Recept91: vriendschap als project voor echtheid ontdekking.

Een vriendschap is voor altijd, en de waarden ook. Dit zou de motto kunnen zijn van Ricetta91, een project dat voortkomt uit een verhaal van vriendschap, passie en oprechte waarden, waarvan de aarde, die van de Colli Euganei in het gebied van Monselice, in de provincie Padova, de inspirerende Muze is. De protagonisten van ons verhaal zijn Matteo en Luca, twee jongens die al vanaf hun kindertijd vrienden zijn en gedeelde onvergetelijke passie voor de natuur en goed eten hebben, verstaan als smakelijk en gezond. Ben je klaar om hun verhaal te ontdekken? Dan kan je alleen maar verder lezen.

Ricetta91: de waarden aan de basis

Het verhaal van Ricetta91 begint met een lange vriendschap tussen Matteo en Luca. Altijd vrienden, hoewel met verschillende verhalen en paden, worden Matteo en Luca verenigd door dezelfde passie voor de natuur en goed eten. Zo komt het idee op om iets persoonlijks te creëren om hun passies concreet te maken. Een droom begint zich te vormen, die we vandaag Ricetta91 kunnen noemen.

Het belangrijkste doel is om gezond en oprecht voedsel aan te bieden, waarbij voornamelijk grondstoffen van de hoogste kwaliteit worden gebruikt, die allemaal direct op het bedrijf worden geteeld en verwerkt. Matteo en Luca hebben echter een project dat veel verder gaat dan alleen productie.
De twee jongens, die zich goed bewust zijn van het belang van het beschermen van het milieu, hebben besloten om kwaliteit en cultuur van de traditie te combineren met respect en bescherming van het milieu, met bijzondere aandacht voor duurzaam werken
vanuit zowel wat betreft water als energie. Is er misschien een betere manier om de Colli Euganei te eren en te bedanken? Inderdaad, het is juist de aarde van dit gebied die een 100% natuurlijke productie mogelijk maakt, volledig zonder enige chemische toevoegingen.
De toegevoegde waarde aan de productie wordt gegeven door Matteo en Luca, die, zodra de grondstoffen zijn geoogst, zich inzetten om deze binnen 24 uur te verwerken, waardoor de versheid en smaak behouden blijven en een zeer hoge kwaliteit van het eindproduct wordt gegarandeerd. En het is juist daarom dat de producten van Ricetta91 vertegenwoordigen wat er goed is om elke dag op tafel te brengen, zowel bij het ontbijt als tijdens de maaltijden: groentepreserves, vruchtenconfituur, ingemaakte groenten en siropen.

Matteo en Luca gebruiken typische recepten uit de Venetiaanse keuken, waarmee ze die verloren smaken en geuren laten herontdekken die hun kindertijd hebben gekarakteriseerd, maar proberen ze op een moderne manier te herinterpreteren zodat ze zich onderscheiden door hun versheid.

Het project achter Ricetta91 is zeer ambitieus. Het gaat niet alleen om het creëren van een goed en oprecht product, maar ook om een levensstijl te verspreiden die in perfecte harmonie met de natuur is.

Laten we Luca en Matteo leren kennen

We kunnen de twee auteurs van dit zo ambitieuze project, dat ook bewonderenswaardig is voor de jeugdige leeftijd van zijn makers, niet vergeten: zowel Luca als Marco zijn namelijk geboren in 1991. Maar waar komt deze passie voor de kunst van de goede keuken vandaan?
Luca komt in feite uit een heel andere omgeving dan de landbouw- en culinaire wereld. Hij is afgestudeerd in Jurisprudentie aan de Universiteit van Padova, maar besloot om een passie te volgen die al op jonge leeftijd was ontstaan. Inderdaad, als kind werkte hij als helper op de familielandbouw, waardoor hij onmiddellijk een band kreeg met de landbouw en de natuur.
De geschiedenis van Matteo is niet veel anders: afgestudeerd in Bedrijfskunde aan de Universiteit van Padova, om vervolgens verder te studeren aan de Polytechnische Universiteit van Turijn, hielp hij al van jongs af aan zijn grootvader met het verbouwen van de moestuin en de familiekwekerij.
Kortom, in beide gevallen gaat het om een passie die al in de kindertijd is ontstaan.

Na enkele jaren na het einde van hun studies besluiten ze hun krachten te bundelen en leven te geven aan Ricetta91, waarvan de naam de bedrijfsfilosofie omvat: het woord recept verwijst naar het feit dat de producten voortkomen uit oude recepten van de traditie die opnieuw zijn uitgewerkt, terwijl 91 het geboortejaar is dat hen verbindt.

