/ Ons tijdschrift / Welke soorten pasta zijn het meest geliefd bij Italianen?
/ Ons tijdschrift / Welke soorten pasta zijn het meest geliefd bij Italianen?
Pasta is een van de meest voorkomende voedingsmiddelen ter wereld en wordt op alle continenten geconsumeerd. Het is ongetwijfeld dat dit voedsel een van de belangrijkste ingrediënten van de Italiaanse keuken is geworden en dat het wereldwijd bekend en gewaardeerd wordt.
Vandaag de dag zijn er honderden vormen van pasta, gebruikt in veel verschillende recepten, elk met een andere vorm, maat en consistentie. Er zijn ook verschillende types pasta die verwijzen naar het soort graan dat gebruikt wordt en hier hebben we uitvoerig over gesproken en dan zijn er die bijna onbekende vormen (maar om te ontdekken).
De oorsprong van de verschillende vormen van pasta is verbonden met de geschiedenis en de culinaire traditie van elke regio in Italië. Elke vorm van pasta heeft een specifieke geschiedenis en oorsprong en dankt zijn naam aan de gelijkenis met objecten, dieren, gereedschappen die nodig zijn voor de productie, of aan anekdotes en historische figuren.
De spaghetti zijn misschien uitgevonden op Sicilië tijdens de Arabische periode.
Sommige historici beweren dat de echte uitvinder Marco Polo was, die het recept vanuit Azië naar Italië zou hebben gebracht tijdens zijn terugreis.
Het woord "spaghetti" komt van het Latijn "spago", wat "draad" betekent. Spaghetti zijn namelijk een soort lange, dunne pasta gemaakt van semolina van harde tarwe en water.
Ze zijn sinds de 19e eeuw wereldwijd verspreid en zijn vandaag de dag een van de populairste pastavormen ter wereld. Geweldig met sauzen op basis van vlees, vis of groenten, ze kunnen niet ontbreken op de tafel van pastaliefhebbers.
De fettuccine zijn een type lange, dunne pasta die vermoedelijk verzonnen is in Toscane.
De oorsprong van de naam is dubbelzinnig, voor sommigen komt het van het Latijn "fasciulus", wat "klein bundeltje" betekent, anderen associëren het met de Italiaanse term "fettuccia", wat "lint" betekent, verwijzend naar hun lange en smalle vorm.
Ze zijn geweldig met sauzen op basis van boter of ghee (ken je het? ontdek wat het hier is) en kaas en worden meestal gemaakt met tarwebloem en eieren. Dankzij hun ruwheid en porositeit passen ze perfect bij vleesragù en zeevruchten sauzen, rijke en volle sauzen.
De bucatini zijn een soort pasta die zeer geliefd is in Rome en vaak wordt geserveerd met de saus all'amatriciana, een saus op basis van tomaat, ui, guanciale en pecorino romano.
Vergelijkbaar met spaghetti, hebben ze een holle sectie aan de binnenkant, hun naam komt namelijk van het werkwoord "bucare", dat "een gat maken" betekent, waardoor ze ideaal zijn om de saus en het beleg vast te houden.
Dit pastatype is ook bekend als "perciatelli", afhankelijk van de regio in Italië waar het wordt geconsumeerd.
De paccheri zijn een soort pasta afkomstig uit Campania.
De geschiedenis vertelt ons dat dit specifieke type pasta werd beschouwd als de pasta van de armen. Vanwege de cilindrische vorm en de zeer grote maat, waren er maar een paar nodig om het bord tot de rand te vullen.
Een andere bijzonderheid van deze pasta is de oorsprong van de naam: de term komt van het Grieks, “pas”, wat alles betekent en ”keir”, wat hand betekent, dus letterlijk “de hele hand”, “met een volle hand” en verwijst naar de enorme omvang van de cilinder. In het bijzonder in Napels worden de paccheri ook wel "paccari" genoemd, wat “schiaffoni” betekent, omdat ze een diameter hebben die vergelijkbaar is met die van een klap. Geweldig met vleessauzen, worden ze onweerstaanbaar met vis.
Ook de geschiedenis van de reginette of mafaldine is zeer interessant: plat in het midden en gebogen aan de zijkanten, lijken ze de krullen van de kroon en de kanten van de jurken van de prinsessen Margherita en Mafalda van Savoye te herinneren.
Niet alleen dat, dit type pasta wordt meestal geserveerd aan koninginnen en prinsen bij speciale gelegenheden.
En wat te zeggen van de strozzapreti? Uitgevonden in Emilia-Romagna in een tijd waarin er een strenge kerkbelasting was op de bevolking en een religieus leven was dat zich concentreerde op wereldse genoegens zoals voedsel. Men zegt dat de strozzapreti zijn uitgevonden door de keukens van de nonnen, die ze zo noemden omdat ze zo smaakvol waren dat ze de hebzuchtige priesters die ze aten "do chokeerden".
Niet alleen anekdotes en personages, de pastavormen zijn ook gekoppeld aan de gelijkenis met objecten en dieren, zoals de vlinders die hun naam danken aan de vorm die lijkt op het gelijknamige dier of de vermicelli lange en bultige zoals wormen.
Of eenvoudiger, de pastavorm wordt genoemd ter ere van het instrument dat wordt gebruikt om het te maken, zoals het geval is met de penne, rigatoni en fusilli.
Zoals we zeiden, varieert de populariteit van de verschillende pastavormen afhankelijk van het land en de regio, maar hier is onze persoonlijke ranglijst: spaghetti, fettuccine, linguine, penne, scialatielli en macaroni.
In Italië is lange pasta zoals spaghetti, fettuccine, tagliatelle of de scialatielli typisch voor de Amalfikust zeer populair, terwijl in de Verenigde Staten korte pastavormen zoals penne en rotini veel gebruikelijker zijn. De soorten pasta zijn er echt honderden en ze allemaal op te sommen zou een onderneming zijn; maar één ding weten we zeker, welke pastavorm je ook kiest om op tafel te brengen, met Spaghetti & Mandolino maak je altijd een goede indruk!
S&M
We raden u aan veel plezier te hebben
nederlands
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
