Scopriamo uno spumante nuovo e intrigante

Wanneer we het over Italiaanse mousserende wijnen hebben, zeggen we Prosecco. Helaas wordt deze naam soms genoemd wanneer het er niets mee te maken heeft. Maar dat is de kracht van deze wijn, die zijn naam heeft laten samensmelten met Italiaanse mousserende wijn. In werkelijkheid zijn er echter veel Italiaanse mousserende wijnen, en om eerlijk te zijn, worden het er steeds meer. In de meeste gevallen zijn ze erg goed! Ook in het zuiden worden er veel geproduceerd, met steeds betere resultaten.

Maar er is een gebied in Veneto waar de druiven groeien op een ongelooflijk vulkanische bodem, die druiven van sterke zuurgraad biedt, ideaal voor het produceren van mousserende wijnen met grote frisheid en karakter. Dit gebied is Calvarina, de hoogste uitgedoofde vulkaan van de hele Italiaanse uitlopers van de Alpen. Op de hellingen komen kolomvormige basaltrotsen aan de oppervlakte, en de bodems zijn doorkruist door zwarte fossiele lava zoals we die gewend zijn te zien op andere nog actieve vulkanen zoals de Etna. De wijnbouwtraditie van deze gronden is oud, en de druiven die hier altijd al zijn geteeld, zijn de Durella. Een druif die door de wijnboeren en lokale bewoners vroeger "cagnina" of "rabiosa" werd genoemd, termen die verwezen naar de sterke zuurgraad, met een hoog gehalte aan appelzuur dat het scherpe karakter van de druiven versterkt. Tot zo'n twintig jaar geleden werd deze wijn als stille wijn geproduceerd en vooral geëxporteerd naar internationale markten, met name naar Duitsland, voor de productie van hun mousserende Sekt. De producenten besloten vervolgens hun eigen mousserende wijn te maken, en er waren al enkele visionaire pioniers. Onder hen ingenieur Cecchin, mousserende wijnexpert Marcati en enkele anderen. Cecchin richtte zich met name op de productie van mousserende wijnen volgens de klassieke methode, die nog steeds uitstekende resultaten oplevert. In de loop van de tijd is de productie van Durello gegroeid en vertegenwoordigt het tegenwoordig een fenomeen dat steeds verder toeneemt.

Bij Spaghetti & Mandolino hebben we twee Lessini Durello's van Fattori geselecteerd. Antonio is een purist die verliefd is op zijn land in Terrossa en Brenton, waar hij zijn huis en de vulkanische grot voor de rijping van zijn wijnen heeft.
De Durello Singhe is gemaakt van 100% Durella-druiven en vertegenwoordigt de essentie van dit gebied, met een frisheid en structuur die buitengewoon plezierig is. Maar we raden ook zijn 36 maanden oude Metodo Classico aan. Antonio heeft de Durella getemd en heeft een product gecreëerd met grote intensiteit en organoleptische aantrekkingskracht. Een elegante Metodo Classico, een van de beste in zijn denominatie. Laat je niet misleiden door de naam Durello... het zijn wijnen van grote frisheid en plezier, met een kwaliteit die je zal verrassen.
Een mousserende wijn die niet mag ontbreken in je wijnkelder.