Vandaag is het doel om de markt te verbazen met de kwaliteit die alleen zij die de gehele toeleveringsketen beheersen kunnen garanderen. Matteo en Luca geloven sterk in biologisch en wachten inmiddels op de certificering. De grondstoffen ondergaan geen chemische behandeling, waardoor ze natuurlijke producten zonder toevoegingen en kleurstoffen verkrijgen, met weinig suikers en echt oprecht en bovenal volledig duurzaam, omdat er geen pesticiden of chemische bemesting worden gebruikt. Maar laten we nu hun producten ontdekken!

De producten van Ricetta91, een mix van groenten om van te genieten!

Het eerste product dat we je presenteren is de confituur van groene tomaten, een gezond en oprecht product, maar vooral verrukkelijk. De tomaten, geoogst in de halfrijpe staat, worden binnen 24 uur verwerkt en krijgen een marinade met suiker en eigen witte wijn voor minstens 12 uur. Tot slot is er een langzame kookbeurt tot de gewenste dikte is bereikt. De confituur van groene tomaten is echt sterk en perfect op geroosterd brood, gecombineerd met een uitstekend glas mousserende wijn en een goede gerijpte pecorino of vergelijkbare kazen, maar ook naast gegrild vlees of braadstoven. Deze confituur is ideaal voor een eerlijke en verfijnde aperitief dankzij de perfecte balans tussen de zuurheid van de groene tomaat en zoetheid.

Onmisbaar is de granaatsiroop, een echt veelzijdige smaakconcentraat. Gemaakt van kwaliteitsvolle Wonderful-granaatappels, met de hand ontpit en koud geperst om de kleur en kwaliteit te behouden, is het een soort granaatappelmelasse verkregen door het sap van de pitten te koken en in te dikken met suiker.
De granaatsiroop is een authentiek product met een oude oorsprong. In het verleden was het zelfs een oud middel tegen hoest, daarom is het een must om in de winter een pot in huis te hebben. Bovendien is de granaatsiroop een basisingrediënt in vele Midden-Oosterse recepten. Perfect ook als begeleiding bij supergerijpte kazen (Stravecchio, Grana Padano etc.) en gerijpte Pecorino. Kortom, echt een zeer veelzijdig product!

De confituur van paprika is een product dat bedoeld is voor alle liefhebbers van deze heerlijke zomer groente. Voor de bereiding worden gele, rode en groene paprika's gebruikt, die binnen 24 uur worden geoogst en verwerkt, vervolgens in stukjes worden gesneden en minimaal 2 uur en 30 minuten worden gelaten om te marineren. De confituur van paprika is een perfect product voor het ontbijt of als ingrediënt voor taarten, ijs en omeletten, en wordt ook sterk aanbevolen bij semi-gerijpte kazen en braadstukken.

Laten we verder gaan naar de confituur van rode bieten. De rode biet is een groente die vaak moeilijk te waarderen is, maar als je ze niet lekker vindt, kun je dat heroverwegen dankzij deze oprechte en smakelijke confituur. Het geheim van deze confituur is dat er weinig ingrediënten van hoge kwaliteit worden gebruikt. De bieten worden 12 uur gemarineerd en minimaal 3 uur gekookt.
Het resultaat is een confituur die rijk is aan kleur en zacht van smaak, perfect voor de fijnste smaakpapillen. Om alle nuances te proeven, wordt een combinatie met zachte verse kazen aanbevolen, maar door zijn zachtheid past het ook goed bij wit vlees.

Het laatste product voor liefhebbers van sterke smaken is de extra confituur van rode uien, die meer dan 12 uur heeft gemarineerd en vervolgens minimaal 2 uur en een half met wat suiker zijn gekookt. Het resultaat is een zoetzure saus die perfect is met supergerijpte kazen (Stravecchio, Grana Padano etc.) en Pecorino, maar ook met halfgerijpte kazen zoals Monte Veronese Stravecchio di Malga of Bagoss di Bagolino. Perfect ook als begeleiding bij gegrilde gerechten of winterse vleesplankjes, deze confituur zal kleur geven aan je lunches en aperitieven.

De producten van Ricetta91 zijn, dankzij hun oprechtheid, zeer veelzijdig en absoluut heerlijk. Als je de smaak en natuurlijkheid wilt proeven van de producten van Luca en Matteo en hun idealen en project wilt steunen, neem dan een kijkje op onze portal waar je alle confituren vindt waar we over hebben gesproken.
Dus, weet je al waarmee je moet beginnen?

S&M