Brenton, het Dorp van Sopresse en het Leven van de Wijk

Tussen de provincies Verona en Vicenza is er een dorp waar de tijd werkelijk lijkt stil te staan, omdat de geest waarin de voorouders smaken en harmonieën van de streek creëerden, ook vandaag de dag voortleeft, in het digitale tijdperk en de depersonalisatie.

Hier in Brenton, een wijk van Roncà, is er een verborgen schat bestaande uit families en...kelders. In de koele ruimtes van de aan elkaar grenzende huizen kun je vinden, hangend aan het plafond, traditioneel gemaakte sopresse en vleeswaren zoals vroeger, zoals de ouderen het leerden. Het dorp geeft zijn naam aan de Sopressa de Brenton, typisch als voorgerecht of als hoofdgerecht naast een warme, gegrilde, gele polenta.

Maar het zijn altijd de families die deze lekkernijen maken, dezelfde die, net als vroeger, brood bakken in de dorpstoven. Een prachtig ritueel, dat de essentie van het delen van een heilig voedsel zoals brood in zich heeft, bereid in de beroemde (hier in de buurt) versie van "pan biscoto", oftewel twee keer gebakken om de klassieke krokantheid te verkrijgen die zo geliefd is bij de sopresse.

De klassieke combinatie? Zonder twijfel een goede durello, de typische wijn uit de regio, met een uitgesproken, minerale smaak, vol karakter.

Wil je de emotie ervaren om op 500 meter hoogte te zijn en een andere sfeer te vinden? Klik op play en duik in de authentieke waarden en rijke menselijkheid van deze dorpsgemeenschap.

Stefano Cantiero