Simone Fracassi. De man van vlees.

Simone Fracassi is de man van het vlees. Ja, maar dat goede vlees, Toscaanse van top tot teen, Chianina IGP.

In Rassina, na het oversteken van heuvels, bossen en wijngaarden, het Nationaal Park van de Casentino-bossen, komt u aan op een klein plein waar een wijnrode winkelnaam te bewonderen is: Macelleria Fracassi. Een kluis van goede dingen, het rijk van Simone. Het rijk van de Chianina IGP.

Zijn vlees is kostbaar en wordt gezocht door alle grootste Italiaanse chefs vanwege de verfijning en de hoge kwaliteit die in andere Italiaanse slagerijen niet te vinden is. De boerderij bevindt zich in het dorp Cortese Michelangelo, het dorp van de geweldige renaissancekunstenaar. Een kwestie van kunst is ook dat van Simone, die al jaren de ware ambassadeur van de Chianina IGP is.

Met zijn buitengewone Toscaanse flair en zijn communicatieve aard weet hij mensen te veroveren, zelfs achter een camera. Zijn deelname aan de donderdagshow van Clerici om vlees en zijn snits uit te leggen was een mix van sympathie, passie en grote ervaring.
Simone is een gevoelige persoon met een gouden hart voor degenen die hem goed kennen, en tussen zijn activiteiten mogen we zijn inzet voor de jonge Calabrische boeren om hoop te geven aan een verstikte economie, met de productie van de mythische vleeswaren op basis van het Zwarte Varken van Aspromonte, niet vergeten.

De Chianina IGP vertellen betekent de stem te geven aan veel boeren en slagers zoals hij die ervoor hebben gekozen trouw te blijven aan een gebied, aan een millennia oude cultuur, aan de meest nobele Toscaanse tradities. Simone helpt ook de consument om de authenticiteit van dit hoogwaardige vlees te herkennen in een wereld waar vervalsingen aan de orde van de dag zijn.

Aan jullie laten we de nieuwsgierigheid over om zijn vlees van de hoogste kwaliteit en zijn sauzen, de pens en het stoofvlees van Chianina IGP te proberen.
Jullie vragen je vast af… maar wat hebben we tot nu toe gegeten?

 

 

 

Spaghetti e Mandolino heeft een prachtige samenwerking gesloten met de >Macelleria Fracassi. Je kunt het Chianina IGP-vlees dat rechtstreeks door Simone is bereid reserveren. Een unieke kans voor degenen die van vlees houden.
Hier hebben we het niet over eenvoudige steaks, maar over kunstwerken! Zoals Simone altijd zegt: “Ja, maar als je me alleen om een Chianina IGP-biefstuk vraagt, geef ik je die niet! En wat met de rest van de koe?”. Daarom bereidt Simone voor ons twee verpakkingen van gemengd Chianina IGP-vlees.

Twee pakketten, de Casentino en de Cortese Michelangelo. Dus niet alleen biefstuk, maar ook hamburgers, grofgehakt vlees, gemengd gekookt, gehakt voor ragù en tagliate. Een pakket van 5 kg en een van 10 kg vlees verpakt door hemzelf met respect voor de versheid.
Alle reserveringen moeten voor donderdag worden gedaan en dan verpakt Simone op maandag de pakketten en verzendt ze. Binnen een dag komen ze bij jou thuis. Alle details kunnen jullie lezen op de pagina's die aan het product zijn gewijd. En we garanderen jullie dat Simone voor dit initiatief een echt speciale prijs voor jullie heeft willen maken!!

 

 

De Macelleria Fracassi is een kluis van heerlijkheid. Simone heeft willen vasthouden aan wat zijn moeder hem heeft geleerd. Sauzen en andere heerlijke gerechten bereid met Chianina IGP. En hier is de echte Toscaanse rode saus op basis van Chianti en Chianina IGP-vlees, met natuurlijke aroma's uit de Casentino-bossen. Laurier, rozemarijn, salie, enzovoort… Dan is er de meest sappige en traditionele Nero di Chianina IGP voor de typische Toscaanse crostino. Een onweerstaanbare lekkernij. Voor degenen die ook van ingewanden of de blanke delen van het dier houden, is er de Bianco di Chianina IGP, met een intense en oeroude smaak. Het stoofvlees van Chianina IGP, een duik tussen de oude tradities van de Toscaanse landen, gekruid en stevig. Ten slotte de pens. Ja, de verwennerij, zoals Simone het noemt.
En wij voegen verder niets toe.