Zomerappetizers en snelle recepten voor koken in de hitte.

Ben je op zoek naar zomerse voorgerechten en snelle recepten? We begrijpen je volkomen. Met de extreme hitte van de hoge zomer zijn er dagen waarop de gedachte om het fornuis aan te steken en uren in de keuken door te brengen je koud doet zweten. De zin om te koken is laag en het is duidelijk dat we liever licht eten, met de voorkeur voor groenten, fruit en verse vis. 
Dus maak je geen zorgen: laten we aan de slag gaan met onze ideeën!

Snelle zomerse recepten perfect voor elke gelegenheid

Eenvoudige zomerse voorgerechten voor een snelle aperitief

Het eerste wat bij je opkomt als we het hebben over snelle zomerse recepten, is zonder twijfel de bruschetta. Een typisch Italiaans hapje is het ultieme zomerse voorgerecht, bereid met de Koning der zomervruchten, de tomaat: ongetwijfeld een van de meest populaire gerechten vanwege zijn versheid en smaak. Bruschetta is geschikt voor elke gelegenheid: als voorgerecht, als tussendoortje, als aperitief of als hoofdgerecht als je niet veel honger hebt… Kortom, altijd perfect. Er zijn veel varianten van bruschetta, maar wij hebben besloten je het klassieke recept voor te stellen, dat heel gemakkelijk en zeer economisch is, ideaal om eventuele resterende stukjes brood te "hercyclen".

Voor zes stukken heb je nodig: 
-    6 plakken boerenbrood (als het een beetje oud is, is het nog beter)
-    250g tomaten 
-    Een teentje knoflook
-    Enkele blaadjes verse basilicum (oregano kan ook)
-    EVO-olie
-    Zout naar smaak
-    Peper 

Begin met het snijden van de tomaten in stukjes. Je kunt de variëteit kiezen die je wilt: kerstomaten, pruimtomaten, gele tomaten of Piennolo-tomaten… Kies maar! Het belangrijkste is dat het een goede tomaat is, rijp, zoet en geurig. Tenslotte zal het de ster van onze bruschetta zijn, dus het is belangrijk dat je tomaten smaakvol zijn. Doe ze in een kom en breng op smaak met olie, zout, een snufje peper en een teentje knoflook. Laat het dan ook een half uurtje in de koelkast rusten, zodat de salade kan intrekken.
Op dit punt kun je je op het brood concentreren. Snijd het in vrij dikke plakken (ongeveer twee centimeter, niet meer), verwarm de grill en rooster het brood aan beide kanten. Maak niet de fout om je van de kachel te verwijderen, want zelfs maar een moment van afleiding kan de plakken verbranden! Neem een teentje knoflook en wrijf het lichtjes over het nog warme brood. Neem de tomaten weer en voeg enkele blaadjes basilicum toe, doe ze dan op de plakken brood en besprenkel met het heerlijke sap dat zich zal vormen. En daar is het! Je bruschetta staat klaar om gegeten te worden. 

Een ander zeer veelzijdig idee is de feta- en meloensalade, die tot voor kort niet erg bekend was, maar inmiddels een klassieker aan het worden is. De smaak van de feta combineert vreemd genoeg goed met die van de meloen, wiens zoetheid ook wordt verzacht door een scheutje citroensap.

Voor je salade, voor ongeveer 4 personen, heb je nodig:
-1 dikke plak meloen
-200g feta
-1/2 tropezia-ui
-50g ontpitte zwarte olijven
-1 komkommer
-verse munt naar smaak
-1 theelepel citroensap
-Zout naar smaak
-Olie naar smaak

Begin met het schoonmaken en snijden van de groenten. Maak de komkommers schoon, was ze en schil ze, snijd ze vervolgens in niet te dunne plakjes. Pel de ui en snijd deze in dunne plakjes. Neem de olijven en verwijder de pit, voeg dan alles samen. Snijd de feta in blokjes en doe hetzelfde met je plak meloen, probeer alle zaden te verwijderen (desgewenst kun je een zaadloze variëteit kiezen om het gemakkelijker te maken). Doe de ingrediënten in een kom, voeg dan de munt, de EVO-olie, een theelepel citroensap toe en breng op smaak met zout. En daar is het, je zomersalade is klaar om te worden genoten. Sneller en frisser dan dit kan niet!

Snelle en eenvoudige zomerse recepten, de eerste gangen

Laten we nu overgaan naar de eerste gangen, die ook in de zomer niet op de Italiaanse tafels mogen ontbreken. Ga voor vis en groenten ook in dit geval en bereid je voor om ragù alla bolognese, met zijn lange kooktijd, in de herfst weer te zien. 
Het eerste van de snelle zomerse recepten voor eerste gangen dat we je willen voorstellen, is zeker die van de penne in de boot, afkomstig van het eiland Elba. Het is een echt smakelijk gerecht, ideaal voor de liefhebbers van pasta en vis. Bovendien is het echt gemakkelijk te maken!

