/ Ons tijdschrift / Roerei: veel variaties van een snel maar smakelijk gerecht
/ Ons tijdschrift / Roerei: veel variaties van een snel maar smakelijk gerecht
De roerei is een gezond en authentiek gerecht dat weinig tijd kost. Voor een kampioenenontbijt, een lunch en een koninklijke diner!
Dit is een zeer populair en goedkoop gerecht op basis van eieren, typisch van kippen, dat het voor iedereen mogelijk maakt om in de keuken te kunnen werken, zelfs als je nog nooit een pan in handen hebt gehad.
Het komt er simpelweg op neer dat je eiwit en eidooier met elkaar mengt en in hete olie bakt, waarbij je de eiwitten breekt (roeren doen), wat resulteert in een proteïnecoagulatie.
De bereiding van roerei heeft verschillende variaties dankzij de toevoeging van extra ingrediënten zoals bouillon, room, melk, boter, water of een scheutje olie om een zachtere mix te krijgen. Zout, peper en andere kruiden worden meestal toegevoegd om de smaak te verbeteren.
De roerei kan op verschillende manieren en varianten worden bereid. Sommigen eten het "naakt", omdat het samen met een calorieloos zwart koffie tot de lunch duurt; anderen geven de voorkeur aan zoete versies, met een lepel hazelnootchocolade of fruitjam.
Echter, het grootste deel van de hotelgasten die vroeg opstaan voor het ontbijt, geven er meestal de voorkeur aan om het hartig te proeven, met gesmolten kaas, vleeswaren, plakjes tomaat of seizoensgebonden gefrituurde groenten, champignons en aardappelen.
Hoe je het ook proeft, roerei is een vullend en smakelijk gerecht.
Roerei is snelle en voedzame gerecht, ideaal voor wie slank wil blijven en 's ochtends met een dosis energie wil beginnen. Het bereiden is heel eenvoudig, je hoeft enkel een paar eenvoudige tips te volgen.
Ten eerste, breek de eieren nooit direct in de pan, maar altijd in een kom of op een bord. De pan waarin de geklopte eieren worden gegoten, moet goed verhit en ingevet zijn.
Tot slot, het geheim voor perfect roerei is om het niet te roeren tijdens het koken, maar de pan constant te schudden, zodat ze niet te veel aanbakken, misschien met een houten lepel.
Gemiddeld reken je op 2 eieren per persoon: breek en klop ze lichtjes met zout, peper, melk of room. Vervolgens moeten ze in een goed verhitte pan met olie of boter (als je voortreffelijk roerei wilt, kies dan de laatste) stollen, zorg ervoor dat je ze voortdurend beweegt en voeg bijvoorbeeld bieslook of peterselie toe om het gerecht wat op te fleuren en, wanneer ze klaar zijn, ze te serveren met krokante spek en geroosterd brood of met een bijgerecht van groenten en aardappelen.
Een fijne kop Italiaanse koffie geeft de laatste boost, zodat we allemaal klaar zijn om naar het werk of school te gaan en voor wie op vakantie is aan zee, rechtstreeks naar het strand!
De roerei wordt in de Engelssprekende landen vooral bij het ontbijt gegeten. Ze noemen het scrambled eggs, zoet of hartig.
Meestal worden ze geserveerd met toast, pannenkoeken, ham of uitnodigende worstjes, naast de onmisbare hash browns, aardappelen die, in perfecte Amerikaanse stijl, worden gebakken na te zijn gehakt, in blokjes, julienne of geraspt.
Dit gerecht is zo populair over de hele wereld geworden dat, als je een hotel hebt, zelfs als het Italiaans is, je het niet kunt uitsluiten van het zogenaamde "internationale ontbijt" of brunches.
Een brunch van hoge kwaliteit of een respectabele Engelse ontbijt zal zich nooit durven presenteren zonder roerei. Krokante spek en geroosterd brood zijn twee andere ingrediënten die je beter niet kunt vergeten, als je niet snel een reeks negatieve recensies van Amerikaanse of Engelse gezinnen wilt zien.
Als je echter insistent bent op een perfecte New Yorkse of Londense mise en place, vergeet dan zeker niet om kleine schaaltjes toe te voegen voor de talloze sauzen die buitenlanders zo leuk vinden, van ketchup tot de zoetzure Worcestersaus, zonder een hete chili saus uit te sluiten.
In dit geval zijn de 5 sterren gegarandeerd en kun je eindelijk opgelucht ademhalen.
Als je ook tot die groep gezondheidsbewuste mensen behoort die zich afvragen of de roerei in de ochtend doet aankomen of niet, hier is het antwoord.
100 g roerei levert ongeveer 149 calorieën (4% koolhydraten, 29,3% eiwitten, 66,7% vetten). Natuurlijk kun je een te veel aan cholesterol krijgen als je het elke dag eet en daarnaast een onmatige hoeveelheid bacon, guanciale, zoete room onbeperkt eet en fruit juices met te veel suiker drinkt, misschien heb je zelfs niet 10 minuten om een mooie wandeling te maken!
Oké, dus ja, in dit geval kan cholesterol je een signaal geven dat je misschien overdrijft. Aan de andere kant, een bord roerei af en toe, of het nu voor ontbijt, lunch of diner is, als het gezond of met wat we maar "schaamteloze" kruiden noemen, bereid is, zal ons voldoen met een geweldige hoeveelheid edele eiwitten en veel vitaliteit.
Dit is een gerecht dat veel kinderen leuk vinden, zelfs de meest kieskeurige. Als je er ook gekookte ham en kaas aan toevoegt, win je het vertrouwen van de kleintjes, want ze zullen jou zien als een volwassen culinaire aantrekkingskracht.
Je hebt gewoon een paar eieren, wat kaas en wat restjes gekookte ham nodig en het spel is voltooid. Je brengt een huisgemaakt product op tafel dat, hoewel het niet op een zilveren bord wordt geserveerd zoals de Haute cuisine van de Franse keuken, snel zal worden geproefd en genoten door het hele gezin.
De kinderen zullen snel om een tweede portie vragen, zodat jij er een ander soort kaas aan kunt toevoegen, omdat je weet dat je op een veilige weg zit.
Ingrediënten voor roerei met gekookte ham en kaas
Snijd de kaas in plakken, klop de eieren en kruid ze met een beetje zout en peper. Bestrooi een pan met gesmolten boter, voeg de in plakken gesneden kaas en ham toe en de geklopte eieren.
Houd de vlam op gematigd laag vuur, meng de eieren met de kaas en ham. Zodra de eieren gaar zijn en de kaas is gesmolten met de ham, dat wil zeggen na ongeveer 5 minuten, is het roerei klaar om te serveren. Eet smakelijk!
S&M
nederlands
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
