/ Ons tijdschrift / Pasta met courgettes en spek: groenten die kinderen leuk vinden.
/ Ons tijdschrift / Pasta met courgettes en spek: groenten die kinderen leuk vinden.
Pasta met courgette en pancetta is een eenvoudig en snel hoofdgerecht. Het is heerlijk, het wordt in een korte tijd bereid en het zal iedereen bekoren. De belangrijkste ingrediënten zijn er maar weinig, maar samen brengen ze veel smaak!
De pasta met courgette en pancetta is een perfect hoofdgerecht voor een gezinslunch of voor een uitje in de natuur. Gewoonlijk wordt een soort korte pasta (penne, fusilli, eliche, enz.) gebruikt, bij voorkeur geribbeld of iets dat de saus goed vasthoudt.
Het meest interessante aan pasta met courgette en pancetta is dat het ook lekker is voor mensen die niet van groenten houden omdat het vet dat door de pancetta wordt vrijgegeven de smaak van de courgette verzacht, als een fijne deken.
De courgettes zijn ook een van de zoetste en meest aangename groenten uit de natuur, ze zijn diuretisch en bevatten heel weinig calorieën (18 per 100g). Trouwe bondgenoten voor de gezondheid, ze zijn rijk aan kalium en de vitaminen A, C en E, waardoor ze een perfect voedingsmiddel zijn voor mensen die op hun dieet letten.
Het is moeilijk dat kinderen ze niet lekker vinden: ten eerste omdat ze een mooie felgroene kleur hebben, ten tweede omdat je ze op veel manieren kunt bereiden (in blokjes, in julienne, gebakken, geroosterd, in de oven) en ten derde omdat ze een hoog verzadigingsgevoel geven. Dit om te benadrukken dat kinderen ze vrijwel zeker niet zullen vermijden, ze goed zullen verteren en hiervoor bekend zijn.
Wat betreft de pasta met courgette en pancetta, is de meestal gebruikte saus die van de in reepjes gesneden courgettes, maar ook courgetteblokjes zijn prima, bijna nooit worden rondjes gebruikt.
De pancetta kan in blokjes of reepjes worden gesneden, de keuze is vrij. Natuurlijk geeft een mooie snuf Parmezaanse kaas of Pecorino Romano een steviger tintje.
Niemand betwijfelt dat pancetta, een koude vleeswaren gemaakt van varkensvlees en specifiek van delen van de buik van het verse varken, een mager product is. Maar het is ook waar dat zelfs in de Romeinse tijd het varken een belangrijke energiebron was. Aan hongerige soldaten werd twee keer per week een portie pancetta gegeven, samen met andere vetten zoals reuzel en spek. Ook in de daaropvolgende Langobardische periode werd pancetta gezien als een voedingsmiddel dat energie gaf voor talloze arbeiders, vooral metselaars.
De pancetta wordt beschouwd als een van de typische producten van de Italiaanse gastronomie, het is een specialiteit die altijd al op de lijst van traditionele agrovoedingsproducten stond. Er zijn bijvoorbeeld gedroogde pancetta, gerolde pancetta, kruiden pancetta, gestoofde pancetta en pancetta met knoflook, die zich onderscheiden door hun vormen, afmetingen en productiemethoden.
Pasta met courgette en pancetta kan worden gezien als een uitstekende passepartout: het stelt je in staat om "binnen te komen" in de minder veeleisende smaken en de mensen te bevredigen die bepaalde kookkwaliteiten eisen.
Uiteindelijk heb je voor het bereiden van een goed recept voor pasta met courgette en pancetta geen lange lijst met ingrediënten nodig, noch bijzondere kookvaardigheden. Je zou het zelfs kunnen beschouwen als een uitstekende vervanging voor de meer 'traditionele' pasta met courgette en tonijn.
In feite helpt deze pasta ons om restjes van andere bereidingen niet te verspillen, door ze te gebruiken om een gerecht te improviseren dat werkelijk ongelooflijke resultaten oplevert: het is lekker voor iedereen, leuk, maar vooral ontspannend.
