/ Ons tijdschrift / Magere kaas in dieet: welke te eten en welke te vermijden?
/ Ons tijdschrift / Magere kaas in dieet: welke te eten en welke te vermijden?
De woorden kaas en dieet lijken op verre afstanden van elkaar te leven, maar dat is niet helemaal waar. Laten we samen ontdekken welke magere kazen het meest geschikt zijn voor degenen die een caloriearm dieet volgen.
Kazen zijn het resultaat van de verwerking van volle, magere of gedeeltelijk magere melk. Aan deze melk worden vervolgens stremsel, fermenten, zout en aroma's toegevoegd, de zogenaamde erborinati kazen. De keuze tussen het ene type melk en het andere verandert het vetpercentage van het product. Dit laatste feit en de rijping, zijn immers de elementen die de ene kaas van de andere onderscheiden en die in staat zijn de calorische en voedingswaarde van een kaas te bepalen.
Kaas is een voedingsmiddel rijk aan voedingsstoffen zoals: calcium, fosfor, magnesium, vitamines, pantotheenzuur, ijzer, zink, eiwitten en koper. Bovendien bevat het een hoog gehalte aan verzadigde vetten. Diëtisten raden aan om kaas drie of vier keer per week te consumeren, ter vervanging van vlees en vis, in combinatie met granen en groenten. Maar laten we samen kijken naar de beste magere kazen om je dieet mee te combineren.
Er bestaan magere kazen. Zoals je net hebt gelezen, moet men om ze in vet of mager te classificeren naar verschillende criteria kijken, waaronder: type melk, consistentie van de pasta, rijpingsperiode, kooktemperatuur.
Op de markt zijn er magere kazen, halfvette en vette, verse en gerijpte.
Maar op basis waarvan worden ze op deze manier gecategoriseerd? Laten we dat samen ontdekken.
Als we de classificatie op basis van het gehalte aan vetstof bekijken kunnen we het volgende vinden:
Deze classificatie verwijst naar de oude wet nr. 396 van 2 februari 1939 die echter is vervangen door de communautaire wet nummer 142 van 19 februari 1992. Deze wet heeft de eerdere indeling afgeschaft, zodat voor kazen geen minimumgehalte aan vetstof meer is voorgeschreven, met uitzondering van die met een herkomstbenaming en typische benaming, die onderworpen zijn aan de bijbehorende bepalingen.
Er is dus gekomen tot een nieuwe classificatie:
Hier zijn enkele concrete voorbeelden:
De magere kazen, zoals je eerder hebt gelezen, zijn al die kazen die een verlaagd percentage verzadigde vetten hebben, niet hoger dan 20%. Ze leveren een grote hoeveelheid voedingsstoffen, die essentieel zijn voor het goede functioneren van ons lichaam. Magere kazen zijn inderdaad een energierijk voedingsmiddel, rijk aan eiwitten, vitamines en mineralen, dat geen invloed heeft op het cholesterolgehalte. Bovendien zijn ze een bondgenoot voor de gezondheid van de botten dankzij de aanzienlijke aanwezigheid van calcium en fosfor. Een voedingsmiddel met hoge verteerbaarheid dat geschikt is voor iedereen die een caloriearm dieet volgt.
Magere kazen zijn bijvoorbeeld: magere wrongel, verse kazen volledig magere en magere ricotta. Maar, afgezien van de classificatie volgens de wet die we eerder hebben gezien, zijn de enige magere kazen bij uitstek de kwark en de ricotta, hoewel ze niet als echte kazen mogen worden beschouwd omdat ze worden gemaakt van karnemelk of wei.
Hier zijn de hoofdmagere kazen en hun calorische waarde per 100 g product:
De geitenkazen behoren tot de gemakkelijkst verteerbare, dankzij de moleculaire structuur van hun eiwitten die ons lichaam beter kan absorberen. Bovendien wordt geitenkaas als een van de magere kazen beschouwd omdat deze in zijn samenstelling een laag percentage vet en een hoge aanwezigheid van water heeft, waardoor het uitstekend is voor mensen met hypercholesterolemie.
Zoals je hebt gezien, heb je een ruime keuze aan kazen die je kunnen begeleiden in je dieet; natuurlijk moet je letten op de hoeveelheden en niet overdrijven. Op dieet zijn betekent niet dat je de smaak van eten moet opgeven.
Neem een kijkje bij de uitgebreide selectie kazen die Spaghetti & Mandolino je biedt: van verse kazen tot gerijpte, van de meest verfijnde en gezocht tot de erborinati, van die zonder lactose tot de dronken die in wijn zijn gedrenkt.
Je zult ontdekken hoe je in vorm kunt blijven maar zonder in te boeten op smaak.
S&M
We raden u aan veel plezier te hebben
nederlands
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
