Kaas in de koelkast bewaren: 10 tips om het goed te doen

Hoe vaak is het je overkomen dat je stukken kaas, zelfs waardevolle, hebt weggegooid omdat je ze niet op tijd hebt kunnen opeten?
En hoe vaak heb je je boos en schuldig gevoeld omdat je iets hebt gedaan dat tegen je principes indruist?

Vaak is de verpakking waarin kaas wordt gekocht (ontdek de kazen op de portal) niet eens geschikt om de kaas meerdere dagen vers te houden. Dankzij technologie zullen er echter steeds meer geschikte oplossingen worden gevonden.

Maar hoe moet ik kaas bewaren als ik het koop? Hoeveel moet ik kopen? Waar moet ik het bewaren? Hoe moet ik het bewaren zodat het langer houdbaar blijft?

Laten we meteen duidelijk zijn: elk type kaas vereist een andere behandeling. We kunnen een gerijpte kaas zoals Parmigiano Reggiano DOP, een blauwaderkaas zoals Gorgonzola DOP, of een verse kaas zoals Stracchino niet op dezelfde manier behandelen.

Tien tips om kaas in de koelkast te bewaren

1. Verse kazen moeten in het koudste deel van de koelkast worden bewaard (2-4°C).
2. Andere soorten kaas moeten bij een temperatuur tussen 6 en 8°C worden bewaard.
3. Vermijd onnodige temperatuurschommelingen die de microbiële belasting, vooral pathogene, kunnen verhogen.
4. Bewaar kaas nooit in de vriezer. Dit is een techniek die de organoleptische en structurele eigenschappen van kaas aantast.
5. Gebruik altijd aluminiumfolie in plaats van plasticfolie.
6. PVC in plasticfolie bevat ftalaten die in de kaas kunnen doordringen, waardoor de elasticiteit toeneemt.
7. Gebruik ook vetvrij papier en zorg ervoor dat het goed om de kaas sluit om onnodige en schadelijke oxidaties te voorkomen.
8. Verse kaas moet in de groentelade van de koelkast worden geplaatst.
9. Scheid plakjes kaas van verschillende soorten goed met speciaal papier voor elk.
10. Haal kaas altijd een uur voor consumptie uit de koelkast. Dit is belangrijk om alle aroma’s en smaken goed tot hun recht te laten komen.

Elfde tip voor het bewaren van kaas
Al deze tips werken alleen als je voorkomt dat je te grote stukken kaas koopt. Koop alleen wat je in een week kunt opeten.
Kleine stukjes, gemakkelijk te consumeren, gemakkelijk te hanteren zonder verspilling. Bij ons vind je ook porties van 300 gram van de beste Italiaanse kazen — probeer ze!

S&M