Alpa, Calabrische kastanjeproducten van topkwaliteit

Alpa is een bloeiende realiteit aan de voet van de Sila Piccola, in Calabrië, gespecialiseerd in de verwerking en transformatie van een van de meest typische vruchten van het gebied, namelijk zijne Majesteit de kastanje.
Sinds 1960 is Alpa gespecialiseerd in de productie en verwerking van verse kastanjes en afgeleiden producten zoals meel, confituur en conserven. De producten van Alpa zijn een ware delicatesse, het resultaat van de kwaliteit van de ingrediënten en de traditie, en we zijn niet de enigen die dat zeggen. In feite is het Alpa gelukt om ook The WineHunter te veroveren met enkele producten die haar in staat hebben gesteld om de WineHunter Award te ontvangen. Klaar om meer te ontdekken over dit bedrijf en de producten die het deze gewaardeerde prijs hebben opgeleverd? Lees dan verder!

Alpa, de Italiaanse ambachtelijke traditie

Alpa werd opgericht in 1996, het jaar waarin de commerciële activiteiten die door de familie Gualtieri in 1960 werden begonnen, worden geconsolideerd. In de loop der jaren is het bedrijf enorm gegroeid en heeft het zijn productgamma geleidelijk uitgebreid, die nu tal van confituren, crèmes en conserven van de hoogste kwaliteit omvat. De filosofie is echter dezelfde gebleven: de grondstof waarderen door producten van excellentie te maken die de Italiaanse traditie weerspiegelen, maar die tegelijkertijd een vleugje nieuwigheid toevoegen. De productie, goed voor ongeveer 5000 quintalen per jaar, wordt ambachtelijk uitgevoerd in de fabriek van Rogliano (CS), die is onderverdeeld in drie verschillende afdelingen die werken volgens regels die zijn ontworpen om de naturaliteit van het product en de voedselveiligheid te maximaliseren. De ambachtelijke verwerking behoudt de kwaliteit en de eigenschappen van de zorgvuldig geselecteerde grondstoffen, 100% Italiaans. In feite zijn het alleen de beste seizoensgebonden Italiaanse vruchten die worden gebruikt om producten van excellentie te maken, puur en natuurlijk, waarbij de kwaliteit van de rijpe, vers geplukte vruchten wordt behouden, zonder het gebruik van conserveermiddelen en kleurstoffen.

Alpa, de natuurlijke principes die het bedrijf leiden

De producten van Alpa zijn puur en respecteren altijd dezelfde principes, weinig maar waardevol. Meer dan 60 jaar is Alpa trouw gebleven aan de oorspronkelijke opzet door alleen seizoensgebonden vers fruit te verwerken, zonder gebruik te maken van bewerkte of halfbewerkte producten, en het proces op ambachtelijke wijze uit te voeren met uitsluitend rietsuiker, maar in beperkte doses om de smaak en het aroma van de grondstof niet te sacrificeren. Om deze opzet te versterken, is een groot trots voor het bedrijf dat zo in staat is geweest om enorme resultaten te bereiken, ook de biologische productie verhoogd, die vandaag goed is voor ongeveer 70% van de totale productie. Maar wat is de grondstof waar we over praten? Nou, de producten van Alpa zijn er veel en allemaal heerlijk, maar het bedrijf heeft uitmuntendheid bereikt, zowel in Italië als in Europa, vooral dankzij de kastanjes. Vroeger “het brood van de armen” genoemd, worden ze tegenwoordig beschouwd als een delicaat en waardevol voedsel, een gourmetingrediënt voor veel zowel zoete als hartige gerechten. Laten we samen ontdekken hoe Alpa heeft besloten dit ingrediënt te waarderen.

Alpa, de WineHunter-producten (en meer)

We willen je niet langer laten wachten, dus we onthullen je meteen de Alpa-producten met de WineHunter Award.

