Ontdek het merk Bella Lodi: hier is ons interview

In het hart van de Po-vallei, in Lodi, begint het verhaal van  Pozzali Lodigrana. Hier besluiten in 1947 drie jonge broers om een onderneming te starten in de zuivelsector en worden ze ondernemers.

Hun familie is altijd verbonden geweest met de landbouw en het terrein, en ze besluiten deze band op hun eigen manier voort te zetten. Aanvankelijk richten de broers hun eerste kaasfabriek op binnen de boerderij van hun vader, en hier beginnen ze melk te verwerken, afkomstig van hun eigen productie en die van enkele boerderijen in de omgeving. Al snel heeft de kaasfabriek groot succes.
Een tiental jaren later, in 1958, opent de tweede zoon Giovanni Pozzali de nieuwe kaasfabriek in Casaletto Ceredano, in de provincie Cremona, op enkele kilometers van Lodi.
In de jaren '90 groeit het bedrijf, dat inmiddels Lodigrana is geworden, en diversifieert het, waardoor het steeds meer ervaring en belang verwerft. De kaasfabriek perfectioneert zijn voedseltechnologie, waardoor het garanties voor kwaliteit en hygiëne kan bieden.
Lodigrana groeit tot aan de lancering van de kaasspecialiteit die het deze familiegeschiedenis in smaak vertaalt: Bella Lodi, een oprechte eerbetoon aan het millenniaoude verleden van het Lodi-gebied. Na innovaties en uitbreidingen is de fabriek koploper in de Italiaanse zuivelindustrie.

Het centrale element dat Bella Lodi onderscheidt, is de traditie. Een van de meest typische en traditionele producten van dit bedrijf is de Raspadura Bella Lodi, die de oude techniek van de "raspa" herstelt, een manier om kaas te serveren door het in uiterst dunne plakjes te schaven met een speciale lange mes.

Wij houden van deze realiteiten, deze producenten van unieke, gecertificeerde en veelgeprezen lekkernijen: het zijn ware schatten ingebed in ons Schiereiland tussen zeeën en bergen en in de meest afgelegen straten van dorpjes en platteland. Wij beperken ons niet tot alleen het genieten van hun producten, maar willen ook de protagonisten van dit merk van dichterbij leren kennen. Daarom hebben we een aantal vragen gestuurd naar degenen die de communicatie met ons beheren.

Blijf bij ons om Lodigrana Bella Lodi: lees de antwoorden!
 

• Met wie praten we?
  Dit is Marco Montemezzani, verantwoordelijke Marketing.
   
• Is het bedrijf familiebedrijf? Van hoeveel generaties en vanaf welk jaar precies?
  Ja, al 3 generaties, sinds 1947.
   
• Wie was de oprichter en wat was zijn opleiding of wat is het werk- en professionele veld waaruit hij kwam als het anders was dan het huidige?
  Onze geschiedenis begint in Lodi in 1947, het jaar waarin drie jonge broers die daar kort daarna hun diploma in Milaan behalen, besluiten zich om te vormen tot ondernemers in de zuivelsector. Binnen de boerderij van hun vader richten ze hun eerste kaasfabriek op om melk van hun eigen productie en van enkele boerderijen in de buurt te verwerken.
  In 1958 opent de tweede zoon, architect Giovanni Pozzali, de nieuwe kaasfabriek op enkele kilometers van Lodi, in Casaletto Ceredano (CR).
   
• Wat is de echte reden of het gebeurtenissen die leidde tot de oprichting van dit bedrijf en wanneer gebeurde het?
  In de jaren '90 groeit het bedrijf, inmiddels Pozzali Lodigrana, en diversifieert het tot de lancering van de kaasspecialiteit die deze familiegeschiedenis in smaak vertaalt: Bella Lodi, een oprechte eerbetoon aan het millenniaoude verleden van het Lodi-gebied.
   
• Wat is uw relatie met het land van oorsprong en de eigenheid ervan? En waarom wilt u die met uw producten vertellen?
  De Granone Lodigiano wordt beschouwd als de stamvader van alle "grana" kazen.
  Het was beroemd om zijn zwarte korst zoals de vormen waarop de Madonna van het heiligdom van ons dorp zit, dat zich ongeveer 1 km van de Abdij van Cerreto bevindt, waar de monniken met deze productie begonnen; het is natuurlijk dat we de traditie van een kaasspecialiteit hebben voortgezet die nu wordt erkend als PAT (Traditioneel Agrovoedselproduct), een van de juwelen van de Italiaanse gastronomische traditie.
   
• Wat was het eerste product dat u heeft gemaakt?
  De Bella Lodi Classico met zwarte korst.
   
• Wat is het product dat u vandaag de dag beschouwt als uw “flagship”?
  De Raspadura Bella Lodi, is een ander typisch product van de traditie en heeft geen gelijke, volledig handgemaakt.
   
• En welk product heeft door de hele geschiedenis van het bedrijf het meest de kloppende hart, de filosofie en de ziel van het bedrijf zelf vertegenwoordigd?
  Altijd de Bella Lodi Classico met zwarte korst.
   
• Laten we het over vandaag hebben: hoe is het bedrijf gegroeid sinds de oprichting? Kunnen we enkele cijfers krijgen?
  Het is niet "groter geworden", het heeft altijd als eerste doel kwaliteit gehad, waardoor de productie beperkt is en zich aan strikte regels en principes houdt: melk van 0 km, natuurlijke opkomst van de room, selectie van melkzuurbacteriën voor een unieke smaak, handmatige spinning, koperen ketels, stoffen van puur linnen; de productie en rijping zijn afgestemd op een constante, wekelijkse, sensorische analyse door een proefgroep.
   
• In dit moment: meer traditie of meer innovatie?
  50% en 50%: de traditie, zoals ik eerder zei, is het dogma, terwijl de innovatie ons in staat heeft gesteld om de natuurlijke afwezigheid van lactose te certificeren en de toeleveringsketen te certificeren.
   
• Wat was de belangrijkste evolutie van het bedrijf om te komen waar het vandaag is?
  Het nastreven en behouden van de onveranderlijke productkwaliteit.
   
• Als we het over de toekomst hebben: welke toekomst wacht het bedrijf? Zijn er plannen voor veranderingen of nieuwe evolutieprocessen?
  We hebben onlangs 100% recyclebare en 100% composteerbare verpakkingen geïntroduceerd.
   
• Hebben jullie plannen om nieuwe producten te creëren?
  Alleen als ze in overeenstemming zijn met onze filosofie van maximale kwaliteit en verbonden zijn met onze traditie.
   
• Met de focus op Spaghetti & Mandolino, hoe belangrijk is online verkoop voor jullie, wat was jullie relatie in het verleden met dit verkoopkanaal en hoe zien jullie het in de toekomst?
  Het is een kans  en het zal altijd een kans zijn voor familie- en ambachtelijke bedrijven en voor consumenten die in sommige gevallen nooit enkele weinig verspreide producten zouden kunnen kennen en kopen, maar die vaak van de hoogste kwaliteit zijn. In het verleden hebben we gezien dat ons product online werd verkocht door enkele van onze klanten, maar nooit direct door ons, wij zijn producenten, geen distributeurs.
   
• Waarde: wat was, wat is vandaag en wat zal het in de toekomst zijn voor jullie bedrijf?
  Kwaliteit, traditie, duurzaamheid.

S&M