Hoe bewaar je mousserende wijn in de kelder?

De feestdagen staan voor de deur en we zullen allemaal wat bubbels in de kelder hebben om te poppen met vrienden. Voor Italianen wordt mousserende wijn een van de meest geconsumeerde en gewilde producten, zozeer zelfs dat veel wijnhuizen besloten hebben om zich te wagen aan de productie van deze wijnen, zelfs met druiven die normaal gebruikt worden voor stille wijnen. De traditie van ons land zit vol met belangrijke regio’s die meer dan bevredigende resultaten bieden op nationale en internationale markten. Bovenaan staat Prosecco, dat wereldwijd synoniem is geworden met Italiaanse mousserende wijn. Vervolgens zijn er Franciacorta en Trento DOC. Maar laten we het Pinot Nero-gebied in Oltrepò Pavese en de vele producenten in het zuiden niet vergeten, die consumenten wijnen van zeldzame frisheid en aantrekkelijkheid bieden.

HOE BEWAAR JE MOUSSERENDE WIJN IN DE KELDER?

Staand of liggend? De druk en het CO2-gehalte stellen ons in staat om ze tot maximaal een jaar staand te bewaren, aangezien de kurk niet snel uitdroogt. Maar doe dit niet voor langdurige rijping. Als je ze niet meteen gebruikt en het risico van veroudering in je kelder wilt nemen, is het beter om ze liggend te bewaren om de kurk vochtig te houden. De beste oplossing zou zijn om ze ondersteboven te plaatsen op pupitres, de beroemde houten rekken die worden gebruikt voor remuage. Maar niet iedereen heeft deze in hun kelder!

Temperatuur? Laat ze niet in de keuken op een kast staan, blootgesteld aan warmte en geuren (voor wijn: onaangename geuren) van je huis. Bewaar ze in de kelder bij een temperatuur van 10–12°C. Vermijd grote temperatuurschommelingen. Vochtigheid? Minimaal 50%, maximaal 70%.

VERMIJD WORST EN KAAS IN DE KELDER BIJ MOUSSERENDE WIJNEN

Vermijd indringers zoals worst en kaas in de kelder. Je zou onaangename verrassingen kunnen krijgen tijdens het proeven—onverwachte melkachtige sensaties of schimmelgeuren die je sprakeloos maken. En we kunnen de wijnmaker die de wijn met passie heeft gemaakt, niet de schuld geven!