Aan tafel met Fabio, de wijnliefhebber: wijn voor elke gelegenheid.

Aangenaam, ik ben Fabio. Ik ben de vader van Spaghetti & Mandolino, een liefhebber van goed eten en goede wijn.
De smaken van het land zijn altijd mijn passie geweest, reden waarom ik deze e-commerce heb opgericht, om de Italiaanse tafels te voorzien van zeldzame, authentieke en ambachtelijke producten.
Ik beschouw mezelf als een wijnliefhebber, maar ik ben niet van plan je mijn favorieten voor te stellen met een eindeloze lijst van organoleptische kenmerken die ze definiëren.

Ik hou van wijn. Liefde is passie, en het zou te kort door de bocht zijn om de emoties die de smaak je geeft in een eenvoudig opsommingetje te vangen.
Voor mij is elke wijn een ervaring, elk glas is een cadeau dat je jezelf geeft, elke slok een melodie die je proeft en niet met je oren hoort.
En elke wijn heeft zijn gelegenheid, hij kan genoten worden in gezelschap, maar ook alleen, en maakt elk moment beter.
 

A aan tafel met Fabio: dit is waarom ik houd van het proeven van een glas rode wijn

Het is 23.59 op een vrijdagavond. De werkweek is voorbij, maar ik ben hier nog steeds voor de pc om een paar dingen voor Spaghetti & Mandolino in orde te maken. Het begint koud te worden buiten, en het is beter binnen in de warmte. Ik maak een moment vrij van mijn laptop en ga naar de keuken.

Ik neem een mooi breed glas en kies een fles rode wijn: White Label Colli della Toscana Centrale IGT van de wijnmakerij I Balzini.
Ik haal de kurk eruit en schenk de wijn tot de helft van het glas. Laten we tot iets meer dan de helft gaan.
Ik ga weer zitten aan mijn bureau: voor me mijn project van Spaghetti, in mijn hand het robijnrode glas dat een spectaculaire geur afgeeft.
Een moment alleen voor mij, ik ben alleen met mijn gedachten, mijn ideeën, en ik geniet van deze Toscaanse rode wijn om de avond op de best mogelijke manier af te sluiten.

Rode wijnen zijn belangrijk, ze bevatten intense smaken en bedwelmende geuren en kunnen ook genoten worden tijdens het diner, met een mooi stuk rood vlees.
De Brunello di Montalcino DOCG BIO van de wijnmakerij Casa Raia en de Valpolicella Ripasso DOC Superiore van Le Guaite di Noemi zijn mijn favorieten, vertegenwoordigers van twee landen die ik adoreer: Toscane en Veneto.
 

A aan tafel met Fabio: van stille witte wijn naar mousserende wijn, met een tussenstop bij rosé

Na deze full-immersion in de rode wijn, wil ik overstappen naar het tegenovergestelde, de witte wijn. Witte wijn staat synoniem voor lichtheid, helderheid en elegantie.

Ik herinner me met plezier een diner met vrienden, volledig gebaseerd op vis, prachtig begeleid door een Bozzovich Bianco Beneventano IGP van Ocone Vini.
Veel praatjes en lachen, een aangenaam moment dat ik associeer met deze bijzondere fles.

Een andere witte wijn die ik iedereen zou aanraden om te proeven is zeker de Terminum Gewurztraminer Alto Adige DOC van de wijnmakerij Tramin, die ik in elke situatie graag drink, alleen of gecombineerd met een eenvoudig en licht gerecht.

Maar wijnen beperken zich natuurlijk niet alleen tot rood of wit! Er is een categorie wijnen met een kleur die perfect tussen wit en rood in ligt: de rosé.
Kijk, de rosé houdt ik van met bubbels. De Rosé Instinct Franciacorta Brut van Franciacorta Belon is een wijn die je niet vergeet, je drinkt het om een maaltijd speciaal te maken, het geeft je een gevoel van feest, van samen zijn.
Persoonlijk is het niet de wijn die ik het meest waardeer, de rosé, maar ik herinner me dat ik de Spumante Brut Rosé Vigneti delle Dolomiti IGT van Pojer e Sandri in aangenaam vrouwelijke gezelschap heb genoten tijdens een zakelijke bijeenkomst en ik geef toe dat ik het in die bijzondere situatie nog meer heb gewaardeerd.

En wat drinkt Fabio voor een aperitief? De Blanc De Blancs Trento Brut DOC BIO, natuurlijk. Een wijn van Maso Martis, maar deze keer spreek ik over een mousserende wijn.
Dit is, meer dan welke andere, synoniem voor feest, vreugde en vitaliteit, en ik draag al mijn mooiste herinneringen eraan op, de gelukkige momenten, zoals die keer dat ik met collega's vierde, een onvergetelijke dag.
De smaak, de kleur en de sprankelende bubbels van die wijn maken de geest bruisend en komen de dag opvrolijken.

Een glas wijn proeven is een ongelooflijke ervaring, vooral als het een goede kwaliteitswijn is!
Persoonlijk associeer ik elke fles met een specifieke herinnering, een belangrijke gelegenheid, of gewoon met een bepaald eten.
Ben je het met me eens? Neem een kijkje op onze selectie wijnen, je zult niet teleurgesteld zijn!

Fabio De Vecchi

S&M