De pasta met romige courgette en pancetta is een bijzonder eenvoudig gerecht dat zeer smakelijk is. Het wordt in enkele minuten gemaakt, het redt ons in een hoek als we plotseling gasten op bezoek hebben en totaal geen inspiratie hebben om te koken.
In zulke gevallen is het beter om niet in paniek te raken, omdat angst ons kan laten fouten maken. Laten we één stap tegelijk nemen. Controleren we of we de twee belangrijkste ingrediënten hebben: courgette en pancetta. Oké, die zijn er. Oeps, er is room nodig. Geen paniek, zou een Engelsman zeggen! Er is altijd melk dat het goed kan vervangen. Olie en zout? Die zijn altijd in huis. Geweldig, laten we beginnen met het bereiden van een heerlijke, snelle en verrassende romige pasta met courgette en pancetta. Het heeft slechts 20 minuten kooktijd, met een lage moeilijkheidsgraad.
Ingrediënten voor 6 personen:
• 500 g penne
• 3 courgettes
• 100 g zoete pancetta in blokjes
• 1 room voor koken (of melk)
• naar smaak zeezout
• naar smaak extra vierge olijfolie
• naar smaak zwarte peper
Breng water aan de kook om de penne te koken (wij kiezen voor de geribbelde penne van Felicetti) en begin ondertussen met het koken van de saus. In een pan, bak de pancetta met olie een paar minuten, voeg dan de in blokjes gesneden courgettes toe. Voeg een halve beker water toe, breng op smaak met zout en laat ongeveer 10 minuten koken. Wanneer de courgettes gaar zijn, voeg je de room toe, meng goed en voeg de gekookte pasta toe. Meng, en als het nodig is, los alles op met een beetje pastakookwater. Strooi er wat peper over en geniet van de romige pasta met courgette en pancetta.
De pasta met gerookte courgette en pancetta is een snelle en impactvolle pasta die de verfijning van nogal veeleisende mensen verleidt. In feite is roken een oude conserverings- en smaaktechniek die niet alleen op vlees van toepassing is, maar ook op vis, groenten en sommige kazen. Het rookeffect is zeker het belangrijkste element dat een van de twee hoofdingrediënten speciaal maakt: de pancetta natuurlijk, naast mooie groene courgettes, en waarom niet, misschien een beetje mozzarella in blokjes, indien gewenst.
Ingrediënten voor 4 personen
Begin het recept door de drie courgettes grondig te wassen en droog te deppen. Verhit in een pan twee eetlepels extra vierge olijfolie met het teentje knoflook en de in blokjes gesneden gerookte pancetta. Zodra de pancetta goed goudbruin is, haal de knoflook uit de pan, laat het vet uitlekken en laat alleen de gerookte pancetta warm. In een andere pan, bak de eerder in julienne gesneden courgettes een paar minuten goudbruin. Kook ondertussen de pasta in ruim gezouten water. Eenmaal al dente, voeg het toe aan de pan met gerookte pancetta en courgettes. Als uitstekende afwerking, voeg een gehakte verse basilicum en in blokjes gesneden mozzarella aan de pasta toe. Serveer de fusilli met courgette en gerookte pancetta met een flinke dosis zwarte peper.
De pasta met courgette- en pancettasaus is een ongetwijfeld succesformule, vooral als je in het recept gebruikmaakt van pancetta tesa. Pancetta tesa is een soort pancetta die zijn naam ontleent aan het feit dat het stuk vlees waaruit het wordt gemaakt, dat wil zeggen het magere deel van de buik van het varken, zorgvuldig gezouten en gekruid (bijvoorbeeld met chili voor een sterkere smaak), in zijn oorspronkelijke vorm wordt gerijpt, in tegenstelling tot de klassieke pancetta die een cirkelvormige en rondachtige vorm heeft. Over het algemeen heeft pancetta tesa een vierkante, rechthoekige, blokachtige of gestructureerde vorm met rode-rosé en witte strepen. Het smelt in de mond dankzij de marmering van het nobele vet van het magere buikgedeelte van het varken, voor een zachte smaak, hoewel gekruid.
