Kaas in de koelkast bewaren: 10 tips om het goed te doen

Hoe vaak is het u overkomen dat u stukken kaas, zelfs waardevolle, weggooide omdat u het niet op tijd heeft kunnen consumeren voordat het begon te bederven?
En hoe vaak heeft u zich geërgerd en schuldig gevoeld over een daad die tegen uw principes ingaat?

Vaak is de verpakking waarin kaas wordt gekocht (ontdek de kazen op de portal) namelijk niet geschikt om de inhoud nog enkele dagen te bewaren. Dit is een oplossing die, dankzij technologie, steeds meer geschikte oplossingen zal bieden.

Maar hoe moet ik me regelen als ik kaas koop? Hoeveel moet ik nemen? Waar moet ik het bewaren? Hoe moet ik het bewaren om het langer goed te houden?

Laten we meteen één ding zeggen: elke soort kaas vereist een andere behandeling. We kunnen een gerijpte kaas zoals Parmigiano Reggiano dop, een blauwaderige kaas zoals Gorgonzola dop, of een verse zoals Stracchino niet op dezelfde manier behandelen.

Tien tips voor het bewaren van kaas in de koelkast

1. Verse kazen moeten in de koudste zone van de koelkast worden bewaard (2-4°C).
2. Andere soorten op een temperatuur tussen de 6 en 8°C.
3. Voorkom onnodige temperatuurfluctuaties die een toename van de microbiële belasting, vooral pathogene, veroorzaken.
4. Bewaar kaas nooit in de diepvriezer. Dit is een techniek die kazen vanuit organoleptisch en structureel oogpunt bederft.
5. Geef altijd de voorkeur aan aluminiumfolie boven transparante folie.
6. Het PVC waaruit transparante folie bestaat, is rijk aan ftalaten die aan het kaasdeeg kunnen worden afgegeven, wat leidt tot een verhoogde elasticiteit.
7. Gebruik ook oliepapier en probeer het goed te sluiten en goed aan de kaas te laten hechten om onnodige en schadelijke fermentatieve oxidaties te voorkomen.
8. Verse kaas moet in het groentelade van de koelkast worden geplaatst.
9. Scheid de plakken kaas van verschillende soorten goed met een speciale verpakking voor elk.
10. Kaas moet altijd een uur voor consumptie uit de koelkast worden gehaald. Dit is belangrijk om al het plezier van aroma's en smaken te kunnen genieten.

Kazen in de koelkast: elfde advies

Ah, dit alles werkt alleen als u vermijdt te grote stukken kaas te kopen. Neem slechts zoveel als nodig is voor maximaal een week.
Kleine stukken, gemakkelijk te consumeren, gemakkelijk te beheren zonder verspilling.
Bij ons vind je ook 300 gram van alle beste Italiaanse kazen, probeer het!