Hoe pizza te maken: de beste pizza in Napels met Pignataro en Salvo- pt. 2

Welkom bij 'On The Road Edition', georganiseerd door Stevie Kim. Vandaag verwelkomt Napels ons weer, waar het gesprek wordt voortgezet met Salvatore Salvo, eigenaar van het Salvo Restaurant, en met Luciano Pignataro, over een Kozakkenpizza - een van hun beroemdste pizza's - en die zeker de reis waard is! De Salvo's hebben de pizzeria bij uitstek aan de Riviera di Chiaia; in opdracht van hun vader Giuseppe kunnen gasten een zacht deeg en uitstekende toppings verwachten, evenals veel meer kaas dan de gemiddelde pizza in Italië. Gebaseerd op waarden zoals passie en techniek, is hun korst bezaaid met kleine houtskoolbelletjes die de beste ingrediënten versterken. Een van Salvo's populairste pizza's is hun Margherita gemaakt met Piennolo-tomaten uit blik, waarvan de levendige zuurgraad wordt gecompenseerd door een overvloed aan Fior di Latte, terwijl in „Pizza &' Nduja en Verzin” de zuurgraad wordt gecompenseerd door pittige Calabrische worst en blauwe kaas

Voor Salvo is Napolitaanse pizza een cultuur die moet worden beschermd en ontwikkeld met behulp van alle instrumenten, technieken en kennis die de wereld van de hedendaagse gastronomie te bieden heeft. Salvatore Salvo en zijn broer Francesco zijn al jaren met passie toegewijd aan hun werk om een traditie voort te zetten die al drie generaties lang wordt doorgegeven. De Napolitaanse pizza van Salvo is dus een moderne pizza, aangepast aan nieuwe ontdekkingen in de keuken, gemaakt volgens de seizoensinvloeden en met de beschikbare grondstoffen, verrijkt met combinaties van verfijnde en zorgvuldig bestudeerde ingrediënten

On The Road Edition, georganiseerd door Stevie, is een serie, onderdeel van het merk Mamma Jumbo Shrimp, die zowel op YouTube als op de Italian Wine Podcast wordt gepresenteerd. Daarnaast vindt u in de Mamma Jumbo Shrimp familie ook een serie boeken, een wijnschool en nog veel meer. De waarheid is dat we dol zijn op Italiaanse wijn, maar we zullen onze neus niet opsteken voor andere wijnen!

Engelse versie

Welkom bij „On The Road Edition” met gastheer Stevie Kim. Ze is in Napels en zet haar gesprek voort met Salvatore Salvo, eigenaar van Ristorante Salvo, en met Luciano Pignataro over een Pizza Cosacca - een van de beroemdste pizza&' s - en zeker de reis waard! De Salvo&' s hebben de ultieme pizzeria aan de Riviera di Chiaia; die is opgeleid door pater Giuseppe, kunnen gasten soepel deeg en uitstekende toppings verwachten, plus veel meer kaas dan de gemiddelde taart in Italië. Gebaseerd op waarden zoals passie en techniek, is hun korst bezaaid met houtskool bovenop kleine belletjes die de beste ingrediënten bevatten. Een van Salvo&' s populairste pizza's is hun Margherita gemaakt met Piennolo-tomaten uit blik. De lichte zuurgraad wordt gecompenseerd door veel Fior di Latte, terwijl „Pizza &' Nduja en Verzin” nog zwaarder weegt dankzij pittige Calabrische worst en blauwe kaas. Voor de Salvo's is Napolitaanse pizza een cultuur die moet worden beschermd en ontwikkeld, waarbij gebruik wordt gemaakt van alle instrumenten, technieken en kennis die de wereld van de hedendaagse gastronomie te bieden heeft. Salvatore Salvo en zijn broer Francesco zetten zich al jaren met passie in voor hun werk om een traditie voort te zetten die al drie generaties lang wordt doorgegeven. De Napolitaanse pizza Salvo is dus modern, aangepast aan nieuwe ontdekkingen in de keuken, gemaakt op basis van het seizoen en de grondstoffen die voorhanden zijn, versterkt door combinaties van verfijnde en zorgvuldig bestudeerde ingrediënten. Het is

On The Road Edition, georganiseerd door Stevie, is een show op YouTube en op de Italian Wine Podcast die onder het merk Mamma Jumbo Shrimp valt. Daarnaast bestaat de MammaJumboShrimp-familie ook uit een serie boeken, een wijnschool en nog veel meer - maar de waarheid is dat we dol zijn op Italiaanse wijn, maar we zullen onze neus niet omhoog steken naar andere

Stevie Kim