/ Ons tijdschrift / Kurkuma, recepten die goed zijn en je tafel kleurt.
/ Ons tijdschrift / Kurkuma, recepten die goed zijn en je tafel kleurt.
Met kurkuma zijn er talloze recepten die je minstens één keer moet proberen. Deze specerij, verwant aan gember en afkomstig uit Azië, is zeer populair in de Noord-Afrikaanse en Oosterse keuken, maar is nu gemakkelijk te vinden in alle supermarkten en online winkels, zowel in poedervorm als als verse wortel.
Het is een veelzijdig en smaakvol ingrediënt, perfect om vrijwel elk gerecht op basis van vlees, groenten, maar ook hoofdgerechten en desserts op smaak te brengen.
Over het algemeen is dit ingrediënt, naast in de Oosterse keuken, ook de hoofdrolspeler in veel Ayurvedische gerechten vanwege de ontelbare voordelen voor het menselijk lichaam. Het actieve bestanddeel van deze specerij is namelijk curcumine, een stof die in staat is om symptomen van neurodegeneratieve ziekten te verlichten en kankerbestrijdend werkt, maar ook antioxidatieve, antibacteriële, pijnstillende en wondhelende eigenschappen heeft.
Voordat we op ontdekkingsreis gaan naar kurkuma en de recepten waarin het de hoofdrol speelt, moet er een kleine opmerking worden gemaakt. Net als bij alle specerijen, mag kurkuma niet te lang worden gekookt, omdat het zijn voedingsprincipes kan verliezen. Bovendien moet je het in alle bereidingen altijd combineren met een beetje peper: zelfs een snufje is genoeg om de opname van deze stof door het lichaam te bevorderen. Idealiter zou je volledig biologische verse kurkuma moeten kopen, die zeer veelzijdig en eenvoudig te gebruiken is. Daarnaast bevat het ook meer vitamines: het volstaat om wat ervan te raspen nadat je het hebt geschild om je gerechten op te fleuren. Laten we dus dit exotische ingredient verkennen.
Kurkuma recepten: je kunt veel recepten maken met verse kurkuma. Deze wortel is namelijk gemakkelijk verkrijgbaar in supermarkten en online winkels en is perfect voor gebruik in verschillende gerechten. Wanneer je het koopt, behandel het dan als verse gember, dus was en droog het voordat je het schilt. Op dat moment is het gemakkelijk om het te snijden of te raspen, afhankelijk van wat het recept vereist. Als je verse kurkuma wilt vervangen door poedervorm, onthoud dan dat je de hoeveelheden moet verdrievoudigen.
Er zijn ook tal van recepten met kurkuma in poedervorm beschikbaar. Idealiter is het goed om deze specerij licht te roosteren, in combinatie met een beetje peper of vet, zoals olie. Kurkuma in poedervorm, de basis van curry, is de specerij van de gezondheid. Het is helemaal niet moeilijk om deze wortel in ons dieet op te nemen. De delicate smaak is perfect om tal van gerechten te verrijken. Voeg het toe aan vlees, vis, het deeg voor brood of voor desserts, in smoothies of in yoghurt, zoals jij het wilt. Je zult aangenaam verrast zijn! Laten we nu enkele recepten bekijken om te begrijpen hoe we deze specerij kunnen gebruiken.
Als we aan kurkuma denken, zijn pastarecepten vaak de eerste waar we vragen over hebben. Misschien zijn sommigen sceptisch. Hoe gebruik je zo'n exotisch ingrediënt voor het maken van een gerecht dat zo Italiaans is? Is de scherpe smaak, die sterker is in de verse wortel, en het intense aroma wel te combineren met onze pasta? Nou, verrassing: kurkuma en pasta vormen een perfecte combinatie! Dit eenvoudige en snelle gerecht is echt ideaal voor als je iets smakelijks en snels wilt koken. Zoals altijd is de eerste suggestie om producten van de hoogste kwaliteit biologisch te kopen. Op onze website kun je niet alleen deze specerij vinden, maar ook alle benodigde ingrediënten die perfect zijn voor het maken van het gerecht.