Het eerste product bevindt zich in een klein potje dat, eenmaal geopend, je zal overweldigen met het aroma dat ervan vrijkomt. We hebben het over de Geroosterde kastanjes met chocoladecrème, een zeer smakelijke variant van de klassieke chocoladecrème. De gebruikte producten zijn Italiaanse hele kastanjes van middelgrootte van de eerste keuze, bereid met een langzaam kookproces dat hun organoleptische eigenschappen behoudt en vervolgens worden ondergedompeld in een krachtige pure chocoladecrème, categorisch zonder palmolie. De geroosterde kastanjes met chocolade zijn perfect om te proeven als dessert, maar ook om hartige gerechten met vlees, zoals rundvlees, op smaak te brengen. Absoluut verrukkelijk.

Een ander bekroond product zijn de rum-gekarameliseerde geroosterde kastanjes, een zeer smakelijke variant van het beroemde product van de Italiaanse herfsttraditie. De kastanjes, nadat ze zijn gepeld en geselecteerd, worden ondergedompeld in rum-siroop. De rum-gekarameliseerde geroosterde kastanjes zijn uiterst veelzijdig: perfect als dessert, zijn ze de ideale ingredient voor het maken van zoetigheden met een bijzondere vulling en als aanvulling op eenvoudige ijssoorten.
Met andere woorden, de net genoemde producten zijn zekerheid, een ware delicatesse die je minstens één keer in je leven moet proberen, maar ook de andere producten in het assortiment zijn het overwegen waard.

Bijvoorbeeld, een zeer interessant product zijn de Biologische mais- en kastanjepenne, echt bijzonder qua zoetheid en textuur, ideaal ook voor wie op zoek is naar glutenproducten. Deze pasta, door de bronzen matrijs geperst, is de perfecte combinatie van een mix van mais- en kastanjemeel. Geweldig met pesto of walnotensaus, maar omdat deze al zeer smaakvol is, is het ook perfect om te proeven met salie en boter, twee ingrediënten die het aroma van deze heerlijke penne zullen versterken.

Wat betreft de crèmes, is ook kastanjecrème met pure chocolade interessant, ook bekroond door The WineHunter, een heerlijke creatie die een vleugje zoetheid toevoegt aan je snacks. Met een natuurlijke, pure en verfijnde smaak is deze crème perfect voor een smakelijke maar verfijnde snack of ontbijt. Gemaakt zonder het gebruik van kleurstoffen en conserveringsmiddelen, zal deze crème je nummer één bondgenoot worden voor je meest verrukkelijke ontbijten!

Als je daarentegen een zoete crème wilt die je in staat stelt ten volle te genieten van het aroma en de eenvoud van kastanjes, kun je de Biologische kastanjecrème van Alpa niet missen, ook bekroond door The WineHunter, een zoete en aangename bereiding, samengesteld uit uitsluitend biologische kastanjes met de toevoeging van biologische rietsuiker. Deze crème is perfect op brood of op toast, misschien als alternatief voor hazelnootpasta, maar wordt ook goed gebruikt om taarten of taartjes te vullen of in combinatie met verse kazen voor heerlijke aperitieven.

Als je daarentegen wilt bevoorraden met hele geroosterde kastanjes, moet je de natuurlijke geroosterde kastanjes proberen, een product dat de traditie van made in Italy volgt en dat je in staat stelt altijd bij de hand te hebben de klassieke zachte en al gepelde geroosterde kastanje, bewaard in water en suiker. De kastanjes, langzaam gekookt, worden heel gepresenteerd, zodat ze kunnen worden gegeten als snack of dessert of als hoofdingrediënt voor je zoete of hartige gerechten.

De producten van Alpa zijn goed en puur, bereid door kastanjes te verwerken volgens de Italiaanse traditie, om hun organoleptische kwaliteiten te bewaren. De bereidingen van Alpa zijn een samenspel van aroma's en smaken waar de kastanje letterlijk de hoofdrol speelt. Als je de duizend aromatische nuances van dit ingrediënt wilt ontdekken, kijk dan eens naar onze selectie, waartoe ook de door The WineHunter bekroonde producten behoren!