Zomerdiner: 3 frisse en gourmetgerechten voor een zwoele nacht.

Misschien hebben noch Shakespeare noch Alex Britti hun teksten aan voedsel gewijd, maar wij zijn Italianen en kunnen dat wel!
Hier zijn we dan in augustus, op de drempel van september en meer dan de helft van de zomer is al voorbij (waarvan we helaas bijna aan het einde zijn)!
Geen paniek, we hebben nog tijd om van de laatste warme dagen te genieten. Het is nog niet de tijd van soepen, goed voor de goedheid, maar er is... in de lucht... (begrijp je de verwijzing?) de zomer, synoniem voor diner bij zonsondergang met heerlijke koude gerechten.

We hebben gedacht aan drie heerlijke gourmetgerechten die heel smakelijk en eenvoudig te bereiden zijn en die voor ons een beetje het ultieme zomerdiner vertegenwoordigen, natuurlijk met alleen verse en ambachtelijke producten die onze specialiteit zijn!
 

Zomerdiner: gourmetvoorgerecht met bruschetta van alle smaken +1, voor een perfecte start

Er mochten natuurlijk geen smakelijke bruschetta van vers volkorenbrood ontbreken. Snijd het brood gewoon in plakken en rooster het, ook omdat het woord bruschetta komt van "pane bruscato", wat "geroosterd" betekent.

Het brood kan geblakerd worden in een pan zonder olie toe te voegen, of in de oven met de grillfunctie op 200°C gedurende ongeveer 7-8 minuten. Nadat het goed geroosterd is, is het aan te raden er een teentje knoflook over te wrijven en te besprenkelen met een beetje extra vierge olijfolie.

En waarom bruschetta van alle smaken +1? Omdat je na deze stap enkele eetlepels topping voor bruschetta bovenop kunt leggen.
Wij raden er drie in het bijzonder aan, die erg smakelijk en geweldig zijn: de Bruschetta met Porcini Paddenstoelen, de Bruschetta tropeana dolce en de Bruschetta met Courgette.
Een trio dat je absoluut moet proberen!
In plaats van brood kunnen we ook Friselle gebruiken, die je kunt onderdompelen in water en op smaak brengen met tomaat, oregano, zout en e.v.o. olie.
 

Zomer voorgerecht: koude pasta met mozzarella en pesto alla genovese

Eenvoudig, puur en smaakt naar Italië, naar traditie en natuurlijk naar zomer. Het is gemakkelijk te bereiden, het vereist alleen verse en kwalitatieve ingrediënten.

Kook de pasta en nadat je het hebt afgiet, spoel het af onder koud water om de kook te stoppen.
In de tussentijd moet je de ingrediënten bereiden: een mozzarella in plakken gesneden, we raden de buffelmozzarella aan, en wat pesto alla genovese.
Om af te ronden hoef je de ingrediënten alleen maar door de pasta te mengen en het is klaar!
Een heerlijk gourmetgerecht dat ongelofelijk vers en geurig is.
 

Koel en smakelijk hoofdgerecht: courgette rolletjes met rauwe ham en quartirolo

Voor het laatste gerecht hebben we besloten om iets makkelijks en tegelijk smakelijks te presenteren. De courgette spiesjes zijn een smakelijk gerecht dat typisch is voor het zomerseizoen, omdat ze koud gegeten moeten worden. Je kunt elke vleeswaren en kaas gebruiken om ze te vullen, afhankelijk van je smaak en wat je bij de hand hebt.
De beste combinatie voor ons is die met rauwe ham en quartirolo!

Om ongeveer 16 rolletjes te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 2 courgettes van gemiddelde grootte en redelijk dik;
- 80 g van ham in plakken (de Crudo Alpino wordt aanbevolen)
- ongeveer 70 g quartirolo lombardo
- naar smaak olie EVO
- naar smaak zout

Als eerste moet je aan de courgettes denken: de uiteinden verwijderen en in lange dunne plakken snijden, waarna je ze op een grillpan grilt en ze steeds bestrooit met zout.
Nadat ze gekookt zijn, is het noodzakelijk om er een beetje olijfolie aan toe te voegen.
Laat ze afkoelen en smeer ze in met de quartirolo. Indien gewenst, kun je ze op smaak brengen met wat aromatische kruiden.

In de volgende stap leg je een plak rauwe ham erop die ongeveer dezelfde lengte heeft en rol je elke gevulde courgetteplak op tot koude courgette rolletjes.

Je kunt de rolletjes vastzetten met prikkers, of ze op houten stokjes steken om spiesjes te vormen.
Hier zijn de rolletjes klaar, te serveren of maximaal 2 dagen in de koelkast te bewaren.
Als je de vulling wilt verrijken, kun je een zongedroogde tomaat, een blokje tonijn of olijven toevoegen.

Bruschetta, koude pasta en courgette rolletjes zijn de drie gerechten die het zomerseizoen vertegenwoordigen, omdat ze vers, smakelijk en eenvoudig te bereiden zijn. Je kunt ervan genieten waar en met wie je wilt: dit is het zomerdiner van Spaghetti & Mandolino!
Op ons portal vind je alle ingrediënten om dit smakelijke en geurige diner voor te bereiden, nu is het jouw beurt!

S&M