Ontdek het merk Salcheto: hier is ons interview.

Salcheto is een wijnmakerij die een referentiepunt is geworden in Toscane voor milieuduurzaamheid en hoogwaardige wijnen. Opgericht dertig jaar geleden als een klein familiebedrijf, is het vandaag de dag een laboratorium voor technologie toegepast op milieuduurzaamheid en sociale ontwikkeling, dankzij de controle over de energie-efficiëntie van alle productieprocessen. De bedrijfsfilosofie van Salcheto is gericht op hoge kwaliteit en innovatie.

De kelder bevindt zich in het zuidoostelijke gebied van de denominatie van de Nobile di Montepulciano, in de provincie Siena (hier vind je alle typische Toscaanse producten). Het is vernoemd naar een klein stroompje dat de grenzen van de eigendommen markeert en dat op zijn beurt vernoemd is naar de wilgenbomen, “salco” in het oude Toscaans, die het gebied bevolken en die de mens de takken bieden om de wijnranken aan te binden.

Dankzij Michele Manelli, die sinds 1997 aan het roer staat van het bedrijf en persoonlijk de werkzaamheden in de wijngaard en de kelder volgt, heeft Salcheto zich gevestigd als een van de meest vooruitstrevende wijnbedrijven ter wereld, vooral op het gebied van milieuduurzaamheid en biodiversiteit. De kelder Salcheto heeft belangrijke wereldrecorden met betrekking tot de koolstof- en waterafdruk.

Vandaag de dag kan het bedrijf rekenen op een wijngaardoppervlak dat ongeveer vijftig hectare beslaat, sinds 2009 volledig beheerd in biologisch en biodynamisch regime.

Wij houden van deze realiteiten, deze producenten van unieke, gecertificeerde en veelgeprezen lekkernijen: ze zijn echte schatten ingekapseld in ons schiereiland tussen zeeën en bergen en in de meest afgelegen straatjes van dorpen en platteland. Wij beperken ons niet tot het enkel beleven van hun producten, maar we willen de protagonisten van dit merk van dichtbij leren kennen. Daarom hebben we enkele vragen gestuurd naar degenen die de communicatie met ons beheren.

Blijf bij ons om meer te leren over Salcheto: lees de antwoorden!

Met wie spreken we?
U bent met Michele Manelli, oprichter en wijnmaker van Salcheto.
Is het bedrijf familiegerund? Sinds hoeveel generaties en vanaf welk jaar precies?
Het project is meer dan twintig jaar geleden vanuit mijn initiatief ontstaan en de eigendom omvat ook enkele investeerders.
In welk jaar is het bedrijf opgericht en wie is de oprichter? Wat was de opleiding van de oprichter of wat is het werkterrein en de professionele achtergrond als deze verschilt van de huidige?
Gefundeerd in 1984 als een multiculinaire boerderij, heb ik het sinds 1997 ontwikkeld als een wijnbedrijf. Mijn opleiding is in Economische Politiek en ik heb eerder ervaring in internationale fiscaliteit, maar wijn is al mijn leven tot nu toe geweest.
Wat is de ware reden of de trigger die achter de oprichting van dit bedrijf staat en wanneer vond dat plaats?
Ik ben verliefd geworden op Toscane en in het bijzonder op Montepulciano vanaf het moment dat ik in 1994 voet op de grond zette, denkende dat ik een manier moest vinden om de droom van het boeren te verwezenlijken die ik al sinds mijn kindertijd had. Voorstellen dit te doen op een plaats die lijkt te zijn stil blijven staan in de tijd en de ruimte, met als doel een geweldige wijn, leek echt een droom en zo is het ook geweest. Toen groeide ook de wens om te groeien en vooral om het bedrijf een gezicht te geven met die waarden van milieuwetgeving en sociale verantwoordelijkheid die de essentie zijn van het ondernemersproject.
Wat is uw relatie met het land van oorsprong en de typische kenmerken ervan? En waarom wilt u deze vertellen met uw producten?
Een gebied zo rijk aan geschiedenis als dat van de Nobile di Montepulciano is een onschatbare culturele erfgoed dat inspiratie biedt en een grote kans om je eigen identiteit op te bouwen. De magie van wijn ligt juist in het feit dat het de synthese van dit alles is; in het glas vinden we de geschiedenis en identiteit van het gebied en van wie het maakt.
Wat was het eerste product dat u heeft gemaakt?
De eerste wijn was een Nobile di annata, vanaf het begin puur Sangiovese, vervolgens kwamen de Rosso en sinds 1999 hebben we de wijngaard van Salco geïsoleerd om er een cru van te maken.
Wat is het product dat u vandaag de dag als “flagship” beschouwt?
De belangrijkste wijn is de “cru” van de wijngaard van Salco, een Nobile di Montepulciano van puur Sangiovese.
En welk product heeft in de gehele geschiedenis van het bedrijf het meest de kloppende hartslag, de filosofie en de ziel van het bedrijf weerspiegeld?
De Nobile Annata, de eerste keuze van de jongste wijngaarden maar vooral in staat om zo goed het idee van elegantie, frisheid en geurigheid van de wijnen van Montepulciano te interpreteren.
Laten we het hebben over vandaag: hoe is het bedrijf gegroeid sinds de oprichting? Kunnen we enkele cijfers hebben?
We zijn begonnen met 3 hectare en 15.000 flessen, vandaag hebben we bijna 60 hectare beplant en ongeveer 400.000 flessen. Een omvang die ons in staat stelt dezelfde ambachtslieden te blijven als voorheen.
Op dit moment: meer traditie of meer innovatie?
De traditie leidt ons, maar innovatie is onze drijvende kracht.
Wat was de belangrijkste evolutie van het bedrijf om te worden wat het nu is?
In de wijnen de keuze om de Sangiovese puur te verwerken, maar deze ronder en aantrekkelijker te maken. Maar ook het innoveren in de kelder met onze “neo-natuurlijke” wijnen zonder enige toevoegingen. Even belangrijk zijn ook de resultaten op het gebied van duurzaamheid zoals de eerste Carbon Footprint die in 2009 is berekend of de energetisch autonome kelder.
Als we naar de toekomst kijken: wat voor morgen wacht het bedrijf? Zijn er plannen voor veranderingen of nieuwe evolutieprocessen?
We werken aan de uitbreiding van zowel de kelder, met nieuwe technologieën die onze innovaties op het gebied van drukwinemaking zullen combineren met het gebruik van hout, als het agriturismo.
Hebben jullie plannen om nieuwe producten te creëren?
Ja, maar het is nog te vroeg om erover te praten, we zijn nog maar op experimenteel niveau…
Aangezien u zich richt op Spaghetti & Mandolino, hoe belangrijk is online verkoop voor u, wat was uw relatie met dit verkoopkanaal in het verleden en hoe ziet u het in de toekomst?
De online verkoop was al significant voor de pandemie, vandaag vertegenwoordigt het een relevante schijf van onze verkoopkanalen, geschat op ongeveer 15% en we denken dat het zal groeien dankzij inhoudelijke projecten zoals dit.