Verschil tussen veganist en vegetariër: wat helderheid.

In de afgelopen jaren zijn de voedingspatronen drastisch veranderd en hebben we de consolidatie gezien van nieuwe voedingsregimes. In grote lijnen hebben we allemaal wel gehoord van vegetarisme en veganisme, maar wat zijn ze precies? Wat is het verschil tussen veganist en vegetariër? 

Laten we allereerst zeggen dat deze twee voedingsregimes absoluut niet nieuw zijn; er zijn al sporen van in oude tijden en niet toevallig waren veel grote figuren uit de geschiedenis zoals de wiskundige Pythagoras of de grote Leonardo da Vinci vegetariër. Het is echter de filosofie die hen vaak vergezelt die hen op een nieuwe manier onderscheidt. Een groter bewustzijn en respect voor het milieu en voor dieren vergezellen vandaag deze twee levensstijlen die, hoewel ze vergelijkbaar zijn, zich onderscheiden door enkele aspecten die verband houden met de consumptie van bepaalde voedingsmiddelen.

Vegetariërs en vegans hebben gemeen dat ze geen vlees en vis consumeren. Laten we nu echter dieper ingaan op het ontdekken van het verschil tussen veganist en vegetariër.
 

Waarom worden mensen vegetariër of veganist?

De redenen zijn in feite talrijk en kunnen worden teruggebracht tot ethische, religieuze, gezondheids en milieufactoren. Degene die de weg van het vegetarisme of veganisme volgt om ethische redenen voelt een bijzonder sterke behoefte aan respect voor dieren die gelukkig is ontwikkeld in de afgelopen eeuw. Het dier wordt, net als de mens, beschouwd als een gevoelig wezen met bewustzijn en dus houder van enkele rechten, zoals het recht op vrijheid en, bovenal, het onschendbare recht op leven. Men weigert daarom de uitbuiting van dieren en het gebruik van geweld bij het doden.

Het merendeel van de vegetariërs en veganisten kan dus, zo niet de totaliteit, als dierenrechtenactivisten worden beschouwd in de puurste zin van het woord. Ook het onderzoek in medische kringen heeft echter bijgedragen aan de groei van het aantal veganisten en vegetariërs, aangezien verschillende studies hebben aangetoond dat het langdurig en regelmatig consumeren van vlees, vooral rood vlees, het risico op het ontstaan van hart- en vaatziekten en andere verschillende aandoeningen verhoogt, vooral door de methoden die in de landbouw worden gebruikt, waarbij steeds vaker gebruik wordt gemaakt van antibiotica en andere medicijnen. 

De milieu motivatie hangt ook samen met het probleem van intensieve veehouderij: niet iedereen weet dat intensieve veehouderij een aanzienlijk percentage van de methaanemissies in de atmosfeer produceert, wat in behoorlijke mate bijdraagt aan de opwarming van de aarde, en bovendien buitensporige hoeveelheden voedsel en water verbruikt.

Samengevat kunnen we zeggen dat het verschil tussen veganist en vegetariër steeds vager wordt wanneer het gaat om de redenen waarom men deze levensstijl aanneemt.
 

Veganisten en vegetariërs verschil: een kwestie van oorsprong

Wat is er dus precies het verschil tussen veganist en vegetariër? Vegetariërs eten geen vlees of vis, hoewel velen een gemengd dieet aannemen waarin vis is toegestaan, maar ze consumeren in plaats daarvan dierlijke producten zoals zuivel en eieren.

Veganisten consumeren daarentegen geen vlees of vis, en ook geen voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong, dus ze eten geen eieren, zuivel en honing. Er zijn ook extremere vormen van veganisme zoals, bijvoorbeeld, rauw veganisme, waarbij alleen rauwe plantaardige producten worden geconsumeerd, of fruitarisme, waarbij voornamelijk alleen fruit wordt gegeten. 

Het verschil tussen veganist en vegetariër ligt dus helemaal in de oorsprong van de voedingsmiddelen die in de voeding zijn toegestaan. Veganisten zijn veel strikter omdat ze geen enkel voedsel dat afkomstig is van de uitbuiting van dieren tolereren, van de soorten die worden gefokt voor vleesconsumptie, tot de vissen, zowel gevangen als gekweekt, en de bijen die in de industrie worden gebruikt om honing en aanverwante producten te produceren.
 

Vegetariërs: wat eten ze

Wat eten vegetariërs? In feite, zoals we hebben gezien, hebben vegetariërs voldoende keuzevrijheid, aangezien ze alles mogen eten met uitzondering van vlees en, eventueel, vis. Vleeswaren en sauzen op basis van vlees of vis zijn dus verboden. 

In theorie zouden vegetariërs, hoewel dat in de praktijk niet vaak het geval is, geen kaas moeten consumeren, aangezien voor de productie het runderen-, ovine-, caprine- of varkenskruid wordt gebruikt. De oplossing zou zijn om kazen te consumeren die worden geproduceerd met behulp van plantaardige stremsel, dat voornamelijk wordt gewonnen uit de distelbloemen. 

Op Spaghetti&Mandolino zijn er inderdaad verschillende kazen te vinden die worden geproduceerd met plantaardig stremsel, zoals bijvoorbeeld de Gran Kinara. Voor de rest kunnen vegetariërs bijna al onze producten proeven. Vegetariërs ja, maar zonder in te boeten op een goede tafel!
 

Veganisten: wat eten ze

Wat eten veganisten? Hier wordt de zaak een beetje complexer omdat, doordat ze geen enkele voedsel van dierlijke oorsprong kunnen consumeren, de lijst met producten die verboden zijn steeds langer wordt. Veganisten kunnen absoluut geen kaas, eierpasta, honing, gebakken goederen en zoetwaren consumeren, tenzij ze speciaal zijn bereid, en al die sauzen of kruiden die ook kleine sporen van ingrediënten van dierlijke oorsprong bevatten.

Om aan deze behoeften te voldoen biedt Spaghetti&Mandolino een selectie van producten die speciaal voor veganisten zijn ontworpen. Onder andere de koekjes en gebakken goederen van Manimpasta of Dolci sereni, niet te vergeten dat ze alle verschillende soorten pasta kunnen proeven, met uitzondering van eierpasta en inktvisinkt, en alle soorten rijst en nog veel meer.
Ilaria Chesini

S&M