Bijvoorbeeld, in dit geval is het belangrijk om kwalitatieve pasta te kopen: kijk in de speciale sectie genaamd Pasta en Rijst en je zult niet alleen de klassieke versie van durumtarwe vinden, maar ook meer hoogwaardige varianten zoals speltpasta of kamutpasta. Bepaal zelf welke het beste bij je past. Voor dit recept raden we korte pasta aan, bij voorkeur met ribbels. Voor vier porties heb je dus 350g rigatoni, 400g verse roomkaas, 15g kurkuma (in poedervorm of vers), een halve theelepel zwarte peper en zout naar smaak nodig.
Als eerste zet je een pan met veel gezouten water aan de kook en, zodra het kookt, voeg je de pasta toe, waarbij je niet vergeet deze al dente te koken. Apart in een pan verwarm je de kurkuma en gemalen peper op een laag vuur, roerend voor enkele minuten zodat de specerijen hun smaak en aroma kunnen afgeven. Voeg dan de roomkaas toe en voeg wat kookwater van de pasta toe.
Giet de pasta af en doe deze in de pan, en roer op middelhoog vuur gedurende een paar minuten. En hier is je pasta klaar! Als je een kleine toevoeging wilt doen, probeer dan er wat doperwten aan toe te voegen, het zal echt heerlijk zijn. Met kurkuma zijn de recepten met pasta echt veelzijdig: je hoeft alleen maar te proberen.
Als je de kurkuma wilt proberen, zijn de recepten met rijst misschien de meest geschikte. Wist je dat het ook wel "Indiase saffraan" wordt genoemd? In feite is het niet moeilijk om een uitstekende risotto met deze specerij te maken. Voor vier personen heb je 350g carnaroli rijst, 100g verse kurkuma, een kleine witte ui, een liter groentebouillon, witte wijn om te blussen, 40g boter, 50g geraspte Parmezaanse kaas, zout naar smaak en een flinke snuf zwarte peper nodig.
Nadat je de ui hebt gehakt, was je de verse kurkumawortel, droog je deze en schil je deze, en zorg ervoor dat je jezelf niet bekrast. Snijd het daarna in stukjes of, als je kunt, hak het fijn. Smelt de boter in een pan, voeg de gehakte ui en de kurkuma toe en laat het 10 minuten op een laag vuur koken, voeg van tijd tot tijd een beetje bouillon toe om te voorkomen dat het mengsel te droog wordt. Voeg dan de rijst toe en laat deze een paar minuten roosteren, blus af met de witte wijn en laat dit verdampen. Ga verder met het koken van de rijst door beetje bij beetje de warme bouillon toe te voegen en regelmatig te roeren, zodat deze niet aan de pan plakt.
Als de rijst gaar is, zet het vuur dan uit en voeg de geraspte Parmezaanse kaas en de resterende boter toe, en roer om alles te mengen en bestrooi met een flinke snuf peper. Hier is je heerlijke risotto klaar!
Met kurkuma zijn er interessante recepten met kip. Deze twee ingrediënten zijn perfect voor een origineel hoofdgerecht. Voor kip met kurkuma heb je 600g kipfilet, een gele ui, een beetje bloem, een pakje vloeibare slagroom, kurkuma in poedervorm naar smaak, een appel, zout, olie en zwarte peper nodig. Snijd als eerste de kipfilet grof en bestuif deze met bloem. Hak de ui en laat deze kort in een pan met een beetje olie fruiten. Voeg dunne plakjes appel zonder schil toe, voeg de kip toe en laat het koken tot het mooi bruin is. Meng ondertussen de slagroom met de kurkuma, het zout en de zwarte peper. Giet de saus over de kip en laat deze vijf minuten koken. En hier is je kip met kurkuma klaar. Serveer het met basmatirijst en een paar takjes koriander.
