/ Ons tijdschrift / Proost het nieuwe jaar met een mooie fles bij middernacht.
/ Ons tijdschrift / Proost het nieuwe jaar met een mooie fles bij middernacht.
Ben je aan het denken aan de ouderjaarsavond maar weet je nog niet waarmee je kunt proosten op dit grote evenement?
Wij van Spaghetti & Mandolino weten wat je nodig hebt, maak je klaar en ontdek onze voorstellen voor een feestelijk proostmoment!
Wat zijn de oorsprong van de spumante? De spumante is ontstaan in 1850 dankzij Carlo Gancia, een handelaar gespecialiseerd in wijnen die besloot het zogenaamde "champenoise" systeem uit te proberen met de druiven uit het Piemontese gebied, namelijk de moscato bianco.
Het is ook verbazingwekkend om te ontdekken dat de spumante een oudere traditie heeft. In feite lijkt deze zelfs terug te gaan tot de tijd van de Romeinen, die wordt beschouwd als de echte uitvinders van de spumante.
Maar de historische verwijzingen eindigen hier niet, want we ontdekken dat de spumante ook in de Bijbel voorkomt. Als we rekening houden met de literaire traditie, kunnen we niet om invloedrijke figuren zoals Vergilius, Propertius en Lucanus heen, die enkele woorden hebben gewijd aan de spumante.
Na de val van het Romeinse Rijk, dus na de barbarij, werden de wijnstokken voornamelijk alleen in de kloosters verbouwd omdat de wijn werd geproduceerd met het enige doel om tijdens religieuze ceremonies te worden geconsumeerd.
De productie van spumante stopt ook niet tijdens de renaissance, wanneer Giovanvittorio Sedermi een verhandeling publiceert over het verbouwen van wijnstokken.
De productie van spumante in Italië is verspreid over het hele schiereiland. In het bijzonder zijn de regio's waar spumante wordt geproduceerd: Veneto (waar we Prosecco en Durello vinden), maar ook Abruzzo (met Montepulciano), Toscane (producerende Pomino doc), Lombardije (waar je Franciacorta docg vindt - hier hebben we gepraat over het verschil tussen Prosecco en Franciacorta), maar ook in Sicilië (waar Etna doc wordt geproduceerd). Ook Calabria, Campanië, Marken, Molise, Ligurië, Trentino-Alto Adige, Piemonte en Valle d'Aosta zijn gebieden rijk aan wijnstokken die spumante produceren.
Je moet weten dat niet alle wijnen kunnen worden omgevormd tot spumante. In feite, om wijn spumant te maken, moeten bepaalde criteria voor breedtegraad, oogsttechnieken en vinificatie van de most worden gerespecteerd.
Wijn wordt spumant gemaakt door middel van verschillende methoden, waaronder de klassieke en de Charmat of Martinotti.
Met de klassieke methode wordt de spumante volgens zeer nauwkeurige criteria geproduceerd. In dit geval wordt de wijn in contact gebracht met gisten voor de tweede fermentatie, en daarom ontvangt deze aroma's die kunnen variëren van brood tot croissant, maar kan ook een subtiele vanillegeur hebben.
Als je daarentegen de Charmat-methode volgt, is het contact met de gisten minimaal en beïnvloeden ze de productie van de spumante niet.
De Prosecco is een spumante wijn met zeer oude oorsprongen en zijn geschiedenis is rechtstreeks verbonden met de gebieden waar zijn wortels liggen.
De Prosecco komt van een druivensoort (de Glera) die wordt verbouwd met een vakmanschap en techniek die van generatie op generatie wordt doorgegeven, in Veneto,
De oorsprong van de Prosecco lijkt terug te gaan naar de kolonisatie door de Romeinen. Vergilius schreef, terwijl hij in Triveneto was: “kijk hoe de wilde wijnstok, de lambrusca, hier en daar de grot bedekt met zijn trossen”. De prosecco komt van een druif die officieel niet uit Triveneto komt, maar het lijkt erop dat deze vanuit andere gebieden is geïmporteerd.
De meest prestigieuze gebieden voor de productie van prosecco liggen tussen Conegliano-Valdobbiadene en Asolo. In deze gebieden wordt het inderdaad aangeduid als "DOCG", (voor meer details over Prosecco en de verschillende aanduidingen hebben we hier een minigids geschreven).
DOCG staat voor "Denominazione di Origine Controllata e Garantita". Op deze manier heb je de garantie dat de wijn wordt geproduceerd in specifieke regio's, met bijzondere methoden en dat deze voldoet aan kwaliteitsnormen.
In tegenstelling tot spumante die met de traditionele methode is verkregen, moet voor prosecco de Charmat-methode worden gevolgd. Het is met deze procedure dat de beroemde bubbels tot leven komen!
De Charmat-methode verschilt van de traditionele methode omdat de tweede fermentatie in een fles plaatsvindt in plaats van in een vat.
Na verloop van tijd ondergaat de prosecco een aantasting. Typisch kan de oudste prosecco maximaal 3 jaar oud zijn. Daarna begint het zijn aroma en frisheid te verliezen.
De Prosecco, ook al wordt hij vaak onjuist gebruikt om te verwijzen naar de "spumante", is een benaming die alleen in bepaalde gebieden (Veneto - provincie Treviso) geproduceerd mag worden, terwijl de naam spumante een categorie wijn aanduidt en dus in verschillende plekken en met verschillende druivensoorten kan worden geproduceerd. Prosecco is dus een spumante wijn, de bekendste Italiaanse spumante in het buitenland.
Dus de Prosecco, net als alle spumant wijnen die met de Charmat-methode zijn gemaakt, ondergaat een tweede fermentatie om koolstofdioxide in de fles vast te houden. Het is deze procedure die ervoor zorgt dat de beroemde bubbels worden gevormd!
We raden Prosecco aan voor je diner en voor het groots finale ga je voor spumante en zorg ervoor dat deze koud wordt geserveerd! Heb je geen tijd gehad om het te koelen? Ontdek onze 4 methoden om spumante in minder dan 30 minuten te koelen!
S&M
We raden u aan veel plezier te hebben
nederlands
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
