/ Ons tijdschrift / Gevulde courgettes met vlees, een uniek en smakelijk gerecht
/ Ons tijdschrift / Gevulde courgettes met vlees, een uniek en smakelijk gerecht
De gevulde courgettes met vlees zijn een perfect hoofdgerecht of een eenpansgerecht zowel voor de zomer als voor de winter.
Er is geen twijfel dat de courgettes een zomer groente zijn, maar het is ook waar dat we praten over een groente die geschikt is voor talloze bereidingen. Daarom, wanneer je gevulde courgettes maakt met een goed en kwalitatief soort vlees en je ze misschien invriest om ze een paar maanden later weer op te warmen, hoef je je geen oordeel te vrezen! Niemand zal de moed hebben om bezwaar te maken zodra ze genieten van de eerste hap. Ten eerste zullen de gasten het verschil in de bereidingsdatum niet opmerken, dat wil zeggen ze zullen niet begrijpen of het gerecht ter plekke is bereid of dat je het hebt ontdooid. Bovendien, omdat het een verleidelijke en super smakelijke schotel is, zullen je gasten zo betoverd zijn door de smaak van het gerecht dat ze zich daar helemaal geen zorgen over zullen maken.
Gevulde courgettes met vlees zijn een eenvoudig gerecht om te maken en hebben een onweerstaanbare smaak. Ze kunnen ruim van tevoren worden bereid, een paar dagen in de koelkast worden bewaard en zijn klaar om te koken, of ze kunnen gekookt en ter plekke worden opgewarmd! Als je ze kookt maar ziet dat je een behoorlijke hoeveelheid overhoudt, zou het helemaal geen slecht idee zijn om ze, nadat ze zijn afgekoeld, zelfs in de vriezer te doen als een maaltijdredder.
Toch kunnen de gevulde courgettes ook nuttig zijn voor onverwachte buffetten, grote lunches en diners en waarom niet, ook als een portie om mee te nemen naar kantoor!
Gevulde courgettes met vlees, vooral goed vlees, zijn over het algemeen door iedereen geliefd, maar het zijn de kinderen die de meeste voldoening geven wanneer ze hun moeder om een tweede portie vragen. De moeders zelf schuwen het bereiden van gevulde courgettes ook niet voor hun mannen.
Ze weten dat ze “de slaap bevorderen”: een partner en een kind die 's avonds gemakkelijk in slaap vallen betekent voor een vrouw dat ze de tijd heeft om de avond schoonmaak van het huis “op haar gemak” af te ronden, vrij, zonder zorgen of gehaast, na een lange werkdag.
Als je ook een goed geïnformeerde vrouw bent, gewend aan tijdschriften over gezondheid en welzijn, is het je vast niet ontgaan dat de werking van courgettes op de huid zeer heilzaam is omdat ze de bruining bevorderen (dankzij de aanwezigheid van vitamine A) en de veroudering tegengaan. Voeg de juiste hoeveelheid vlees toe en voilà, een explosie van vitamines en eiwitten (courgettes en vlees)!
Het recept voor gevulde courgettes met vlees is heel gemakkelijk te maken en echt heerlijk. Ideaal als een smakelijk hoofdgerecht of een eenpansgerecht, om te delen met vrienden of familie, het zal zeker in de smaak vallen.
Je moet alleen aandacht besteden aan de keuze van de courgettes. Er zijn verschillende vormen van courgettes: lange courgettes (de meest voorkomende op de Europese markten), ronde courgettes, patisson courgettes met lobben (die vaag op het hart van een artisjok lijken), excentrieke courgettes met een ongewone vorm, enzovoort.
Zeker om een mooie vulling te verkrijgen, zijn middelgrote lange courgettes het meest geschikt, omdat ze het snijden enorm vergemakkelijken. Het vullen zal een fluitje van een cent zijn en zelfs leuk!
De gevulde courgettes met vlees uit de oven zijn een zeer gebruikelijk gerecht uit de Italiaanse culinaire traditie. Elke familie en elke regio volgt zijn eigen lijn, met zijn eigen gewoonten, wat leidt tot telkens verschillende en creatieve gerechten. Laten we een klassiek recept bekijken dat met kaas en gekookte ham wordt gemaakt.