Als je een pasta met courgette- en pancettasaus met flair wilt bereiden, moet je veiligheidshalve een goed stuk pancetta tesa kiezen en ten tweede een soort pasta die sauzen en room goed kan omarmen. De trofie is bijvoorbeeld een uitstekende pastavorm om dit te doen: je hebt een teentje knoflook of een halve ui, olie, zout en peper nodig en het is klaar.
Laten we het recept in detail bekijken.
Ingrediënten voor 4 personen
Breng een pan water aan de kook om de pasta te koken. Was intussen de courgettes en verwijder de uiteinden, snijd ze in de lengte doormidden, vervolgens nogmaals doormidden en snijd ze tenslotte in plakjes. Neem de pancetta en snijd deze eerst in reepjes. Verhit de extra vierge olijfolie in een pan, voeg het hele, gepelde teentje knoflook toe, laat het even aanbraden en voeg dan de pancetta en courgettes toe. Breng op smaak met zout en peper en kook op middelhoog-vuur gedurende 10 minuten, af en toe roerend.
Na de kooktijd, haal een lepel courgette en pancetta tesa uit de pan en zet deze apart voor de garnering. Verwijder de knoflook. Op dit punt zal het water voor de pasta aan de kook zijn gekomen, dus zout het en kook de trofie gedurende de aangegeven tijd op de verpakking.
Ondertussen, verplaats je het overgebleven mengsel van courgettes en pancetta in de pan naar een hoge en smalle container, voeg een paar opscheplepels kookwater van de pasta toe en mix het met een staafmixer tot je een gladde en homogene crema hebt. Giet de verkregen crema weer in de pan met de hitte uit. Wanneer de trofie al dente zijn, giet ze direct in de pan en meng alles goed door elkaar. Tot slot, voeg de courgettes en pancetta toe die je apart hebt gehouden voor de garnering en presenteer je gerecht. De pasta met courgette- en pancettasaus (tesa) is klaar om geserveerd te worden!
Als aanvullende variaties raden we aan geconfijte tomaatjes toe te voegen voor kleur en smaak aan de bereiding of< strong>gedroogde tomaatjes, Taggiasche-olijven en een paar takjes verse koe- of geitenricotta.
De bladerdeeg met courgette en pancetta is een rustieke taart die zeer eenvoudig en snel te bereiden is, perfect als voorgerecht en voor een picknick op een lentedag of zomerse dag. Het is iets lekkers dat met de hand gegeten kan worden nadat het in plakjes is gesneden. De menigte die de kok omringt zal wedijveren om er zo snel mogelijk een stuk van te proeven en zal niet aarzelen om om een tweede hulpje te vragen!
Was en snijd een courgette in plakjes, bak deze in een pan met drie eetlepels extra vierge olijfolie en de gehakte ui. Voeg een halve beker warm water en zout toe en laat 10 minuten op een gematigd vuur koken. Na tien minuten, voeg de pancetta toe en laat nog een paar minuten koken. Meng ondertussen de eieren in een schaal met de Parmezaanse kaas, zout, peper, gehakte peterselie en ricotta. Voeg het mengsel van ricotta en eieren de courgettes met pancetta toe en meng voorzichtig. Rol het bladerdeeg uit en leg het in een taartvorm met een diameter van 22 cm, terwijl je de bakpapier onderaan laat. Prik de bodem in met een vork, giet het hele mengsel erin en vouw de randen dicht. Verwarm de oven voor op 200 graden, bak de taart en laat deze 25/30 minuten op 200 graden bakken. Zodra het bladerdeeg goudkleurig is, haal je het uit de oven en laat je het afkoelen voordat je het in plakjes snijdt.
Eet smakelijk!
Anna Cesaro
S&M
We raden u aan veel plezier te hebben
nederlands
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
