Ontdek de Marchese Pastaro: hier is ons interview.

Il Pastaro Marchigiano van Francesco Conti ontstaat onder het teken van de herontdekking van de smaken van de Marche-traditie. Zijn speciale pasta, genaamd i Fini Fini, is een natuurlijk gedroogde eierpasta die wordt geproduceerd in het gebied van de Piane di Montegiorgio in de regio Marche. De Fini Fini van Campofilone zijn een echte beschermde speciaaliteit met de IGP-aanduiding.
Il Pastaro Marchigiano produceert deze eierpasta met de bijzonderheid dat het warme deeg aan het einde van het kneden op koud marmer wordt gelegd. Deze temperatuurschommeling zorgt ervoor dat het gluten zich oplost, waardoor de pasta nooit te ver kunt koken. Vervolgens wordt het natuurlijk gedroogd.

Wij houden van deze ambachtslieden, deze producenten van unieke, gecertificeerde en meervoudig bekroonde delicatessen: ze zijn echte schatten ingebed in ons schiereiland, te midden van zeeën en bergen en in de meest afgelegen straatjes van dorpen en platteland. Wij beperken ons niet tot het alleen consumeren van hun producten, maar willen de protagonisten van dit merk van dichterbij leren kennen. Daarom hebben we enkele vragen gestuurd naar degenen die de communicatie met ons verzorgen.

Blijf bij ons om te leren over Il Pastaro Marchigiano: lees de antwoorden!

Met wie hebben we het hier?
CONTI FRANCESCO, culinaire adviseur
Is het bedrijf een familiebedrijf? In welk jaar is het bedrijf opgericht en wie was de oprichter?
Ja, precies sinds 1960
Wie was de oprichter en wat was zijn opleiding of vanuit welke werksector of beroep kwam hij als het anders is dan de huidige?
De oprichter was OSCAR CONTI. Het bedrijf is ontstaan uit een kleine winkel, die later een trattoria en later een 4-sterren hotel-restaurant werd.
Wat is de echte reden of de trigger die achter de oprichting van dit bedrijf staat en wanneer vond het plaats?
Als een grap van Oscar, door het laten eten van vrienden
Wat is jullie relatie met de oorsprong grond en de typische producten? En waarom willen jullie ze vertellen met jullie producten?
Wij bieden en gebruiken producten uit onze regio (de Marche-heuvels) waarmee we heel gehecht zijn.
Wat was het eerste product dat jullie hebben gemaakt?
De gebakken kalfsschenkel
Wat is het product dat jullie vandaag beschouwen als “de flagship”?
De Fini Fini Marchegiani
En welk product heeft in de hele geschiedenis van het bedrijf het meest het kloppende hart, de filosofie en de ziel van het bedrijf zelf vertegenwoordigd?
De Marchigiana vleeswaren op de barbecue
Laten we het hebben over vandaag: hoe is het bedrijf gegroeid sinds de oprichting? Kunnen we enkele cijfers krijgen?
Van 70 plaatsen naar 300, zowel binnen als buiten
In dit moment: meer traditie of meer innovatie?
Traditie
Wat is de belangrijkste evolutie van het bedrijf geweest om te komen waar het nu is?
Vele evenementen over de wereld om de Fini Fini Marchegiani te presenteren in historische show cooking.
Als we het over de toekomst hebben: wat voor morgen wachten jullie op het bedrijf? Zijn er plannen voor wijzigingen of nieuwe evolutieprocessen?
Ja, op dit moment zijn we op zoek naar partnerschappen om kleine winkels op te zetten waar we onze producten onder het merk Il Pastaro Marchigiano kunnen presenteren en tegelijkertijd onze knowhow aan onze partner kunnen geven.
Hebben jullie plannen om nieuwe producten te creëren?
Ja, we zijn bezig met het voorbereiden van nog twee soorten lange pasta met Bio- en Vegan-certificering.
Gezien jullie focus op Spaghetti & Mandolino, hoe belangrijk is online verkoop voor jullie, hoe was jullie relatie in het verleden met dit verkoopkanaal en hoe zien jullie dit in de toekomst?
Wij geloven in onze producten en in online verkoop. In de toekomst willen we dit verkoopkanaal versterken.
Waarde: wat was, wat is vandaag en wat zal het in de toekomst zijn voor jullie bedrijf?
Het respect voor traditie en typiciteit