Wat een verhaal dat van Agostino Vicentini.

Wat een verhaal dat van Agostino Vicentini!
Een man die, als hij geen Veronees dialect zou spreken, gemakkelijk verward kan worden met een typische wijnmaker uit Bourgogne. Een van degenen die tot zijn vijftigste wachtte om in een vliegtuig te stappen... en met een paar pillen! Verliefd op zijn familie, op Teresa, die toevallig Bacco als achternaam heeft, op zijn kinderen Francesca en Emanuele, die hem volgen in dit buitengewone avontuur. Verliefd op zijn land, Colognola ai Colli en Campiano, twee kleine plaatsen in het oosten van Verona. Zachte en wilde gebieden die, dankzij producenten als Agostino, steeds meer erkenning en interesse krijgen van internationale critici. Landen van geweldige witte wijnen en ongelooflijke rode wijnen. Soave en Valpolicella. Het oeroude duo dat de Veronese landen al eeuwenlang verbindt. Tenslotte verliefd op Garganega. Een neutrale druif, zeggen de geleerden... regelmatig tegengesproken door de natuurlijke aroma's die uit het glas opstijgen zodra een fles van hem wordt geopend. Agostino's handen kennen elke wijngaard; een druk op de tak is genoeg om de kracht en productieve gezondheid te begrijpen. Zijn eenvoudigste Soave is een van de meest interessante van de hele denominatie, en topchefs met Michelin-sterren hebben het gekozen voor hun wijnkaarten als aperitief. Een van hen is Giannicola Colucci, Executive Chef van de Terrazza del Danieli in Venetië, die dol is op Agostino's wijnen en zijn olie, zozeer zelfs dat hij zijn eliteklanten verwelkomt met een pinzimonio gemaakt van zijn Campiano-olie. Maar vele andere Italiaanse sterrenkoks hebben ook gekozen voor de eenvoudige genot en de substantie van Agostino's producten. Zijn eenvoud en soberheid zijn onderscheidende eigenschappen die het verhaal vertellen van een leven van 40 jaar in de wijngaard, vanaf zijn jeugd. Een droom die hij nu deelt met iedereen die houdt van eerlijke, oprechte wijnen van grote elegantie. De elegantie van zuiverheid. De elegantie van natuurlijkheid.

Soave Il Casale
Een wijngaard met typische Veronese pergola's. Een productie van net geen 80 kwintaal per hectare. Gouden Garganega trossen die heerlijk en zoet ruiken. Een land gevormd door de oude lavas van Colognola ai Colli. Al deze elementen maken deze ultra-bekroonde Soave tot een essentiële wijn, een exponentiële interpretatie van de waarde van pure Garganega. Het is Agostino's paradepaardje, een wijn die je weet te veroveren met zijn breed scala aan aroma's en grote ziltige smaak. Een uitstekende wijn voor vis, schaaldieren en Camogli-soepen. Een uniek product in zijn context. Al het karakter van Agostino is geconcentreerd in de vloeibare deeltjes van Casale. Agostino en Teresa zijn boeren die bekendheid hebben verworven dankzij de uitmuntendheid van hun producten. Maar hun kracht ligt in het feit dat ze hun oorspronkelijke nederigheid niet hebben verloren. Tegenwoordig vliegt Agostino vaker en zonder pillen... maar zijn voeten voelen zich alleen veilig als ze de grond raken, zijn land, waar zijn wortels als pure wijnmaker diep verankerd zijn.

De perfecte combinatie
Er is een wijn waar Agostino veel van zijn passie aan wijdt en die hij niet altijd produceert. Het is de Recioto di Soave DOCG. Hij plukt de beste Garganega druiven zoals vroeger. Hij selecteert de meest gouden "rècie" en legt ze op bakjes voor het drogen. Hij maakt gebruik van de luchtstromen in de Illasi-vallei, waar de droogzolder zich bevindt. Afhankelijk van het seizoen verlengt hij deze periode min of meer, en de trend is altijd om de essentie van de druif te persen. Een kostbare, sappige en suikerhoudende nectar. Zijn Recioto is intens aromatisch met tonen van gekonfijte citrus, gedroogde abrikoos, geroosterde amandelen, verwelkte gele bloemen, millefleurs honing en acacia. In de mond is het zeer verfijnd en rijk aan aroma's. Zeer fris met een ziltige afdronk. Een lange, amandelachtige afdronk met aangename sensaties van gekonfijte sinaasappelschil. Ideaal voor alle droge gebakjes, geglazuurde bladerdeegjes, sbrisolona amandeltaarten, droge chocoladekoekjes, met aromatische Cubaanse sigaren zoals Toro Cohiba, en witte of donkere chocolade met 50% cacao. We raden het aan, gekoeld deze zomer, over een bolletje Hazelnoot IGP uit de Langhe, Bronte Pistache DOP, fior di latte of andere roomijssoorten. Het combineert op intrigerende wijze met koeien- en geitenblauwe kazen. Met goed gerijpte Bagoss, Monte Veronese di Malga Stravecchio van Slow Food Presidia. Met Blu 61 van Casearia Veneta. Zeer aangenaam met Noto- of Puglische amandelen. Ook uitstekend met Siciliaanse amandelpasta.

S&M