Pastina met aardappelen: een eenvoudig en gezond gerecht.

Het is een van die beroemde gerechten die iedereen leuk vindt, ongeacht de leeftijd. In de eerste maanden van het leven, na de borstvoeding, was het voor velen het eerste echte voedsel, dat van het vast voedsel! En naarmate de jaren verstrijken, is er geen tafel waar niet minstens een paar keer per jaar, vooral in de koudere maanden, het opduikt. Het is de pastina met aardappelen, een must van de Italiaanse huiselijke keuken onder de soepen. Ontdek samen met ons van Spaghetti e Mandolino hoe je een geweldige pastina met aardappelen kunt bereiden.

Waarom is pastina met aardappelen zo goed?

Tussen alle mogelijke remedies maakt het niet uit welke aandoening er is, de gemeenschappelijke noemer voor alle ziekten, het oude middel tegen alle kwalen, "de soevereine" van alle koorts- en griepeisen is altijd, en zal altijd zijn, de pastina in bouillon, nog beter met aardappelen.

Het is een onverklaarbaar ritueel waarvan de oorsprong niet met zekerheid is te achterhalen. Wat echter zeker is, is dat wanneer je griepachtige symptomen voelt of als je licht aan de maaltijd wilt houden, het eerste waar je aan denkt is pastina.

Met toevoeging van een kaasje of met een geklutst ei, met vlees- of groentebouillon, met aardappelen, is er in elke herinnering uit de kindertijd een kom warme pastina die je bijna de lippen verbrandt, die naast alle eerder genoemde ingrediënten, die op verschillende manieren kunnen worden gecombineerd, een geheim ingrediënt bevat, namelijk de liefde waarmee die pastina door onze moeders, grootmoeders en tantes werd bereid, waardoor we ons beschermd en veilig voelden.

Als we aardappelen aan de pastina toevoegen, is het huwelijk compleet. Aardappelen bestaan voornamelijk uit zetmeel en water, zijn een product met zeer weinig vet en hebben een hoge energiewaarde, hoger dan gemiddeld voor groenten en meer vergelijkbaar met die van peulvruchten. Op Spaghetti e Mandolino kun je heerlijke biologische gele aardappelen proberen, die van Gusta BIO. Met de kwaliteit van biologisch heb je de zekerheid een natuurlijk product zonder pesticiden op tafel te zetten.

Welke pastina gebruiken voor de soep met aardappelen?

Bij het kiezen van het type pastina dat je wilt gebruiken, is er echt geen gebrek aan keuze: tempestine, stelline, corallini, risini, quattrotti en wie meer weet, laat maar komen, zijn slechts enkele van de soorten pastina die je kunt gebruiken voor je pastina met aardappelen. Op Spaghetti e Mandolino kun je een uitstekende soort pastina vinden, de beroemde ditalini van spelt van de pastificio Felicetti.
De spelt vereist vanwege zijn robuustheid producten van hoge kwaliteit die goed de poreuze oppervlakken van dit soort graan kunnen doordringen. De ditalini zijn een zeer korte pasta die uitstekend geschikt is voor kikkererwten- en linzensoepen en voor pastina met aardappelen.

De geheimen voor het maken van een uitstekende pastina met aardappelen

Heb je ooit even gedroomd om weer een kind te zijn? Dankzij dit recept kun je voor even jezelf inbeelden dat je terug bent in die periode van het leven waarin verantwoordelijkheden niet bestonden, waar het enige werk dat je had was om te spelen, te eten, te slapen en nieuwsgierig te zijn in afwachting van de wereld ontdekt te worden. Pastina met aardappelen is echt zo'n gerecht. Het maken ervan is heel eenvoudig. Hier zijn de ingrediënten voor 4 personen: 200 g pastina, 1 of twee aardappelen afhankelijk van de grootte, 1 bouillonblokje van vlees of groente voor de bouillon, 800 ml water, zout, olie en kaas naar behoefte.

En hier is de bereiding: schil de aardappelen, was ze en droog ze af. Rasp ze nu of snijd ze in blokjes, doe alles in een pot met ongeveer 800 ml water, het bouillonblokje en een snufje zout. Zet de pot op het vuur, breng aan de kook en laat minimaal tien minuten koken. Voeg de pastina toe, roer en kook al roerend volgens de tijd die op de verpakking van de pastina staat. Wanneer de pastina gaar is, zet je het vuur uit en breng je op smaak met een scheutje extra vierge olijfolie. Serveer de pastina met aardappelen goed heet, vergezeld van Parmigiano Reggiano of Grana Padano geraspt.

Francesco Scuderi

S&M