Chocoladebedrijf samen met Spaghetti&Mandolino voor chococultuur.

Laten we bij het begin beginnen: wie is Compagnia del Cioccolato? Sommigen zouden hen de sommelier van chocolade kunnen noemen, maar in werkelijkheid zijn ze veel meer dan dat.

De leden van deze vereniging met een retro-smaak zoeken en proeven nieuwe chocolade in heel Italië en het buitenland met de primaire en democratische doelstelling om het genot en de objectieve kwaliteit te onderzoeken.

Wat is het doel? Het onderzoeken van de uitmuntendheden van Italië op het gebied van chocolade, om zo het verbruik te beschermen en de eigen leden bewust te informeren en te leiden.

Compagnia del Cioccolato is een vereniging van ervaren en gepassioneerde chocoladeliefhebbers, opgericht in 1995 in Perugia door Eugenio Guarducci, de eerste voorzitter, Roberto Bava en nog eens 22 oprichters.

Het duurde niet lang om deze non-profitorganisatie om te vormen tot een referentiepunt in de verdediging van de kwalitatieve Italiaanse chocolade-cacao. Laten we nu eens nader bekijken waar Compagnia del Cioccolato zich mee bezighoudt.
 

Compagnia del Cioccolato: een genootschap opgericht in naam van chocolade

Compagnia del Cioccolato organiseert, naast het zoeken en beschermen van kwaliteit, cursussen voor Chocolate Taster, proeverijen en pairing evenementen voor wijnen en sterke dranken, studiebijeenkomsten en thematische evenementen.

Sinds de oprichting kan het ook de publicatie van een gids met specifieke analyses van de chocolade die in Italië te koop is, en de voorbereiding van schriftjes over cacao en chocolade opschrijven, een onmisbaar instrument om de cultuur over de verschillende aspecten van deze wereld te verspreiden.

Compagnia del Cioccolato heeft bovendien het Europees Chocoladeforum opgericht en gepromoot, een evenement waar chocolatiers, experts en journalisten hun verschillende en constructieve overpeinzingen delen, verschillende perspectieven die de discussie in de chocoladewereld leven inblazen.

Door zijn vele activiteiten stelt Compagnia del Cioccolato zich als doel om alle nieuwtjes aan de gepassioneerde consumenten te communiceren, zodat zij met bewust kiezen en proeven worden aangespoord.
 

Premio Tavoletta d'Oro: onderzoek en bescherming van de beste chocolades van Italië

Het credo van Compagnia del Cioccolato, een term die niet toevallig gekozen is om een zekere heiligheid aan het werk van de vereniging en haar voorzitter Gilberto Mora te geven, verwijst naar het concept van kwaliteit.

Wat betekent en hoe identificeert men de kwaliteit van een chocolade? Hoe manifesteert dit concept zich in de productie van de belangrijkste Europese chocoladeregio’s? Een algemene analyse die onvermijdelijk de focus heeft verlegd naar de Italiaanse districten van chocolade.

Het doel is vanaf het begin, en zal altijd zijn, om deze twee vragen te beantwoorden door de grenzen te identificeren die semantisch het concept van kwaliteit definiëren.

Volgens Compagnia del Cioccolato is het bij het spreken over kwaliteit niet voldoende om te verwijzen naar een puur sensorisch aspect, wat ongetwijfeld een belangrijke maar niet allesomvattende sleutel tot interpretatie is, maar ook andere aspecten moeten worden overwogen: de keuze van grondstoffen, de chocolateriekunst, het strikte respect voor een gevestigde traditie, de grondige kennis van de wereld van chocolade en de constante bijscholing over zijn evoluties, de innovatie van het werk in de plantages vanuit een meer eco-duurzaam perspectief, het experimenteren met steeds nieuwe mengsels en aroma’s en ten slotte het opnemen van een “goede cacao” van de verschillende delen van de wereld in industriële producties.

Het zijn juist deze overpeinzingen die Compagnia del Cioccolato hebben geleid, die parallel aan een langdurig en complex evaluatiewerk hebben geleid tot duidelijke en transparante richtlijnen voor de degustatie van de verschillende geanalyseerde chocolades.
 

De samenwerking met Spaghetti&Mandolino: Premio Tavoletta d'Oro 2021

Dit jaar markeert de 19de editie van de prijs en voor de uitreiking van 2021 heeft Compagnia del Cioccolato besloten om iets heel specials te organiseren.

De eindceremonie zal in aanwezigheid plaatsvinden in de suggestieve setting van de Ferrowine store in Castelfranco Veneto op zondag 25 april 2021 om 16.00 uur. In de geest van deling die deze vereniging altijd heeft gekenmerkt, zal er dit jaar ook een Facebook live-uitzending van het evenement worden aangeboden om de deelname zo breed mogelijk te maken.

De live-uitzending zal beschikbaar zijn op de Facebook-pagina van Compagnia del Cioccolato op zondag 25 april om 16.00 uur. Een afstandsproeverij die dit jaar echter een magische tintje krijgt dankzij de samenwerking met Spaghetti&Mandolino.

Het is precies hier, op onze portal, dat je vanaf maandag 19 april de speciale box kunt kopen, samengesteld uit enkele van de finalisten aanwezig op het evenement. Zeven schatten die eenvoudig, comfortabel en snel van jou kunnen zijn.

Een proefdoos, een kist waarin chocolade zich manifesteert in zijn meest sublieme vormen. 7 producten om je in staat te stellen om deel te nemen aan het evenement door alleen te proeven wat de deskundige proefpersonen als de beste chocolade van Italië hebben beschouwd.

Voor wie voetbal kent, is het alsof je de wereldbeker op je nachtkastje kunt zetten nadat deze op het veld is gewonnen. Het is alsof je het kunt kussen aan het einde van de laatste fluit. Het is als de eerste toeschouwer te zijn die juicht aan het einde van de finale.

In de proefdoos zullen de producten van grote namen van de Italiaanse haute chocolaterie aanwezig zijn: Slitti, Domori, Sabadì, Amedei, Maglio, Gobino en Majani. We willen je echter niet te veel verklappen: we willen je de verrassing laten ontdekken welke kleine grote schatten zich in de proefdoos verschuilen. Probeer het en overtuig jezelf!

We wachten op je in onze shop en hopen van harte dat je ons ook kunt vergezellen door de uitreiking op zaterdag 25 april bij te wonen.

S&M