Ontdek het merk Caseificio Buon Pastore: hier is ons interview.

De Caseificio Buon Pastore is een realiteit die in 2010 is ontstaan vanuit het idee om een geheel landbouwgebied te herkwalificeren door het verbeteren van de kenmerken van de grond, met een project voor de kaasproductie dat gericht is op het herstellen van een band met de herderstraditie.
De Romagna is het land van oorsprong van de oprichters en het Caseificio vertelt hun passie voor de landbouw door middel van de aroma's en geuren die vele herinneringen oproepen.
Er wordt met grote zorg aandacht besteed aan de selectie, de rijping en de verfijning van bijzondere en unieke kazen.

De productie is zeer divers, van verse kazen, via gerijpte kazen tot verfijnde kazen.
Alle kazen van Buon Pastore worden geproduceerd met een ambachtelijke methode door de ervaren handen van de kaasmakers. Ze bevatten geen conserveermiddelen en worden niet behandeld met een korst. Ze zijn het resultaat van de hoogste kaastraditie, tot vreugde van de tafel en de smaakpapillen van de mensen die ze consumeren.
Het Caseificio Buon Pastore haalt energie uit hernieuwbare bronnen: zon en wind zijn de motoren van de activiteiten van het bedrijf. Energielandbouw mengt zich in een positieve combinatie onder het teken van Duurzaamheid.
De zuivel- en kaasrealiteit is geboren om de lokale context te waarderen en een band met de traditie te herstellen.

Wij houden van deze realiteiten, deze producenten van unieke, gecertificeerde en veelbekroonde lekkernijen: het zijn ware schatten ingekapseld in ons schiereiland tussen zeeën en bergen en in de meest afgelegen straatjes van dorpen en plattelandsgebieden. Wij beperken ons niet tot het leven van hun producten, maar willen de protagonisten van dit merk van dichterbij leren kennen. Daarom hebben we enkele vragen gestuurd naar wie met ons communiceert.

Blijf bij ons om het Caseificio Buon Pastore: lees de antwoorden!

Met wie praten we?
Ik ben Glenda Raspanti, Hoofd Landbouw.
Is het bedrijf een familiebedrijf? Sinds hoeveel generaties en vanaf welk jaar precies?
Neen, het is een bv waarvan het meerderheidsaandeel wordt gehouden door de maatschappij Tozzi Green S.p.A.
Wie was de oprichter? Wat was de achtergrond van de oprichter of welk werk- en professioneel gebied kwam hij vandaan, als dat anders is dan het huidige?
Het landbouwbedrijf is geboren in maart 2010 op initiatief en project van Solar Farm, een onderneming die wordt gedeeld door Tozzi Green S.p.A en Gardini 2002 srl. Tozzi Green is een bedrijf dat al dertig jaar actief is in de sector van hernieuwbare energie. Het doel van Solarfarm was om op een uitstekende manier natuur en technologie, kaastraditie en duurzame innovatie te combineren.
Het Caseificio del Buon Pastore is dus het gelukkige resultaat van de samensmelting van deze elementen die leven geven aan een uiterst moderne realiteit op het platteland.
Wat is de echte reden of de trigger achter de oprichting van dit bedrijf en wanneer vond het plaats?
Al sinds zijn oprichting stelt Tozzi Green een idee van duurzaamheid na in al zijn dimensies, milieu-, sociale en economische, zoals blijkt uit de realisatie van het fotovoltaïsche weiland in Sant'Alberto (RA). Een zonnedak dat tot de grootste van Italië behoort qua geïnstalleerd vermogen en grootte, en tevens een uniek voorbeeld van een fotovoltaïsche installatie die perfect is geïntegreerd in extensieve schapenhouderij.
Tozzi Green heeft ervoor gekozen om een zuivelbedrijf op te richten, waarmee de lokale context wordt gewaardeerd en een band met de traditie wordt hersteld. De schapen weiden ook onder de zonnepanelen, wat bijdraagt aan het onderhoud van het grasland.
Wat is uw relatie met het land van oorsprong en de typischheid ervan? En waarom wilt u het vertellen met uw producten?
De Romagna is het land van oorsprong van de oprichters die gepassioneerd zijn door de landbouw. Buon Pastore vertelt deze passie door middel van aroma's en geuren, die herinneringen uit het verleden doen herleven. Selectie, rijping en verfijning, zorgvuldig verzorgd, zijn de voorwaarden voor de productie van unieke kazen, voor het vreugdevolle behoud van goedheid als een sublieme vorm van leven.
Wat was het eerste product dat je hebt gemaakt?
De Teodorico, gerijpte pecorino.
Wat is het product dat u tegenwoordig als "flagship" beschouwt?
De Sboccato di Sant'Alberto waaraan de Bizantino is toegevoegd, die ook met recht op de eerste plaats kan staan. Het is een ex aequo!
.
En welk product heeft in de hele geschiedenis van het bedrijf het meest het kloppende hart, de filosofie en de ziel van het bedrijf vertegenwoordigd?
De Sboccato di Sant'Alberto.
Laten we het over vandaag hebben: hoe is het bedrijf gegroeid sinds de oprichting? Kunnen we enkele cijfers krijgen?
Toen het bedrijf werd opgericht, werd het geleid door 3 personen en de verwerkte melk was ongeveer 35.000 liter per jaar, momenteel werken er 7 mensen en de jaarlijkse verwerkte liters zijn ongeveer 80.000 geworden.
In dit moment: meer traditie of meer innovatie?
Innovatie binnen traditie.
Wat is de belangrijkste evolutie van het bedrijf geweest om te komen waar het nu is?
In de afgelopen jaren heeft het bedrijf het uitdagende doel bereikt dat het zich had gesteld, namelijk om de kwaliteit van de productie en de smaak te standaardiseren om een groeiend aantal klanten tevreden te stellen, terwijl de ambachtelijke productie intact bleef.
Wat betreft de toekomst: welke toekomst wacht het bedrijf? Zijn er plannen voor veranderingen of nieuwe evolutieprocessen?
Het bedrijf streeft ernaar steeds groener en duurzamer te worden, ook dankzij de leiding van een vrouw uit de nieuwe generatie Tozzi, de oudste kleindochter van de oprichter Franco Tozzi, Virginia Lo Rizzo.
Hebben jullie plannen om nieuwe producten te creëren?
Het merk Buon Pastore is synoniem voor kwaliteit en ambacht. Wij zijn van mening dat ons assortiment kazen, die allemaal strikt niet behandeld zijn in een korst, compleet is. Echter blijven we nieuwe referenties uitproberen die morgen de nieuwe flagshipproducten zouden kunnen worden.
Met de focus op Spaghetti & Mandolino, hoe belangrijk is online verkoop voor jullie, wat was jullie relatie in het verleden met dit verkoopkanaal en hoe zien jullie dat in de toekomst?
Wij beschouwen online verkoop als essentieel voor wie zoals wij romagnoliteit buiten de regionale grenzen wil exporteren. In het verleden waren wij niet klaar voor dit kanaal, vandaag zijn wij dat wel en wij denken dat het de toekomst voor ons vertegenwoordigt.
Waarde: wat is het geweest, wat is het vandaag en wat zal het in de toekomst zijn voor uw bedrijf?
Duurzame ambachtelijkheid.