Laten we naar de kurkuma in de visrecepten gaan. Het eenvoudigste en meest smakelijke recept is de vispakketjes, een typisch gerecht uit de mediterrane keuken, heel eenvoudig te maken. In dit geval kun je je fantasie de vrije loop laten en de vis kiezen die je het lekkerst vindt. Wij raden voor 4 personen aan: 1kg mosselen, een stuk zwaardvis, 200g inktvisringen, 500g garnalen, een paar handjes kerstomaatjes, een paar teentjes knoflook, peterselie, kurkuma, peper, zout en olie.
Eerst maak je de mosselen schoon en laat je ze een paar uur in koud water weken om al het zand te verwijderen. Maak de garnalen schoon door ze van hun kop te ontdoen. Bereid aluminiumfolie voor om de pakketjes te maken. Vul vervolgens de folie met een mix van vis, groenten en specerijen. Laat het bakken in een heteluchtoven op 200°C gedurende ongeveer 15 minuten, haal het daarna uit de oven en serveer. Met kurkuma zijn er tal van visrecepten: je hoeft alleen maar te proberen en te experimenteren!
Het heeft geen zin om met kurkuma recepten om af te vallen te zoeken... het volstaat om er één te hebben, namelijk het gouden melk recept, een wondermiddel uit India. Ook wel gouden melk genoemd, helpt je golden milk dagelijks gedurende een maand om je fysieke welzijn te hervinden door je metabolisme te activeren. Het toverwoord is "consistentie". Wees gedurende een maand consequent en je zult echt resultaten zien! Het eerste dat je voor de bereiding nodig hebt, is de kurkumapasta die, eenmaal bereid, een maand in een pot bewaard kan worden. Hiervoor heb je 120 ml water, 50g kurkuma poeder en een halve theelepel zwarte peper nodig. Voor je dagelijkse gouden melk heb je plantaardige melk, een snufje kaneel en honing om te zoeten nodig.
Om de kurkumapasta te maken, giet je het water in een pan en voeg je de kurkuma en peper toe, zet het vuur aan en roer tot je een pasta-achtige consistentie krijgt. Op dit punt kun je de kurkupasta in een goed afgesloten pot doen en een maand in de koelkast bewaren. Dit is de basis voor je dagelijkse golden milk. Elke ochtend hoef je alleen maar je melk in een pan op te warmen en een theelepel kurkumapasta en een snufje kaneel toe te voegen. Je hoeft alleen maar van deze heerlijke drank te genieten!
Er zijn veel varianten van vegetarische recepten met kurkuma. Waarom probeer je niet een soep? Je hebt 5g gember, een half prei, twee wortels, een eetlepel kurkuma poeder, een halve kop ongezoete sojamelk, een eetlepel extra vierge olijfolie, groentebouillon en zout en peper naar smaak nodig.
Als eerste hak je de gember en wortels in de blender. Bak de prei in een pan, voeg dan de groenten, de melk en de kurkuma toe en laat het koken, en voeg van tijd tot tijd de bouillon toe om te koken. Voeg zout en peper toe en maak het mengsel met een staafmixer tot een crème. Serveer met toastjes en geniet, het zal een traktatie zijn!
Zoals je hebt opgemerkt, zijn er met kurkuma een groot aantal recepten, omdat het een extreem gezond en veelzijdig ingrediënt is. Met zijn actieve ingrediënten en delicate smaak is het echt perfect om elk type gerecht op smaak te brengen.
Probeer onze online selectie om fruit, groenten, kaas en kwaliteitsvleeswaren te kopen. Met een eenvoudige klik ontvang je snel de beste Italiaanse producten thuis. Wat is er handiger dan boodschappen die rechtstreeks bij je thuis worden afgeleverd?
Maria Nardone
S&M
We raden u aan veel plezier te hebben
nederlands
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
