Gevulde conchiglioni, het perfecte gerecht voor zondaglunch

Neven van de oven pasta, de gevulde conchiglioni zijn het perfecte idee voor de zondagse lunch, aangezien ze heel eenvoudig te maken en veelzijdig zijn. Je kunt namelijk veel verschillende sausjes uitproberen, net zoals bij lasagne of ovenpasta. Het enige onmisbare ingrediënt zijn de conchiglioni, het pastavorm dat je kunt vullen. Het mooie van dit gerecht is dat het van tevoren kan worden bereid en dan op het juiste moment in de oven kan worden gezet en zelfs kan worden ingevroren. Laten we meteen enkele recepten bekijken om een heerlijke lunch te bereiden!

Gevulde conchiglioni, het klassieke recept

Het eerste recept voor gevulde conchiglioni is het klassieke recept met ragù, dat iedereen echt lekker vindt. Het is een eenvoudige, maar toch indrukwekkende bereiding, die ook erg in de smaak valt bij kinderen. Het recept is voor 4 personen en omvat: 
•    200g conchiglioni
•    350ml tomatensaus
•    350g gehakt
•    150g mozzarella
•    1 ei
•    20g Parmezaanse kaas
•    1/2 ui
•    1 wortel
•    1 stengel selderij
•    witte wijn
•    ½ liter bechamelsaus (optioneel)
•    zout
•    olie

Bereid de ragù voor. Fruit de gesneden groenten in een pan met olie en voeg het gehakt toe, bak het en blus af met een half glas witte wijn.
Voeg 150ml tomatensaus toe en laat het ongeveer tien minuten koken om de saus in te dikken, zet het daarna uit en laat het afkoelen. Snijd de mozzarella in blokjes, klop het ei en voeg wat Parmezaanse kaas met een snufje zout toe, meng het goed en voeg het toe aan het gehakt, dat ondertussen afgekoeld moet zijn.
Verwarm de oven voor op 200°C en kook de conchiglioni al dente in ruim gezouten water, giet ze af en laat ze afkoelen. Vul de conchiglioni met de gehaktvulling, leg dan een laag van de voorafgaand gemaakte simpele tomatensaus, eventueel gemengd met een halve liter bechamelsaus. Leg een paar lepels saus op de ovenplaat, leg de gevulde conchiglioni naast elkaar en bedek ze met meer saus, bestrooi met veel Parmezaanse kaas. Bak ze in de oven op 200°C gedurende 15 minuten. Eet smakelijk!

Gevulde conchiglioni en Bechamelsaus, een unieke combinatie

Voordat je aan de gevulde conchiglioni begint, is het goed om de bechamelsaus voor te bereiden, mits je die lekker vindt. Bechamelsaus is de koningin van de ovenpasta, een echte must om je gerechten wat smakelijker en verfijnder te maken. Ook wel de "moedersaus" genoemd vanwege zijn veelzijdigheid, is bechamelsaus een van die bereidingen die altijd goed zijn en een echte allrounder. Deze saus biedt de mogelijkheid om de saus te verdunnen voor het geval je niet genoeg hebt om de hele pasta te bedekken, of om mooie gevulde conchiglioni in het wit te maken, zonder tomaat. Voor je gevulde conchiglioni stellen we je het perfecte recept voor bechamelsaus voor, dat je kunt gebruiken naar believen voor je zondagse pasta.
Voor een halve liter bechamelsaus heb je nodig: 
•    50 g boter
•    50 g bloem
•    1/2 liter melk

Verwarm de melk in een pan, zodat deze bijna kookt. Smelt in een andere pan de boter op een gematigd vuur en voeg de gezeefde bloem toe, terwijl je roert met een garde, waardoor je de roux krijgt. Giet de melk erbij en blijf roeren op laag vuur totdat het gaat koken. Voeg zout en nootmuskaat toe, laat het dan sudderen totdat het de juiste dikte heeft en haal het van het vuur. Als het te dik is, voeg dan een beetje melk toe.
Als je geen boter hebt, geen probleem. Maak de roux op dezelfde manier met 40g olijfolie voor 50g bloem. Het resultaat is gegarandeerd!

