Dit is het verhaal... van de Pasta di Gragnano

Gragnano, Campania, in de tijd van de Romeinen, had al een activiteit van graanvermaaltapping met molens langs de oevers van de Vernotico-rivier. In de 16e eeuw werd er in Napels de corporatie van de “vermicellai” opgericht, waaronder ook een pastafabriek uit Gragnano. Na de hongersnood in het Koninkrijk Napels in de 17e eeuw, nam de consumptie van pasta toe, essentieel voor zijn nutritionele eigenschappen en lage kosten, veroorzaakt door de uitvinding van bronzen extrusie.
 

Een belangrijke datum om te onthouden is 12 juli 1845, het jaar waarin Ferdinand II van Bourbon de wens uitsprak om zijn hof te voeden met de lange pasta van Gragnano. Tot dat moment werd gedroogde pasta beschouwd als voedsel voor de armen, omdat het lange tijd bewaard kon worden en de grondstoffen gemakkelijk verkrijgbaar waren.

Het begin van de 19e eeuw markeerde het hoogtepunt van de graanverwerkende industrie in Gragnano, jaren waarin de Via Roma werd gerenoveerd om functioneler te zijn voor het drogen van voedselpasta. Er zijn talloze schilderijen en foto's die de beroemde straat tijdens het drogen van de pasta afbeelden, en die zijn historisch interessant. Ze tonen de structuren waarop vermicelli of ziti drogen, gemaakt van bamboestokken.

In de 20e eeuw daarentegen zagen we een terugval in de productie door de concurrentie van bedrijven uit Noord-Italië. Sindsdien hebben de pastafabrieken van Gragnano, met hun ambachtelijke pasta-makers, zich geconcentreerd op het verhogen van de kwaliteit en variëteit van hun producten [ontdek alle formaten pasta van Gragnano] en om uitmuntendheid naar uw huis te brengen.
 

Hoe kun je deze sublieme pasta niet proberen met sauzen van uitstekende kwaliteit?
Verliefd de pasta di Gragnano met de pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP en enkele blaadjes verse basilicum! Het beste van de Italiaanse keuken. Een eenvoudig, smakelijk en makkelijk te bereiden gerecht.