Pasta: zo wordt het geweldige gerecht door velen gezocht.

Niet met je ogen rollen, maar er is iets belangrijks dat je moet weten. Heel vaak, onterecht, zijn er mensen die op Google naar drogere pasta zoeken in plaats van pastasciutta of drogere pasta. De Italiaanse taal, dat weten we, is niet de makkelijkste en het is heel gemakkelijk om spelfouten te maken. Afgezien van wat de Italiaanse taal zegt, is drogere pasta al sinds mensenheugenis aanwezig op de tafels van de Italianen, maar velen hebben geen idee waarom dit heerlijke gerecht, dat symbool staat voor Italië over de hele wereld, net als pizza, zo wordt genoemd. Lees verder om te ontdekken waarom het zo heet, de nieuwsgierigheden eromheen en veel andere interessante dingen, van de soorten pasta tot de beste sauzen om van te genieten!

Drogere pasta: waarom wordt het zo op het web gezocht

Online wordt vaak per ongeluk de term drogere pasta gezocht. Zoals al eerder gezegd, is de juiste term pastasciutta of in alternatieve vorm drogere pasta, maar drogere pasta wordt gemiddeld 1300 keer per maand op Google gezocht! We meten twee soorten fouten, de één is waarschijnlijk een typfout terwijl de ander zonder twijfel een spelfout is: we vermoeden namelijk dat de intentie is om naar "pasta’ asciutta" te zoeken, maar dat er een 'a' is verloren gegaan in het woord pasta. Een typfout? Wie weet.

Hoe dan ook, we weten allemaal wat drogere pasta is, toch? Het is een type bereiding dat typisch is voor de Italiaanse keuken, die nooit mag ontbreken op de tafels van het mooie land, zowel thuis als in een restaurant. De term pastasciutta werd gebruikelijk in de eerste decennia van de 1900, samen met spaghetti, de uitmuntende Italiaanse pasta. Denk eraan dat vóór die tijd het meest gebruikte woord om naar drogere pasta te verwijzen maccheroni was.

De reden waarom deze bereiding deze naam heeft, is echt simpel. Pastasciutta verwijst naar de klassieke manier waarop wij Italianen pasta bereiden: door het eerst in gezouten kokend water te koken en daarna het water te verwijderen met behulp van een vergiet. Als je dacht dat drogere pasta alleen een precisie gerecht betekende, had je het mis. Met pastasciutta verwijzen we naar de meeste hoofdgerechten op basis van pasta Italiaans en met dit woord wordt alleen de initiële bereiding aangeduid.

Drogere pasta: wat is de geschiedenis ervan?

De pasta is een zeer oude uitvinding. Bereidingen die op pasta lijken, gaan al terug tot 100 voor Christus toen de keizers Horatius en Cicero de “làgana” consumeerden, bestaande uit dunne plakken ongezuurde bloem, gekookt in water. Je zult het misschien niet geloven, maar ze waren de voorvaders van onze lasagne.

Rond het 1100 op Sicilië begint de fabricage van een voedingsmiddel op basis van bloem, in dunne draden, genaamd “Itryah”. Later wordt de algemene naam voor wat we vandaag de dag pasta noemen, “maccheroni.” Aanvankelijk werd deze naam gegeven aan de soorten gevulde pasta. De etymologie van deze naam is onzeker en kan verwijzen naar de Griekse term macaria (mengsel van gerst en bouillon) of naar macar, wat blij of gelukkig betekent.

We komen dan rond het ’600, wanneer in Napels de populariteit van maccheroni enorm groeit en er verschillende soorten en combinaties verschijnen. In de 900 werd maccheroni vergezeld en vervangen door de woorden pasta, pastasciutta en spaghetti.

Drogere pasta: ontdek de beste combinaties

Laten we beginnen met een uitgangspunt: voor het op smaak brengen van de drogere pasta of pastasciutta zijn er geen echte regels, alleen recepten die vaak ruimte laten voor fantasie en gezond verstand! We kunnen proberen twee verschillende manieren te identificeren om pastasciutta gezond op smaak te brengen en te serveren, namelijk als hoofdgerecht en als eerste gerecht. Als je van plan bent om een ​​hoofdgerecht te bereiden, kun je je uitleven met stevige sauzen van vlees, groenten en vis. Als je echter ook een tweede gerecht wilt eten, breng de pastasciutta op smaak met een lichte en eenvoudige saus, zoals tomaat. Maar dit is slechts een advies, niets staat in de weg om een pastasciutta met veel ingrediënten te bereiden en vervolgens je lunch of diner voort te zetten met een overvloedig tweede gerecht.

Drogere pasta: de sauzen waar je niet zonder kunt

De pastasciutta met tomaat, misschien een uitstekende piennolo, vergezeld van een drupje olie en een snufje Grana Padano of Parmigiano Reggiano is een basisrecept dat elke respectabele Italiaan kan bereiden. Vanaf hier is er echt een overvloed aan keuzes. Pasta met ragù, pesto, champignons, 4 kazen, venusschelpen, courgettes en garnalen, room en spek en verder nog, scoglio, Amatriciana, carbonara, cacio e pepe, alla Norma (gebakken aubergines en ricotta). Het is onmogelijk om alle combinaties te noemen waarmee je je gezin kunt verwennen. En vergeet niet dat naast de hete drogere pasta, er ook een koude variant is! Een snelle, frisse en smakelijke drogere pasta, in één woord zomers, om mee te nemen naar je kantoor of voor een picknick. Een uitstekend idee voor een lunchpakket.

Drogere pasta: beter kort of lang?

De basisregel is als volgt: naarmate de grootte en de dikte van de pasta toenemen, neemt ook de complexiteit van de smaak toe. In principe accentueert de korte ribbelige pasta al zijn mogelijkheden het beste met dikke, ruwe en weinig homogene sauzen, of het nu gaat om vleesragù of groentesauzen. De gladde pasta daarentegen, geeft de voorkeur aan eiersauzen of sauzen met room. Met de lange pasta krijgen we echte sauzen die zich "vastklampen" aan de gekozen pasta, waardoor de combinatie ongelooflijk wordt.

Je hoeft alleen maar de pasta te bestellen die bij je past op Spaghetti e Mandolino en dan een geweldige drogere pasta te bereiden (in de hoop ook op een beter gebruik van de Italiaanse taal door de gebruikers die er zo naar zoeken)!

S&M