Barbaresco: uit Piemonte, een topwijn van de Italiaanse tafel.

Als het belang van een wijngebied wordt bepaald door de kwaliteit van de wijnen die het produceert, kan de Piemont worden gedefinieerd als een van de belangrijkste wijnregio's van Italië, niet vanwege de hoeveelheid wijn die elk jaar geproduceerd wordt, maar vanwege de extreem hoge kwaliteit die het kenmerkt.

De trots van de Piemontese en Italiaanse wijnbouw: de Barolo en de Barbaresco, beiden het resultaat van de vinificatie van de belangrijkste rode druif van deze regio: de Nebbiolo, door velen de “Koning van de Piemont” genoemd.

Hier concentreerden we ons vooral op de Barbaresco, een prachtige wijn die geproduceerd wordt in de Langhe, zoals de Barolo, een gebied dat bijna uitsluitend is opgebouwd uit kalksteen, dat zich rond de stad Alba uitstrekt en door de Tanaro-rivier wordt doorkruist. Ontdek samen met ons alle kenmerken en curiositeiten van deze fantastische wijn, maar vooral de juiste combinaties voor op tafel.

»ONTDEK ONZE SELECTIE VAN ROODE WINEN«

Barbaresco: Geschiedenis, oorsprong en curiositeiten

De naam van de gemeente Barbaresco is afgeleid van de term “Barbarica silva”, die verband houdt met de gigantische eiken, simbolen van kracht en weerstand, die hier groeiden, omringd door zoutwaterbronnen die nog steeds bestaan. En hier ontstaat de wijn Barbaresco DOCG. Het gebied van oorsprong voor de druiven die wijnen weergeven met de beschermde oorsprongsbenaming “Barbaresco” omvat het gehele grondgebied van de gemeenten Barbaresco, Neive, Treiso (al een frazione van Barbaresco) en het deel van de frazione “San Rocco” die al deel uitmaakte van de gemeente Barbaresco en samengevoegd is met de gemeente Alba, die zich in de provincie Cuneo bevindt.

De Barbaresco is een van de eerste herkomsten die in Italië werd erkend in 1966, samen met de Barolo.

De teelt van Nebbiolo in dit gebied heeft een zeer oude oorsprong: volgens sommigen waren het de Galliërs die als eersten door de wijn Barbaritium werden aangetrokken en om deze reden naar Italië kwamen; Hoewel Barbaresco bekend was vanwege de kwaliteit van zijn Nebbiolo-druiven, die vaak werden verkocht aan Barolo-producenten, is de erkende geboortedatum van de wijn Barbaresco 1894, toen de Sociale Wijnmakerij van Barbaresco werd opgericht.

Domizio Cavazza, een jonge en getalenteerde agronoom geboren in Modena, werd in 1881 benoemd tot de eerste directeur van de Koninklijke Wijnschool van Alba en raakte al snel geïnteresseerd in Barbaresco, waar hij in 1886 een landgoed kocht. Hij teelde Nebbiolo en samen met een groep van negen wijnboeren richtte hij de Sociale Wijnmakerij op, die werd uitgerust met vaten en wijnbereidingsapparatuur om te produceren wat wordt beschouwd als de eerste wijn die officieel Barbaresco werd genoemd.

Na een negatieve periode was het in de jaren '50 dat de Barbaresco-wijn opnieuw erkend werd, vooral dankzij een nieuwe generatie jonge producenten, waaronder Bruno Giacosa en Angelo Gaja. Daarnaast richtte de pastoor van Barbaresco, Don Fiorino Marengo, de coöperatieve wijnmakerij Produttori del Barbaresco op, die de oorspronkelijke visie van Cavazza voortzette om een coöperatie op te richten die uitstekende wijnen produceerde en het exodus van jonge landbouwers die het platteland verlieten, zou stoppen.

Barbaresco: de regels en de gebieden waar je het kunt produceren

De Barbaresco is, zoals al gezegd, 100% van de Nebbiolo-druif die uitsluitend wordt geteeld in de 4 gemeenten die zijn vermeld in het reglement dat door de regio is opgesteld om het DOCG-label te waarborgen (in feite zijn de gemeenten praktisch 3, Barbaresco, Neive en Treiso. Alba deelt met Treiso een klein stuk van 4 wijngaarden). Je kunt de naam Barbaresco alleen gebruiken na een rijping van 26 maanden, waarvan 9 in hout, te beginnen op 1 november van het jaar waarin de druiven zijn geoogst.

»ONTDEK ONZE SELECTIE VAN ROODE WINEN«

De Barbaresco Riserva daarentegen heeft een rijpingsperiode van 50 maanden nodig, waarvan 9 in hout, te beginnen op 1 november van het jaar waarin de druiven zijn geoogst.

Bovendien kan de DOCG “Barbaresco” en “Barbaresco riserva” worden gevolgd door een van de volgende aanvullende geografische vermeldingen: Albesani, Asili, Ausario, Balluri, Basarin, Bernadot, Bordini, Bricco di Neive, Bricco di Treiso, Bric Micca, Ca' Grossa, Canova, Cars, Casot, Castellizzano, Cavanna, Cole, Cottà, Currà, Faset, Fausoni, Ferrere, Gaia-Principe, Gallina, Garassino, Giacone, Giacosa, Manzola, Marcarini, Marcolino, Martinenga, Meruzzano, Montaribaldi, Montefico, Montersino, Montestefano, Muncagota, Nervo, Ovello, Paje', Pajore', Pora, Rabaja', Rabaja-Bas, Rio Sordo, Rivetti, Rizzi, Roccalini, Rocche Massalupo, Rombone, Roncaglie, Roncagliette, Ronchi, San Cristoforo, San Giuliano, San Stunet, Secondine, Serraboella, Serracapelli, Serragrilli, Starderi, Tre Stelle, Trifolera, Valeirano, Vallegrande en Vicenziana.

Barbaresco: de combinaties voor de tafel

Bij het inschenken in het glas toont de Barbaresco zijn intense robijnrode en heldere kleur met licht granaatrode reflecties. In de neus komt er een rijke mix van rode vruchten, geranium, viooltje, groene peper, kaneel, nootmuskaat, hooi, hout, hazelnoot, vanille en anijs vrij. In de mond onthult het zich met warmte, verfijnd en harmonieus en bevestigt het alle visuele en olfactorische sensaties met een lange en constante persistentie.

Het wordt aanbevolen om de Barbaresco te proeven bij een serveertemperatuur tussen de 18 en 20 °C. Gebruik brede glazen voor gestructureerde rode wijnen met de aanbeveling om de fles minstens een uur van tevoren te openen. Wat betreft de combinaties, de Barbaresco wordt niet alleen beschouwd als een uitstekende meditatiewijn, maar past perfect bij wildgerechten, gestoofd vlees, gebraden kwartels en parelhoenen. Het is een wijn die bijzonder geschikt is om te combineren met sterke en gedurfde gerechten, want het vormt de ideale combinatie met alle gerechten met truffel.

Francesco Scuderi

S&M