Ingrediënten voor vier personen
• 4 courgettes
• 100 g kaas
• 100 g gekookte ham
• 1 groot ei
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels paneermeel
• 80 g Parmigiano Reggiano
• naar smaak zeezout
• naar smaak zwarte peper
• een handvol cherry tomaatjes
• een paar basilicumblaadjes
Kook de courgettes in licht gezouten water nadat je ze hebt schoongemaakt. Laat ze daarna uitlekken en doe ze in een kom met ijswater om snel af te koelen. Snijd ondertussen de gekookte ham en de kaas in blokjes en zet opzij. Klop in een kom het ei met de Parmigiano Reggiano, de geperste knoflook, het paneermeel, zeezout en peper. Voeg dan de ham en kaas toe en meng alles goed.
Je bent nu klaar om de inmiddels afgekoelde courgettes uit te hollen en ze te vullen met het mengsel van ei en gekookte ham. Verdeel de courgettes dan in een met bakpapier beklede ovenschaal en vergeet niet elke courgette te bedekken met in blokjes gesneden tomaatjes en verse basilicum. Eindig met een scheutje extra vergine olijfolie en bak in de oven op 180 graden tot ze goudbruin zijn.
In de waardevolle familiereceptenboeken is er altijd een klein geheim of trucje om de bereiding van gevulde courgettes met gehakt te vergemakkelijken. En wie heeft überhaupt gezegd dat je met gehakt alleen pasta kunt maken? Hier is een mooi recept.
• 3 lange courgettes
• 400 g rundergehakt
• 50 g in plakken gesneden gerookte spek
• 1 groot ei
• 3 eetlepels Grana + een handvol
• verse basilicum
• een snufje zout
Allereerst hol je de courgettes die je eerder hebt gewassen en doormidden gesneden voorzichtig uit met een theelepel. Voeg het vruchtvlees toe aan een mengkom waar je het gehakt, de spek, een handvol basilicum, een snufje zout en de Grana aan toevoegt. Mix alles een paar seconden en voeg het ei toe, kneed met je handen tot een soepel mengsel ontstaat. Plaats nu de courgettehelften in een met olie ingevette ovenschaal, voeg de vleesvulling toe met behulp van een spuitzak of theelepel, bestrooi met een handvol basilicum en een snufje Grana. Dek af met een vel aluminiumfolie en bak in een goed voorverwarmde oven op 180 graden in het midden voor ongeveer 20 – 25 minuten. Verwijder dan de folie, giet een scheutje olie over de bovenkant en een handvol Grana. Laat nog 15 minuten verder bakken, en verhoog in de laatste 5 minuten de temperatuur naar 200 graden (grillfunctie)!
De gevulde courgettes in saus zijn courgettes gevuld met vlees en gekookt in een lichte en frisse tomatensaus die ze zacht en smakelijk maakt. In zulke gevallen is het verplicht om een stukje brood te dippen! De etiquette mag voor een keer de ogen sluiten! Laten we zien hoe we te werk gaan.
Ingrediënten voor 4 personen:
• 4 middelgrote courgettes
• 250 g gehakt
• 1 ei
• zout en peper
• 2 eetlepels geraspte Parmigiano
• peterselie naar smaak
• ongeveer 80/100 g paneermeel
• 3 eetlepels extra vergine olijfolie
• 1 teentje knoflook of een halve ui
• 600 ml tomatensaus
Doe de extra vergine olijfolie in een pan, laat het teentje knoflook of de gesneden ui lichtjes aanstoven en voeg de tomatensaus toe. Breng op smaak met zout en laat ongeveer 10 minuten op laag vuur koken. Verwijder de knoflook. Snijd de uiteinden van de courgettes af, was ze en snijd ze in drie delen. Hol ze met een mes voorzichtig uit en bewaar het vruchtvlees. Hak het courgettevruchtvlees niet te fijn. Doe in een kom het courgettevruchtvlees, het gehakt, de kaas, breng op smaak met zout en peper, voeg de fijngehakte peterselie, het ei en beetje bij beetje het paneermeel toe totdat je een zacht en homogeen mengsel hebt. Op dit punt is het mogelijk om de courgettes met het mengsel te vullen en deze op een schaal te plaatsen. Voeg een glas water toe aan de saus, breng aan de kook en leg de gevulde courgettes erin. Laat met een deksel ongeveer 10 minuten koken, ga door met koken zonder deksel totdat de courgettes goed gaar zijn en de saus iets ingedikt is. Draai de courgettes af en toe. Serveer de gevulde courgettes in saus warm met plakken brood of grissini.
Eet smakelijk!
Anna Cesaro
S&M
We raden u aan veel plezier te hebben
nederlands
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