Gevulde conchiglioni met ricotta en spinazie, een lichte en smakelijke versie

De gevulde conchiglioni met ricotta en spinazie zijn een eenvoudige en smakelijke versie van de gevulde pasta, een geweldige vegetarische optie om groenten op een andere manier te eten.
Voor 4 personen heb je nodig:

•    300g conchiglioni
•    1 kg verse spinazie
•    400g ricotta (ook van schapenmelk)
•    1 ei
•    1/2 liter bechamelsaus 
•    20g boter
•    20g Parmezaanse kaas
•    q.b. zout
•    q.b. Parmezaanse kaas voor gratineren

Was de spinazie onder stromend water en droog ze goed af, fruit ze in een pan met een beetje boter, en voeg de juiste hoeveelheid zout toe. Laat ze volledig slinken zonder water toe te voegen. Kook apart de conchiglioni in ruim zout water, giet ze dan al dente af. Zodra de spinazie gaar is, bereid je de vulling voor door de ricotta en de fijngehakte spinazie, het ei en de Parmezaanse kaas te mengen. Meng goed (je kunt de spinazie eventueel met een mixer fijnhakken) en vul de conchiglioni één voor één met een theelepel. Neem een ovenschaal en verspreid een paar lepels bechamelsaus op de bodem, leg dan de gevulde conchiglioni naast elkaar zonder ze te overlappen. Bedek de bovenkant met wat extra bechamelsaus en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas, bak ze dan in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende een half uur. Laat het dan vijf minuten afkoelen en serveer je gevulde conchiglioni met ricotta en spinazie. Ze zullen een groot succes zijn!

Gevulde conchiglioni uit de oven met champignons en worst

Het laatste recept is erg smakelijk, een gerecht met een bosachtige geur: dit zijn de gevulde conchiglioni uit de oven met champignons en worst, een gerecht om je vingers bij af te likken! 
Met deze gevulde conchiglioni maak je indruk. Het belangrijkste is dat je ingrediënten van de hoogste kwaliteit bij de hand hebt: champignon paddenstoelen of een mix van geurende paddenstoelen, worst en vers provola.
Voor 4 personen: 
•    300g conchiglioni
•    300g champignon/mix paddenstoelen/chiodini
•    200g worst
•    100g provola (of scamorza)
•    Een halve liter bechamelsaus
•    80g geraspte Parmezaanse kaas
•    50ml witte wijn
•    2 teentjes knoflook
•    1 bosje peterselie
•    q.b. extra vierge olijfolie
•    Zout, peper

Reinig de paddenstoelen door het aardige deel van de stelen te verwijderen en spoel ze onder koud water, snijd ze vervolgens in plakken. Fruit de teentjes knoflook in een pan met een beetje olie tot ze goudbruin zijn, haal ze dan uit de pan en voeg de paddenstoelen toe. Snijd ondertussen de worst doormidden en verwijder het vel, verkruimel het vlees met een vork en voeg het toe aan de pan met de paddenstoelen. Blus af met de witte wijn en laat verdampen, verlaag het vuur en dek af, laat het ongeveer tien minuten koken. Op dit punt, breng op smaak met zout en peper (het is aan te raden om te proeven, aangezien de worst heel smaakvol is). Kook apart de conchiglioni al dente en voeg een beetje olie toe zodat ze niet aan elkaar plakken. Verwarm de statische oven voor op 220°, meng dan in een aparte kom de paddenstoelen en de worst, de helft van de bechamelsaus, de in blokjes gesneden provola en de helft van de geraspte Parmezaanse kaas, meng goed. Leg een lepel bechamelsaus op de bodem van de ovenschaal en plaats de gevulde conchiglioni. Bedek alles met de resterende bechamelsaus en de Parmezaanse kaas, bak dan gedurende een kwartier in de oven. Haal ze eruit en bestrooi de pasta met wat fijngehakte peterselie, je zult zien wat een genot!

Gevulde conchiglioni, voor jouw recepten is er S&M!

Zoals je hebt gemerkt, zijn er talloze recepten voor gevulde conchiglioni en degene die we je hebben gepresenteerd zijn slechts enkele van de mogelijke varianten. Natuurlijk staat niets je in de weg om met je fantasie te spelen! Kijk eens naar wat je in huis hebt en met een goede dosis bechamelsaus maak je een gerecht om je vingers bij af te likken. En als je iets mist, maak je geen zorgen: neem een kijkje op ons portaal om je boodschappen af te ronden!

S&M