Attilio Scienza interview met Stevie, in Sardinië - pt. 3

Stevie Kim en de Professor zijn terug voor een nieuwe aflevering van "On the Road Edition" (die je hier en op de Italian Wine Podcast kunt vinden) gefilmd in de wijnmakerij Sella & Mosca op Sardinië. Zoals je weet, maken ze een "Schoolreisje" of "Veldexcursie" om het eiland, zijn cultuur, erfgoed, cuisine en natuurlijk zijn wijn te ontdekken.

Zoals altijd worden er enkele omwegen gemaakt tijdens de reis, waaronder deze keer de compatibiliteit tussen wetenschap en religie, de beladen kwestie van dogmatiek en morele filosofie, en de invloed van de grote scholastieke filosoof Sint Thomas van Aquino op de visie die de Professor heeft over het leven, evenals de verplichte les in klassieke etymologie - deze keer met de ontdekking van de betekenis van het Grieks/Latijnse woord periplus (geen spoilers - je moet de video bekijken om erachter te komen wat het betekent!).

Overgaand naar de kern van het gesprek, schetst de Professor de route van de excursie en de belangrijkste leerdoelen voor de deelnemers.

De Professor legt uit dat Sardinië een lange geschiedenis van wijnmaking heeft die teruggaat tot vier of vijfduizend jaar geleden, en legt ook de geologische vorming van het eiland uit en de rol die de vroege maritieme handelsroutes hebben gespeeld in het openen van het eiland voor de wijnproductie, evenals de rol van de oude Feniciërs en Carthagers, die de wijnproductie op het eiland hebben geïnspireerd en de moeilijkheden waarmee de Romeinse indringers geconfronteerd werden toen ze probeerden een voet aan de grond te krijgen. De Professor wijst ook op het belang van de Catalaanse/Spaanse invloed op het eiland.

Ondanks de vele andere variëteiten die op Sardinië worden verbouwd, benadrukt de Professor welke twee pijlers de Sardijnse wijnbouw zijn: de Vernaccia di Oristano en de Cannonau (lokale variant van de Grenache).

De Professor legt uit dat er in het zuidelijke deel van de regio wijnstokken zijn die meer dan 100 jaar oud zijn en introduceert ons in enkele van de unieke wijntechnieken die worden gebruikt om de Vernaccia di Oristano te produceren.

De Professor vertelt vervolgens over de wijnmakerij Sella en Mosca, en zijn inzet voor het produceren van Vermentino, Cannonau en Malvasia di Roussillon, lokaal bekend als Torbato.

Hij onthult ons vervolgens een van de volgende stops op de route: het dorp Bosa.

Bosa is een van de meest pittoreske dorpjes van Italië, een verzameling huizen in levendige kleuren langs de monding van de rivier Temo, aan de westkust van het eiland. Het heeft een belangrijke geschiedenis, is beroemd om zijn lederindustrie, maar ook als centrum van wijnproductie en distributie.

De Professor verklaart de vulkanische oorsprong van de regio en de impact daarvan op de huidige wijnbouw en, in het bijzonder, op de Sardijnse variant van de “leidende druivensoort” van de Malvasia, die in het hele Middellandse Zeegebied is gekweekt en verhandeld, maar die de afgelopen jaren in verval is.

On The Road Edition gepresenteerd door Stevie is een serie, onderdeel van het merk Mamma Jumbo Shrimp, beschikbaar op zowel YouTube als de Italian Wine Podcast. Naast deze, kun je in de Mamma Jumbo Shrimp-familie ook een reeks boeken, wijncursussen en nog veel meer vinden - de waarheid is dat we van Italiaanse wijn houden, maar we zullen onze neus niet ophalen voor andere wijnen!