege de onmiskenbare smaak en de natuurlijke romigheid. Om een nog romiger resultaat te krijgen, kan het gepureerde pompoenvlees worden gemengd met twee eetlepels ricotta, van geitenkaas voor een volledig vegetarisch gerecht of gerookte tofu.

De gezondste manier om pompoen te gebruiken is door deze te koken. Neem een pan met drie tot vier vingers water, breng het aan de kook, voeg zout toe en kook de pompoen. Zodra deze gaar is, prak je deze en gebruik je het om een hoofdgerecht of een puree te maken. Het achtergebleven kookwater kan vervolgens worden gebruikt voor risotto, soepen en bouillon.

Om een pompoensaus te maken, verwijder de schil, de zaden en de interne draden van de pompoen, en snijd het verkregen vruchtvlees in blokjes van ongeveer 1 cm.

Snijd een sjalotje fijn en doe deze in een pan met drie eetlepels olie en droge pepers. Laat het 5 minuten zachtjes koken of totdat de sjalot zacht is maar niet gekleurd. Verwijder nu de peper en voeg de pompoenblokjes toe. Laat een paar minuten smaken en bevochtig dan met warme groentebouillon.

Kruid met zout en peper en laat nog 10 minuten op laag vuur koken. Neem dan de helft van het pompoenvlees en zet deze opzij terwijl je de rest met een eetlepel olijfolie pureren. Doe de verkregen saus in de pan en voeg het toe aan de soort pasta die je hebt gekozen om te bereiden, de penne, pennette, fusilli en farfalle zijn uitstekend.

Je kunt, indien gewenst, ook pancetta of zelfs stukjes worst aan de pompoen toevoegen.

Bij de hoofdgerechten waarderen ze vooral in het noorden de pompoen ook zeer in risotto's, misschien samen met zwarte truffel of met paddenstoelen, worst, gorgonzola, taleggio, amaretti en zelfs met een reductie van balsamico azijn. Een lekkernij om uit te proberen. Maak je pompoensaus en voeg deze toe aan de rijst, die eerst wordt geroosterd en vervolgens met wijn wordt geblust. Zodra het begint te drogen, voeg je de groentebouillon toe tot de garing is voltooid, 15/20 minuten afhankelijk van het soort rijst dat je hebt gebruikt, en breng tot slot op smaak met boter en parmezaanse kaas.

Recepten met pompoen: hier zijn de bijgerechten en hoofdgerechten

Pompoen is niet alleen geweldig voor het maken van hoofdgerechten, maar kan ook gebruikt worden om heerlijke bijgerechten te bereiden. Je kunt het bijvoorbeeld in de pan of gekookt bereiden, in beide gevallen zal het resultaat fantastisch zijn. Pompoen uit de pan is een verrassend eenvoudig en snel bijgerecht. De eerste stap is het voorbereiden van de pompoen: schil deze, verwijder de schil met een goed scherp mes en snijd in blokjes. Schil twee teentjes knoflook en verwijder de kiem, verwarm ze vervolgens lichtjes in een pan met EVO-olie samen met een takje rozemarijn.

Wanneer de knoflook goudbruin is, haal je deze uit de pan en voeg je de pompoenblokjes toe. Bak op hoge temperatuur gedurende twee minuten, voeg een glas droge witte wijn toe en wacht tot het verdampt. Op dit punt dek je af met een deksel, verlaag je de temperatuur tot het minimum en kook je gedurende vijf minuten. Kruid met zout en peper naar smaak en je hebt je pompoen uit de pan. Bij de hoofdgerechten is pompoen een uitstekende aanvulling, maar in sommige gevallen kan het ook het hoofdingrediënt zijn. Dit is het geval bij de gehaktballen met pompoen of de schnitzels.

Recepten met pompoen: hier komen de zoetigheden

Muffins, cheesecake, zachte of droge taarten, als je besluit pompoen te gebruiken om een dessert te maken, heb je alleen maar keuze te over. En alsof dat nog niet genoeg is, is pompoen ook een product met weinig calorieën en rijk aan voedingsstoffen, nuttig voor de diuretische en kalmerende werking. Pompoentaart is een "huis" dessert, luchtig en smaakvol, om te serveren bij het ontbijt of de merenda. Het recept is eenvoudig en kan worden bereprepared met gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten.

Een smakelijk herfstgerecht om te proberen wanneer deze groente volledig rijp is. Hier is een snelle recept voor een heerlijke pompoentaart: de 5 minuten taart. Eenvoudig te bereiden, perfect voor degenen die heel weinig tijd hebben om te besteden aan het maken van desserts en toch niet willen opgeven op een zelfgemaakte taart.

Ingrediënten

300 g pompoen

3 eieren

160 ml plantaardige olie

160 g suiker

180 g bloem 00

70 g aardappelzetmeel

120 ml melk

1 zakje vanilline

1 zakje bakpoeder

Bereiding

Om te beginnen met de bereiding van de 5 Minuten Taart met Pompoen, schil de pompoen en verwijder de zaden en interne draden. Snijd in stukjes en doe deze in een goed gevulde mixer. Zet aan en voeg olie en melk toe gedurende een minuut. Voeg de andere ingrediënten toe en mix alles nog eens gedurende twee minuten in de mixer of blender. Op deze manier heb je een goed homogeen en dik mengsel zonder klontjes verkregen. Giet het mengsel in een taartvorm van 24 cm, zet in de oven op 180°C gedurende 40 minuten en eet smakelijk!

Francesco Scuderi

S&M