Laten we de eieren breken... en koken! Onze favoriete recepten.

Als we het hebben over het breken van eieren, weten wij bij Spaghetti&Mandolino daar iets van! In alle opzichten... We beschouwen onszelf namelijk als seriële eierbrekers, vanwege onze ongelooflijke capaciteiten om... hoe zal ik het zeggen... erg veeleisend te zijn! We zijn als kleine, hardwerkende en samenwerkende mieren die elke dag hun best doen om de best mogelijke service aan onze klanten te bieden.
Nu ik mezelf heb gerechtvaardigd voor het op deze manier beschrijven van het S&M-team, kunnen we beginnen te praten over hoe lekker de eieren zijn!
Ik geloof dat het ei een van die ongelooflijk veelzijdige ingrediënten in de keuken is, dat kan worden gecombineerd met een vrijwel eindeloze variëteit aan voedingsmiddelen en kan worden bereid met een overvloed aan technieken.
 

Hoe hou je van eieren? Hier zijn onze favoriete recepten

Ik moet zeggen dat Richard Gere, of beter gezegd, de journalist Ike Graham uit de film "Als je wegloopt, trouw ik je" helemaal gelijk had. Ja, want de protagonist Maggie, gespeeld door Julia Roberts, was zo onzeker over wat haar passies en voorkeuren waren, dat ze zelfs op culinair gebied geen voorkeuren leek te hebben. In feite zegt Ike tegen haar: "Je bent in de war, je bent zo in de war dat je niet eens weet hoe je van eieren houdt!".

Na het zien van de film vond ik het noodzakelijk om te weten welke manier van koken met eieren jouw voorkeur had, en na een zorgvuldige overweging ben ik tot een conclusie gekomen: poché eieren!
Het kon me alleen maar de meest complexe methode van het koken van een ei bekoren, maar dat maakt niet uit.
Ik hou van de textuur die het aanneemt: een soort glanzend wit wolkje dat een romige geel-oranje kern verbergt. Een lichte druk met de punt van een vork en het binnenste komt onmiddellijk naar buiten, zich langzaam uitbreidend en de andere componenten van het gerecht omhullend.

Ik heb aan enkele collega's gevraagd (ja, ik heb een beetje eieren gebroken) hoe zij het liefst dit product bereiden, en na hun wenkbrauwen gefronst te hebben van de excentrieke vraag, vertelde iedereen me hun mening erover.
De programmeurs hadden geen seconde getwijfeld: de frittata, volgens Enrico en Dennis, is de beste!
Grafisch ontwerper Laura daarentegen dacht er een tijdje over na en riep na een paar seconden uit: "Óvi duri!" een Venetiaanse uitdrukking die hardgekookte eieren betekent!
Piera van de administratie houdt daarentegen van eieren bereid op elke manier... behalve rauw natuurlijk! Maar volgens haar is het combineren met mascarpone en het maken van een mooie crème voor de tiramisù het allerbeste!
Ik ga nu naar de marketing en communicatie afdeling, waar ik contrasterende meningen tegenkom: Ilaria kiest voor het spiegelei, ook wel bekend als gebakken ei, of in de tegamino. Geen ongelijk te geven!
Francesco daarentegen stelt zijn favoriete recept voor eieren voor: scrambled met toegevoegde stukjes rijpe kaas en salami!

Hier vraag ik nu aan Greta van de commerciële afdeling hoe ze van eieren houdt en haar antwoord is: zachtgekookt ei!
Het zachtgekookte ei is een hardgekookt ei dat echter een kortere kooktijd heeft, en eenmaal uit het kokende water gehaald, moet het na ongeveer 5 minuten in koud water worden gedompeld om de bereiding te stoppen. Zo is het wit perfect gekookt, terwijl de dooier zacht blijft.
 

De ei-selectie van Spaghetti&Mandolino: voor alle smaken!

Nu krijg je vast al water in je mond, toch?
Iedereen heeft zijn eigen smaken, en dankzij deze heb ik je talloze verschillende en fantasierijke manieren kunnen laten zien om eieren te koken.
Ah, aan het einde begrijpt Maggie (Julia Roberts) dat ze van oester eieren houdt, en dat ze alle andere soorten eieren haat.

En welke verkies jij? 
Experimenteer met de verschillende technieken, en daarvoor raad ik je aan om onze eieren te gebruiken, die van The Garda Egg Co., die superieure eieren zijn afkomstig van verantwoorde boerderijen!
En om verschillende geuren en smaken te proberen, zijn er ook hun gekleurde eieren!

Dacht je dat het artikel voorbij was? Oh nee, we missen de voorkeur van Fabio, de CEO van Spaghetti & Mandolino, die we voor het laatst wilden houden (in werkelijkheid is hij altijd buiten kantoor en dus kon ik het pas vragen toen het artikel af was, maar goed): zijn favoriete eieren zijn simpelweg chocolade- eieren! En grote verrassing: we hebben die ook op onze portal, namelijk die van Domori!

Nu is het artikel echt afgelopen. Tot ziens.

Sara Bettoni

S&M