Voor 5 personen heb je nodig:
-400g Penne Rigate
-400ml kookroom
-1kg verse venusschelpen
-1 glas witte wijn
-1 ui
-4 teentjes knoflook
-1 rode peper
-1 bosje peterselie
-2 heel verse eidooiers
-EVO-olie naar smaak
-Zout naar smaak

Als eerste, laat de venusschelpen in ruim koud water met zout weken, laat ze ook de hele nacht staan, zodat er geen zand meer in zit. Pas na deze stap kun je beginnen met het bereiden van je pasta, heel snel. Zet een pan met veel gezouten water op het vuur en kook de pasta, die al dente moet blijven. Ondertussen zet je een grote pan op het vuur (die moet groot genoeg zijn omdat je daar straks de pasta in gaat mengen) met een scheut EVO-olie en fruit je knoflook en ui (de ui moet goed fijngehakt zijn) op een laag vuur. Wanneer de knoflook goudbruin is, haal je het eruit, voeg dan de goed afgespoelde venusschelpen en de fijngehakte peper toe, laat met de witte wijn blussen en laat circa tien minuten koken, totdat de venusschelpen opengaan. Ondertussen kun je de pasta afgieten en deze een paar minuten in de pan met de venusschelpen laten mengen. Voeg de room en de fijngehakte peterselie toe, meng goed en breng op smaak met zout, voeg dan de dooiers toe, alles op een laag vuur. De dooiers mogen niet koken, dus roer ongeveer een minuut en zet dan het vuur uit. En daar is het! Een absoluut heerlijk gerecht, ideaal voor een mooie zomerse lunch, misschien vergezeld van een goede fles witte wijn.

Een ander idee voor een eerste gang is pasta met courgette en Philadelphia, inmiddels een zomerse klassieker die zowel warm als koud gegeten kan worden.

Voor vijf personen heb je nodig:
-450g fusilli
-200g Philadelphia of vergelijkbare kaas
-2 grote courgettes
-2 royale eetlepels Parmezaanse kaas
-Zout naar smaak
-1 teentje knoflook
-EVO-olie

Dit recept is heel eenvoudig. Zet een pan met gezouten water op het vuur. Was ondertussen de courgettes en snijd ze in stukjes.
Zet een grote pan op het vuur met een scheutje olie en bak de knoflook. Wanneer het goudbruin is, haal je de teentjes eruit en voeg je de courgettes toe. Als het water kookt, kook dan de pasta. Laat de courgettes meer dan vijf minuten koken, of totdat ze zacht zijn. Op dit punt kun je twee dingen doen: of je laat de courgettes in stukjes of je pureert ze, voor een romiger saus en kleurrijkere pasta. Wij hebben ervoor gekozen om de courgette in stukjes te laten.
Voeg in de pan de Philadelphia en de Parmezaanse kaas met twee eetlepels kookwater toe, meng goed en zorg voor een goede verwerking. Voeg de pasta toe en voilà, het is klaar!

Snelle zomerse recepten, enkele ideeën voor de tweede gangen

Als je op zoek bent naar snelle zomerse recepten voor een lichte, verzadigende maaltijd, hebben we ook een paar voorstellen voor jou. 
De eerste is de kip salade.

Voor 5 personen heb je nodig:
-500g kipfilet
-1 courgette
-Een handvol taggiasche olijven
-1 wortel in julienne
-1 rode tropea-ui
-Een eetlepel bieslook
-q.b. Olijfolie
-q.b. Fijn zout

Snijd de kip in stukjes, bak deze dan in de pan met zout en een scheutje olie. Rasp ondertussen de courgette en de wortel. Snijd de ui in zeer dunne plakjes en hak de bieslook fijn. Ontpit de olijven. Wanneer de kip afgekoeld is, meng je de ingrediënten en breng je op smaak met zout en olie. Heerlijke salade.

Voor de visliefhebbers stellen we een mooie tonijnsteak voor met munt dressing.

Voor vijf personen heb je nodig:
-Halve kop EVO-olie
-Een bosje fijngehakte verse munt
-1 vers geperst citroen
-1 fijngehakt teentje knoflook
-Zout naar smaak
-Peper naar smaak
-5 stukken tonijn

Bereid de dressing door olijfolie, munt, citroen, knoflook, zout en peper in een kom te mengen. Laat de marinade een uur rusten. Wanneer je klaar bent om te koken, verwarm je een grillpan en bestrijk de stukken vis met de dressing en gril ze aan elke kant tot ze goed gaar zijn. Serveer en besprenkel met de overgebleven dressing. Voeg wat salade toe en je hebt een van de snelste en meest frisse zomerse recepten!

Snelle zomerse recepten voor je desserts

Snelle zomerse recepten voor desserts? Uiteraard moeten we het hebben over de mousse! Voor een heerlijke pistache mousse heb je maar een paar ingrediënten nodig:
-200 ml slagroom 
-100g gezoete pistachecrème
-gecrushte pistachenoten voor decoratie
-1 lepel witte chocoladevlokken

Klop de slagroom (let op, voor het stijf worden moet hij goed koud zijn), voeg dan de pistachecrème toe en meng voorzichtig. En daar is het! Serveer de mousse in eenvoudige koffiekopjes en decoreer met wat gecrushte pistachenoten en enkele witte chocoladevlokken. Laat de mousse voor het serveren een paar uur in de koelkast rusten.

Onder de meest populaire snelle zomerse recepten is er ook die van de ijs, die echt heel eenvoudig is.

Voor een half kilo ijs heb je nodig:
-250g bevroren fruit (het beste is om seizoensgebonden fruit te kiezen, zoals meloen en perziken)
-250g ongezoete Griekse yoghurt
-Als de suikers van het fruit voor jouw smaak niet voldoende zijn, kun je honing of poedersuiker toevoegen om te zoeten

Was de fruit, snijd het in stukjes en vang het gedurende minstens acht uur in. Doe dan het fruit in een blender, voeg de yoghurt en de gekozen zoetmaker toe. Zet de blender aan en pureer een paar seconden, totdat er een romige massa is ontstaan. En daar is het! Een heerlijk natuurlijk en huisgemaakt ijs. Laat het voor het serveren even wat zachter worden. Het zal heerlijk zijn!

De voorstellen voor snelle zomerse recepten, zoals je hebt gemerkt, zijn echt talrijk van voorgerechten tot dessert. Dus ja, je kunt ook goed eten met de hitte! Wat is het eerste recept dat je gaat proberen?

Maria Nardone

S&M