Vasten, vijf ideeën om goed te beginnen.

Na de heerlijkheden van het carnaval, doorgebracht tussen chiacchiere, frittelle en goliardia, brengt de liturgische kalender de dieet weer op orde en suggereert om het verbruik van vlees en vette voedingsmiddelen te matigen.
De rijkdom van onze goede keuken komt ook in deze periode van het jaar van pas, en nodigt ons uit om smaken en kleuren opnieuw te ontdekken die ongetwijfeld lichter zijn, maar daardoor niet minder aantrekkelijk: laten we samen enkele voorstellen bekijken!

Nr. 1 – Al (sor)riso het eerste gerecht

Let goed op dat u geen gerookte spek of de ingrediënten voor risotto alla monzese in uw winkelwagentje stopt, om elke verleidelijke smaak te vermijden; als u door onze producenten navigeert, zult u talloze opties vinden voor een vegetarische lunch op basis van echte Italiaanse rijst: u hoeft alleen maar te zoeken naar Terre del Bosco om een verrassende variëteit aan risotto's klaar om te consumeren te vinden, met radicchio, courgette, zelfs paardenbloem en brandnetel! 

De boerderij van Mattia Piccolboni biedt de variëteiten van Carnaroli en Vialone Nano Veronese IGP in verpakkingen van 250g tot 1kg: door de juiste maat voor uzelf en uw gezin te kiezen, kunt u zeker de beste start voor uw vastentijd maken.

Nr. 2 – Niet zomaar pasta

Als u in plaats daarvan wilt kijken naar de alternatieven van ambachtelijke pasta's die beschikbaar zijn in onze winkel, raden we een product met het Bio-label aan: de Pasta d’Alba van Diano d’Alba, een plaats in de provincie Cuneo in Piemonte. U kunt kiezen uit tagliatelle met basilicum, fusilli met biet, gnocchetti met kurkuma, penne met erwtjes, met de zekerheid dat u niets verkeerd kiest!

Bovenop de biologische certificering ICEA die in 2006 is verkregen, is een van de twee vestigingen van het bedrijf ook glutenvrij gecertificeerd; voor degenen die speciale dieetwensen hebben, hier is een smakelijke optie om uw recepten opnieuw uit te vinden.

Nr. 3 – En wat betreft de drank?

In oude tijden waren wijn en alcoholische dranken in het algemeen de dranken bij uitstek, gezien de beperkte efficiëntie van het zuiveren van water. Om deze reden was hun consumptie ook toegestaan tijdens de vastentijd, omdat de sterilisatie van de alcoholische fermentatie vloeistoffen drinkbaar maakte die anders veel minder dat zouden zijn geweest. 

Tegenwoordig, echter, heeft het zich onthouden van alcoholische consumptie geen schadelijk effect op onze gezondheid: het vermijden van glazen voor iets meer dan een maand kan dus een klein offer zijn dat een meerwaarde geeft aan de paasproost. Om het (te veel) gemis niet te voelen, kan een idee zijn om de fruitige wereld van de sappen van Consorzio Motta te verkennen: gecertificeerde biologische producten, ideaal om de langzame overgang van de winter naar de lente te vieren.

Nr. 4 – Eiwitten in de vastentijd

Bij afwezigheid van vlees is het goed om uw dieet in balans te houden door enkele alternatieve bronnen van eiwitten te gebruiken: tijdens de vastentijd zijn zowel eieren als zuivelproducten toegestaan, evenals vis.

Gemiddeld ligt het eiwitgehalte in kaas rond de 20-30%: een uitstekende waarde voor een veelzijdig en smakelijk voedsel! Ons advies is om te kiezen voor een nog rijkere smaak uit onze selectie van blauwe kazen, waaronder de bijzonder smakelijke kazen van het bedrijf Casearia Carpenedo. 

Voor degenen onder u die lactose-intolerant zijn, wees gerust: in onze winkel vindt u onze selectie zonder lactose!

Nr. 5 – Vastentijd ja, maar zoet

Tenslotte, een blik op de middagpauze: de meer religieuze personen zullen chocolade, patisserie lekkernijen en andere zoetigheden uitsluiten van hun snacks, en reserveren een bescheiden en gematigd tussendoortje voor de honger in de middag. Het is dus de perfecte oplossing om een paar koeken toe te staan om te wachten op het diner, om de spaarzaamheid en de behoefte aan het vullen van een lege maag te combineren; wij raden u de koeken LiSicily aan, echte producten van een familiebedrijf dat de tradities van twee regio's, Sicilië en Ligurië, met elkaar verbindt.

S&M