Twee Palmenti: geuren, smaken en aroma's van Sicilië.

Sluit je ogen en stel je een uitgestrekt stuk land voor onder de blauwe lucht en de brandende zon, aan de voet van de Etna. Denk je te bevinden in het hart van Oost-Sicilië, halverwege tussen de vulkaan die deze grond overschaduwt en de zee, waar de rijke aarde en de warme zon van het zuiden vruchten en planten doen groeien vol aroma en smaak. En inderdaad, het is precies hier, in Pedara, in de provincie Catania, dat de Azienda Agricola Due Palmenti zich bevindt, op een hoogte van ongeveer 610 meter boven zeeniveau, in de gelijknamige contrada waar het bedrijf zijn naam aan ontleent. En zoals Martino Allegra, eigenaar van het agrarische bedrijf, onthult, is het een groeiende werkelijkheid.
Beginnend met 2,5 hectare grond in 2019, is de Azienda Agricola Due Palmenti snel aan het uitbreiden en aan populariteit aan het winnen dankzij de producten en de hoogwaardige kruiden. Inderdaad, Due Palmenti houdt zich bezig met de productie en commercialisering van aromatische planten, waarvan oregano zonder twijfel de belangrijkste is, hoewel er ook andere aromatische kruiden zijn zoals marjolein, laurier, salie, tijm, rozemarijn, munt en peper, die op deze grond optimaal kunnen groeien dankzij de gebruikte technieken, die respect hebben voor het milieu en de biodiversiteit, zonder het gebruik van chemische producten.

Due Palmenti en de poëzie van het Siciliaanse landschap

Zoals al eerder opgemerkt, bevindt het Due Palmenti bedrijf zich te midden van een grondgebied dat rijk is aan geschiedenis en boerentradities van generatie op generatie is doorgegeven. Groene heuvels, boerderijen, adellijke villa's en terrassen vormen de achtergrond van een landschap dat de ogen van reizigers als tijdloos en buitengewoon lijkt.
Op deze gronden rijst de Etna majestueus op, die de ideale omstandigheden biedt om de producten van de aarde te telen. Inderdaad, het Etna-gebied heeft unieke klimatologische kenmerken: de winters zijn mild en gematigd regenachtig, terwijl de zomers warm en zeer zonnig zijn. De vulkanische grond is zandachtig, dus licht en rijk aan micro-elementen die afkomstig zijn van de lava uitbarstingen die dit gebied verschillende keren hebben verwoest en de lokale bevolking hebben gedwongen opnieuw te beginnen. Het is een betoverende plek, bijzonder begaan en ideaal om een grote verscheidenheid aan lokale gewassen te huisvesten, waaronder de aromatische kruiden, die zich onderscheiden door hun intense aroma's en die smaken, geur en parfum produceren die bijzonder fris zijn, uniek in hun soort dankzij de kenmerken die het gebied biedt.

Due Palmenti: de onmiskenbare Siciliaanse oregano

De oregano is een uniek aromatisch kruid dat in de keuken voor talloze toepassingen kan worden gebruikt. Dit kruid, gedroogd, wordt al sinds de oudheid in de Middellandse Zee regio gebruikt. Het kan als hoofdingrediënt in tomatensaus worden gebruikt en voor het op smaak brengen van vlees- en visgerechten, sauzen, kazen, focaccia's, salades en soepen.
Siciliaanse oregano is zonder twijfel het meest gewilde en gerenommeerde. Het groeit op bergachtige en voetheuvelige hoogtes en het is deze bijzondere locatie die het een intense en karakteristieke geur geeft.
Niet voor niets komt de term oregano van het Grieks "oros", berg, en "ganos", vreugde, wat dus vreugde van de berg betekent. De gedroogde Siciliaanse oregano van de Azienda Agricola Due Palmenti is dus de essentie van Sicilië, zijn grondgebied en zijn aroma's. Due Palmenti heeft besloten om dit lokale typische product te waarderen en het onder de aandacht van het grote publiek te brengen.

Om de essentie van de Siciliaanse oregano te verzamelen en opnieuw aan te bieden aan de liefhebbers van dit voortreffelijke aroma, gebruikt Due Palmenti de bloeiende toppen van de oregano die in de zomer worden geoogst, die vervolgens worden samengebonden in bossen en gedroogd in de schaduw, in warme, droge en goed geventileerde ruimtes, of in een droogkamer om het aroma ongewijzigd te houden, met als doel de conservering te verlengen.
Alle fasen worden met de hand uitgevoerd, van het planten tot het verwijderen van onkruid tot aan de oogst, de droging en de verpakking, waardoor een sterke lokale toevoeging aan het eindproduct wordt gegeven.

Due Palmenti en het belang van het milieu

Kon een agrarisch bedrijf als Due Palmenti niet aandacht hebben voor het gebied dat het mogelijk maakt om zijn producten te cultiveren? Due Palmenti heeft als primair doel het milieu en zijn schoonheid te behouden, door hoogwaardige agrarische producten en diensten te bieden, door een vorm van duurzame landbouw met een lage milieu-impact tot stand te brengen, om gezonde en eerlijke producten te bieden en de lokale typiciteiten en tradities te waarderen, met de bedoeling traditie en innovatie optimaal te combineren.

De aromatische kruiden en specerijen worden geteeld met het gebruik van organische meststoffen, zonder het gebruik van synthetische chemische producten, met respect voor het milieu en de biodiversiteit. Alle uitvoeringsfasen worden met de hand uitgevoerd, operaties die dus zeker kostbaar zijn in economische termen, maar die het eindproduct kenmerken met hoge kwaliteit en echtheid.

Kortom, de kruiden van Due Palmenti zijn zonder twijfel uniek en onmiskenbaar. Als je de echte smaak en aroma van de gedroogde oregano niet wilt missen, laat de producten van Due Palmenti dan niet aan je voorbijgaan!