Aan tafel met Dariusz: de favoriete bieren van de onbetwiste liefhebber.

Wat mag niet ontbreken op mijn tafel? Er is geen twijfel: het is de bier!
Licht, donker, bitter, zoet, fruitig, ambachtelijk... Er zijn zoveel stijlen! Het zou moeilijk zijn om alle soorten bier op te sommen, maar ik zal proberen een lijst te maken van de meest bekende en meest geconsumeerde, en uiteraard baseer ik mij op de smaken van de bierliefhebber... dat ben ik dus ik!
 

Aan tafel met Dariusz: de zes stijlen die ik het leukst vind in vergelijking

We beginnen met te zeggen dat de “types” bier stijlen worden genoemd, en er zijn er zoveel, vertakt in complexe families die honderden nuances en sub-stijlen bevatten.
Om de verschillende soorten op te sommen, zou ik beginnen met de bieren die als "lichter" worden beschouwd en eindigen met de zwaardere.
Ik heb ongeveer 6 categorieën geïdentificeerd van de bieren die ik het lekkerst vind en die ik het vaakst drink.

Op de eerste plaats heb ik gekozen voor het bier dat naar mijn mening het meest "zuiver" is, datgene dat je bij de pizza drinkt, om het zo te zeggen, en dat ze je in de pub geven als je vraagt om "een normaal bier, alsjeblieft".
Ik heb het over de Pils! Ook wel Pilsner of Pilsener genoemd, is het een bier van Duitse en Boheemse traditie (het heeft namelijk zijn oorsprong in de Tsjechische Republiek).
De Pils is licht, zeer hopig en verfrissend. Het is helder en heeft een romige schuimlaag die geuren van rauwe graan en subtiele honingachtige tonen bevat.
Ik noem het graag "doordrinkbaar" en om deze reden is de Bionda Pilsener van het Brouwerij Magis uitstekend met pizza of als begeleiding bij gerechten.

Ook de Weizen, een bier op basis van tarwe ("weizen" betekent namelijk tarwe), is een goede metgezel voor het diner. De Birra del Brigante ambachtelijke Dunkel Weizen van het Brouwerij Lesster, hoewel donker, is zacht en omarmend. Deze versie wordt geproduceerd met een percentage gebrande mout dat een cappuccino kleur geeft.
De Weizen staat precies tussen de Pils en de volgende stijl die ik je presenteer: de Blanche.

De Blanche is dat bier dat je in de zomer geniet... misschien in een park... misschien tijdens een concert... Vergeef me, ik mis de concerten en begin te fantaseren. Laten we bij de les blijven.
De Anteprima 2 van Ca' Verzini is het perfecte voorbeeld van een Blanche. Waarom? Omdat het vol en dicht is, zelfs zou ik zeggen melkachtig. Het is minder gefilterd dan de voorgaande, maar heeft tegelijkertijd een fruitige nasmaak. Verfrissend en doordrinkbaar.

Van het brouwerij Ca' Verzini is het onmogelijk om de IPA niet te noemen. Zo presenteer ik je een andere bierstijl, de Indian Pale Ale: deze is absoluut mijn favoriet.
De naam kan misleidend zijn, maar de Indian Pale Ales zijn ontstaan in Engeland in de 1700, en de naam komt van de Engelse overheersing in India.
Hoppen als er geen morgen is geven een krachtige bitterheid aan het bier, echter in balans met de fruitige of bloemige smaak. De kleur van dit bier varieert van heel lichtgeel tot donker amber.
Voor mij is het de beste stijl, ook omdat ik sinds ik klein ben altijd al de voorkeur heb gegeven aan minder zoete en suikerachtige dranken.

De IPA drink je naar mijn mening het beste na de maaltijd, in een moment van volledige ontspanning, waarin je elke noot van het frisse drankje in je glas kunt proeven.
Als je het echter wilt combineren met een gerecht, bijvoorbeeld voor een aperitief of voorgerecht, raad ik je aan om het te combineren met een kaas met een zoete kenmerken, die in contrast met de bitterheid van de IPA, een perfecte combinatie creëert. Probeer het met een blauwschimmelkaas, zoals de Blu 61 of de Blu Dominik Rum en Cacao.

Het volgende bier dat ik je presenteer is de Rode Bier, of beter gezegd, Amber.
Heb je je ooit afgevraagd waarom de Rode Bier rood is? Het heeft die roodachtige kleur, intens en gestructureerd, vanwege het soort gerstemout dat in het productieproces van het bier wordt gebruikt, dat tijdens de kookfase kan karameliseren en die typische kleur van het rode bier kan aannehmen.
Wil je het proberen? Proef de Irish Red Ale van FACCIdabere: het is vol, bitter als een IPA, maar in tegenstelling tot deze heeft het een geroosterde aroma met koekjesachtige en karamel tonen.

Tot slot bied ik je de Dubbelt Malt Bier aan, die op zich geen specifieke kenmerken heeft die het van andere onderscheiden. Zijn eigenschap betreft de hogere percentage van sacharose die de fermentatie regelt. Dit omdat er tijdens de productie meer mout aan het bier wordt toegevoegd, waardoor een omgeving met een hogere suikerpercentage ontstaat. Het is minder licht dan een klassiek bier, en het is het meest "zware" wat betreft de alcoholgraad, die meer dan 3,5% bedraagt. Ik kan je hier de Anteprima 4 van het Brouwerij Ca' Verzini aanbevelen.
 

Aan tafel met Dariusz: hier is waarom ik van bier hou

Voor mij is bier een levensstijl. Het is  goed, simpel in zijn complexiteit.
Perfect als begeleiding bij maaltijden, maar nog meer om alleen, in volledige ontspanning te genieten. Bovendien is het een geweldige pijnstiller!

De reden waarom ik van bier hou, naast de uitzonderlijke smaak, is dat het een ongelooflijke sociale waarde heeft en dat het een drankje is dat een verhaal vertelt. Ik zal niet te lang stilstaan bij de geschiedenis ervan, geen zorgen, maar denk eraan dat het dankzij de monniken was dat er tijdens de Middeleeuwen een kwaliteitsverbetering in de productie van bier kwam. Pas tijdens de industriële revolutie is de productie van een ambachtelijke naar een puur industriële dimensie gegaan en stopte de huiselijke productie commercieel significant te zijn vanaf het einde van de 19e eeuw.

Ik dacht eraan om af te sluiten met een citaat:
"For a quart of ale is a dish for a king", oftewel "want een bierpul is een maaltijd voor een koning".

... En als Shakespeare dat zegt...

Dariusz Szlufarski

S&M