De Picknick volgens Spaghetti & Mandolino: een gourmet maaltijd.

Wat een mooie dag! Waarom gaan we niet eens een picknick in de openlucht doen?
Het mooie seizoen is gemaakt voor uitstapjes, waarmee je van de zon, de temperaturen en vooral de natuur kunt genieten. De beste manier om hiervan te profiteren is zonder twijfel een mooie lunch in een park, of een diner bij zonsondergang aan de oever van een meer.

Hoe organiseer je de perfecte picknick? Gewapend met een mand en een deken, daar zorgen wij voor: dit is de picknick volgens Spaghetti&Mandolino.
 

Picknick in de openlucht: betekenis en oorsprong van de term die we allemaal kennen

Ten eerste betekent een picknick eten in de open lucht. De term komt van twee Franse woorden: "piquer" wat "biten" betekent en "nique" wat "kleine zaak" betekent. Maak je geen zorgen: dat betekent niet dat je per se weinig moet eten, integendeel!

Stel je voor dat deze gewoonte om voedsel en drank te consumeren al aanwezig was bij de oude Romeinen, die ervan genoten om bucolische snacks te nuttigen in grotten, dichtbij bronnen of tussen de bomen.

We hebben bewijs hiervan dankzij Plinius die in een van zijn brieven herinnert aan een picknick naast fonteinen met schalen in de vorm van een boot die van de ene gast naar de andere drijft.

Ook Boccaccio in de Decameron verwijst naar een picknick onder de dennen.
In de 19e eeuw geeft Alexandre Dumas ons zelfs een menu voor de perfecte picknick.

Tegenwoordig is de picknick weer in de mode, ook door de pandemie die mensen heeft aangemoedigd om vaker buiten te eten.
Er is zelfs een World Picnic Day, dat elk jaar op 18 juni wordt gevierd om mensen aan te moedigen buiten te zijn en de heldere zonnige dagen te benutten om tijd door te brengen met vrienden en familie.
 

Picknick: hoe organiseer je een maaltijd in de openlucht met Spaghetti&Mandolino

Hier zijn we dan bij het deel dat je opwachtte!

Ten eerste moet je je verbeelding laten werken: sluit je ogen en stel je je perfecte picknick voor. Waar ben je? Met wie ben je?

De locatie en de gezelschap zijn de eerste dingen om te bepalen en daar kan ik je niet mee helpen, maar ik kan de rest verzorgen: het eten en de drankjes!

Ik vertel je over de gourmet picknick die ik me voorstel: langs het meer met uitzicht op de skyline van mijn stad, in de schaduw van een boom, rond 20:00 uur wanneer de zon aan het ondergaan is, in gezelschap van de 6 dierbaarste mensen voor mij.

Een mooie wicker mand vol lekkernijen, een paar flessen bier en, uiteraard, de geruite deken in wit en rood.

Om de picknick te beginnen zijn er zonder twijfel Pizza Tarallini ambachtelijk, die ook gedurende de maaltijd geconsumeerd kunnen worden, tussen een praatje en het andere.
Als voorgerecht zie ik graag een koude pasta, zoals de volkoren penne van Felicetti, gekruid met een smakelijke tomatensaus, de Pacchetella pomodorino van de Piennolo van de Vesuvius en een scheutje Olio Extravergine di Oliva van Garda Orientale DOP.

Laten we dan doorgaan met een mooie hartige ciambella. Om het te maken, kunnen we bloem, eieren, Parmezaan, ricotta, melk en olie kneden en dan kunnen we het vullen met courgettes en het Speck de 'na olta van La Casara, in dunne reepjes gesneden: het resultaat is geweldig.

Voor mij betekent picknick ook sandwich, dus ik laat een plekje open voor fantastische club sandwiches die een beetje zijn herzien. In de traditionele Amerikaanse varianten zouden kip, spek en ei gaan, maar ik voeg er Guanciale Stagionato in dunne plakjes, een paar blaadjes sla en Mosterdsaus aan toe.

Het is zeer smakelijk met de toevoeging van eieren, maar die besluit ik voor een andere bereiding te gebruiken.

Aangezien mijn vrienden echte lekkerbekken zijn, trekken ze zich niet terug en genieten ze graag van een ander gerecht: een heerlijke omelet met zoete Worst en Gerookte Scamorza: het is ook geweldig om koud te consumeren.
 

De perfecte picknick: de drankjes en desserts om te genieten in de openlucht

Zoals ik al aangaf, in de picknick die ik zou willen (oh was het de molen? Ach laat maar), zijn er sprankelende flessen bier. De Maldipa van Magis is perfect als aanvulling op de gerechten, en waarom ook niet een Ambachtelijke Blonde Pils van brouwerij Lesster.

Om deze picknick mooi af te sluiten, is er zeker een toetje nodig, dat echter handig moet zijn om te eten, dus een droge taart, zoals de Crostata del Biscottificio Guerra: mijn favoriet is die met frambozen, maar op onze portal kun je ook andere smaken vinden, waaronder die met abrikozen, die met Gianduia of die Rustica Vegana.

Ik kan je echter niet eens een ander dessert aanbevelen, typisch voor de traditie van Mantova, mijn stad: de Sbrisolona. Aangezien we de lichtheid hebben achtergelaten bij het eerste gerecht, voel ik me genoodzaakt om de perfecte combinatie voor dit rustieke en onweerstaanbare dessert aan te bevelen: de Grappa di Barolo past perfect bij zijn kruimelige textuur en zijn nootachtige smaak.

Hier is dus de picknick volgens Spaghetti&Mandolino, een overvloed aan smaken voor een gourmet maaltijd in de open lucht. Vergeet niet dat de natuur gerespecteerd moet worden, dus zorg voor een ecologische uitrusting en zorg voor de omgeving om je heen.

En vergeet de gezelschapsspellen niet, die mogen niet ontbreken!

Sara Bettoni

S&M