Pistache: acht producten tussen zoet en hartig

Tussen de tien grootste pistacheproducenten wereldwijd, na landen zoals de Verenigde Staten, Griekenland en Spanje, vinden we ook Italië: ons mooie land herbergt talrijke en waardevolle variëteiten van Pistacia vera, de boom waarvan pistachenoten worden gewonnen, die het landschap van Bronte en Adrano (in de provincie Catania) kenmerken, maar ook van Raffadali (pistache met DOP-keurmerk geteeld in de provincie Agrigento) en de gemeente Stigliano, in Basilicata. Laatstgenoemde is sinds 1990 een bekende productielocatie op Europese schaal voor de verwerking van pistachenoten, geïmporteerd uit de Helleense wereld door de teler Innocenzo Colangelo.

Pistache, een zeer gewaardeerd fruit

In 2018 werden in totaal bijna duizend ton pistachenoten geproduceerd op nationaal grondgebied, vervolgens verwerkt en bestemd voor de meest uiteenlopende toepassingen: of ze nu geroosterd en gezouten worden gegeten of verwerkt worden in meer verfijnde recepten, pistachenoten zijn een groene traktatie om aan tafel te ontmoeten, zowel tussen de hoofdgerechten als in voorgerechten en desserts.

De pistache mortadella van Salumificio Pedrazzoli

Tussen de Emilische vleeswaren steekt de mortadella eruit door de lange traditie van de productie, die zelfs terug te voeren is tot de Romeinse tijd.

Hoewel in de tijd van de Romeinen de toevoeging van pistache niet lijkt te zijn bevestigd, wordt het gebruik ervan met enthousiasme verwelkomd in de productievoorschriften die IGP en andere herkomstbenamingen beschermen, dat levendigheid en knapperigheid toevoegt aan de gesneden vleeswaren: als je houdt van noten in combinatie met vlees, moet je absoluut de heerlijke smaken ontdekken die in dit BIO-product zijn vervat, geleverd door de bekende Salumificio Pedrazzoli en ideaal voor gebruik in de horeca.

Pesto met pistache

De intense smaak van pesto is altijd welkom in een hoofdgerecht: voor degenen die een hoofdgerecht willen maken geïnspireerd op de kwaliteit van noten, met alleen zout en peper als toevoeging, kan de pesto van pistache en amandelen van Nasonte Special Food de perfecte saus zijn om iets echt bijzonders te maken: indien de amandelen te veel zijn, vind je in onze winkel ook de eenvoudige pistache versie, die voor 75% uit pistachemeel bestaat.

Als je twijfelt over welke pastavorm je bij deze saus moet combineren, nodigen we je uit om de trofie of fusilli te kiezen: hier vind je onze selectie van pasta's om in je winkelwagentje te doen samen met je pistachepesto!

Pistachekoekjes van Pasticceria Venezia en Forno Rinaldi

Zoete aanbiedingen, dat is bekend, prikkelen de zoetekauw, zoals de pistachekoekjes verpakt door de Vicentijnse patisserie van Contrà Pescaria: gelegen in het stadscentrum, biedt de historische winkel van Leopoldo en Giovanni Ferracina al meer dan zestig jaar een ruime keuze aan lekkernijen, waaronder we je uitnodigen om de pistacheachtige Megevan van zanddeeg te proeven, met hele noten in het beslag.

Van Forno Rinaldi zijn het de harde pasta friselle met pistache, heerlijk om te combineren met koffie, chocolade en zelfs wijn.

De pistachecrèmes beschikbaar op Spaghetti e Mandolino

Pancakes, wafels of gevulde croissantjes krijgen zeker een extra dimensie als ze worden versierd met een royale lepel pistachecrème: terwijl je door de aanbiedingen van onze online winkel bladert, kom je minstens drie lekkernijen tegen die klaar zijn om je snacks te verrijken of je ontbijt bijzonder te maken.

We presenteren je dus de pistachecrème van Agrimontana, verkregen door het Piemontese bedrijf met traditionele methoden en technieken: vervaardigd uit een selectie van pistachenoten uit de Feudo di San Biagio, Grand Cru met een unieke smaak gelegen in de vallei van de rivier Platani (Sicilië), deze crème is aanbevolen voor het maken van hoogwaardige patisserie, om uitstekende ijssoorten te maken of als ongebruikelijke ingrediënt voor risotto en hartige bereidingen.

Ook de koningin van smaken zijn de pistachecrèmes met liefde bereid door Mamma Mia!, die pistachenoten uit Bronte DOP gebruikt en voorziet in het gebruik van maar liefst 40% noten in de bereiding, en de pistachecrème van Nasonte Special Food, een biologisch bedrijf waarvan we je al hebben uitgenodigd om de specialiteiten te proberen.

S&M