Geroosterde kastanjes, alle geheimen voor een lekkernij.

De gegrilde kastanjes zijn de perfecte snack voor de koude seizoenen. Aromatisch en warm, voedzaam en smakelijk, de gegrilde kastanjes, het symbool van de kerstmarkten en lokale festivals, zijn heel eenvoudig te maken. Het enige wat je nodig hebt is een gaatjespan, naast natuurlijk hoogwaardige kastanjes om ten volle te genieten van het aroma van deze bergvrucht. De pan met gaten, speciaal ontworpen voor het thuis koken van gegrilde kastanjes, is een uiterst nuttig gereedschap omdat het het vuur in staat stelt om de kastanjes te "aaien", waardoor ze licht geroosterd worden zonder te verbranden. Het resultaat is een smakelijke snack, gezond comfortfood dat gewaardeerd wordt door zowel volwassenen als kinderen en perfect is om vele bereidingen te verrijken.

Het perfecte recept voor gegrilde kastanjes

Maak je geen zorgen als je nog nooit gegrilde kastanjes hebt bereid, want het is heel eenvoudig. Voor gegrilde kastanjes, verkies kastanjes van ongeveer dezelfde grootte, zodat je een gelijkmatige garing van alle vruchten hebt. Begin met het insnijden van de kastanjes door een snede van ongeveer 3 cm horizontaal te maken, zodat ze niet barsten tijdens het koken door de hoge druk. Laat ze ongeveer 2 uur in koud water weken, giet ze af, droog ze en leg ze in de gaatjespan, zonder enige water of vet toe te voegen. Laat op laag vuur koken gedurende ongeveer een half uur, waarbij je ze vaak omdraait met een tang zodat ze gelijkmatig gaar zijn. Tijdens het koken, houd de kastanjes bedekt met een paar goed bevochtigde en uitgewrongen vellen keukenpapier, en bevochtig ze af en toe opnieuw om te voorkomen dat ze verbranden. Deze stap houdt de kastanjes zacht van binnen en behoudt de juiste vochtigheidsgraad.
Zodra ze geroosterd/verbrande plekken hebben, kun je ze eindelijk van het vuur halen en ze natuurlijk serveren of met een mooie hand vol zout, typisch voor Sicilaanse gegrilde kastanjes.

Wat serveer je bij gegrilde kastanjes? Onze voorstellen om er optimaal van te genieten

Gegrilde kastanjes zijn niet alleen heel lekker, maar ook zeer veelzijdig in de keuken. Perfect natuurlijk als snack of om een maaltijd op een mooie manier af te sluiten, ze zijn ook ideaal om taarten, hoofdgerechten en heerlijke vullingen te versieren. Aangezien de kastanje een bosfruit is, typisch voor de herfst, kan het combineren van gegrilde kastanjes met andere bosvruchten een winnende tactiek zijn. Ze zijn dus perfect aan het einde van de maaltijd, vooral als de andere gerechten gebaseerd zijn op pompoen, paddenstoelen, wild, maar ook op kaas en gedroogd fruit, peulvruchten, granen en aromatische kruiden.

Gegrilde kastanjes zijn ook uitstekend voor het maken van desserts. De kastanjetaart is heerlijk, zacht en geurend, maar ook de dessert met deze herfstvrucht zijn bijzonder smakelijk. Over het algemeen, als je graag experimenteert, gaan kastanjes uitstekend samen met gedroogd fruit en rozijnen.

De echte vraag is echter slechts één: “wat te drinken bij gegrilde kastanjes?” In werkelijkheid is het antwoord vrij eenvoudig, want gegrilde kastanjes passen uitstekend bij rode wijn en met hete dranken. Als het om hete dranken gaat, is het makkelijker te kiezen, maar als het om wijn gaat, is het iets ingewikkelder, omdat je de juiste rode wijn moet kiezen om het aroma van de kastanjes te versterken.
De kastanje is een sappig fruit, niet te zoet, dus heeft het een rijke tannines wijn nodig.
Als je van plan bent om de gegrilde kastanjes natuurlijk te proeven, is een levendige rode wijn ideaal, zoals een Schiava uit Trentino, maar ook een Rosso dei Colli Euganei, een Corvina Veronese of een Valpolicella kunnen uitstekende opties zijn. Als de gegrilde kastanjes het dessert vergezellen, is een Lambrusco ideaal, met delicate sprankeling maar toch zeer levendig. Als je zowel warme dranken als rode wijn lekker vindt, dan is de juiste optie voor jou de klassieke vin brulé, een warme, gekruide en ongelooflijk aromatische drank. Voor de brulé worden rode wijnen zoals Teroldego of wijnen op basis van Merlot, Sangiovese of Cabernet gebruikt. Ongeacht de gekozen wijn, moet deze (zonder ooit te koken) worden gekookt met een mengsel van specerijen, waaronder kaneel, kruidnagel en fruit.

En voor de kleinsten kunnen de gegrilde kastanjes worden geserveerd met een heerlijke specerij zwarte thee op basis van sinaasappel en kaneel of, om met de volwassenen te proosten, met een appel trammelant, de Apfelglühwein, een warme en aromatische appelsap die de harten van volwassenen en kinderen zal veroveren. Mocht geen van deze opties je bevallen, ga dan voor de klassieke warme chocolademelk, die altijd indrukwekkend is en iedereen tevreden stelt.

In elk geval zullen de gegrilde kastanjes alleen al in staat zijn om een mooie feestelijke sfeer te creëren. Neem een kijkje op ons portaal om je kastanjes en een goede wijn om ze mee te begeleiden te kiezen. Je zult zien, je hebt volop keuze!

S&M