Welke soorten pasta zijn het meest geliefd bij Italianen?

Pasta is een van de meest voorkomende voedingsmiddelen ter wereld en wordt op alle continenten geconsumeerd.

Het lijdt geen twijfel dat dit voedsel een van de belangrijkste gerechten in de Italiaanse keuken is geworden en dat het over de hele wereld bekend en gewaardeerd is.

Tegenwoordig zijn er honderden soorten pasta, die in veel verschillende recepten worden gebruikt, die elk een andere vorm, grootte en textuur hebben.

Regio waar u naartoe gaat, soort pasta dat u kunt vinden

L&' de oorsprong van de verschillende pastaformaten is gekoppeld aan de geschiedenis en culinaire traditie van elke regio d&' Italië.

Elk pastaformaat heeft een verhaal en een &' een specifieke oorsprong en ze danken hun naam aan de gelijkenis met voorwerpen, dieren, gereedschappen die nodig zijn voor de productie ervan, of aan anekdotes en historische figuren.

De spaghetti

Spaghetti is waarschijnlijk uitgevonden op Sicilië tijdens de Arabische periode.

Sommige historici beweren dat hun echte uitvinder Marco Polo was, die het recept uit &' Azië zou hebben meegenomen tijdens zijn terugreis naar Italië.

Het woord 'spaghetti' komt van het Latijnse 'spago', wat 'vulling' betekent. Spaghetti is in feite een soort lange, dunne pasta gemaakt van griesmeel van harde tarwe en water

Ze zijn sinds de 19e eeuw over de hele wereld verspreid en tegenwoordig zijn ze een van de meest populaire pastaformaten ter wereld.

Uitstekend bij sauzen op basis van vlees, vis of groenten, die niet mogen ontbreken op de tafel van pastaliefhebbers.

De fettuccine

Fettuccine is een lang, dun pastaformaat dat lijkt te zijn ontworpen in Toscane.

De oorsprong van de naam is dubbelzinnig; voor sommigen is ze afgeleid van het Latijnse 'fasciulus', wat 'kleine bundel' betekent, anderen associëren hem met de Italiaanse term 'fettuccia', wat 'lint' betekent, in verwijzing naar hun langwerpige en smalle vorm.

Ze passen uitstekend bij boter- en kaassauzen en worden meestal gemaakt met zacht tarwemeel en eieren. Dankzij hun ruwheid en porositeit passen ze perfect bij sauzen met vlees, ragù en zeevruchten, rijke en volle sauzen

De Bucatini

Bucatini is een populair pastaformaat in Rome en wordt vaak geserveerd met saus all&' amatriciana, een saus gemaakt met tomaat, ui, guanciale en pecorino Romano-kaas.

Net als bij spaghetti zit er een hol gedeelte in. Hun naam is in feite afgeleid van het werkwoord 'prikken', dat wil zeggen 'om een gaatje te maken', waardoor ze ideaal zijn om de saus en de dressing in te bewaren.

Dit pastaformaat wordt ook wel „perciatelli” genoemd, afhankelijk van de regio d&' Italië waar de pasta wordt geconsumeerd.

Ik Paccheri

Paccheri is een pastaformaat dat oorspronkelijk uit Campania komt.

Het verhaal vertelt ons dat deze specifieke pastasoort werd beschouwd als de pasta van de armen. Gezien de cilindrische vorm en de zeer grote afmetingen waren enkele voldoende om de plaat tot &' rand te vullen

Een andere bijzonderheid van deze pasta is de oorsprong van de naam: de term is afgeleid van het Grieks, 'pas' wat alles betekent en 'keir' wat hand betekent, dus letterlijk 'alle hand', 'volle hand' en verwijst precies naar de overdreven grootte van de cilinder.

Met name in Napels worden pacheri ook wel 'paccari' genoemd, wat 'klappen' betekent, omdat ze een diameter hebben die vergelijkbaar is met die van een klap. Uitstekend bij vleessauzen, ze worden onweerstaanbaar bij vis.

Het pastaformaat van de adel

Het verhaal van de koninginnen of Mafaldine is ook heel merkwaardig: plat in het midden en golvend aan de zijkanten, ze lijken te herinneren aan de krullen van de kronen en veters van de jurken van de prinsessen Margherita en Mafalda van Savoye.

Niet alleen dat, dit soort pasta wordt meestal geserveerd aan koninginnen en prinsen bij speciale gelegenheden.

En hoe zit het met de Strozzapreti? Uitgevonden in Emilia-Romagna in een tijd dat er een dringende kerkbelasting was op de bevolking en een kerkelijk leven gericht was op aardse genoegens, zoals

Strozzapreti zouden zijn uitgevonden door de koks van de nonnen, die ze zo noemden omdat ze zo lekker waren dat ze de hebzuchtige priesters die ze aten „verstikten”.

Dieren en gereedschap

Niet alleen anekdotes en personages, maar ook pastavormen worden in verband gebracht met de gelijkenis met voorwerpen en dieren, zoals vlinders die hun naam danken aan de vorm die doet denken aan het dier met dezelfde naam of lange, klonterige vermicelli-achtige wormen.

Of eenvoudiger gezegd, het pastaformaat is genoemd naar het gereedschap dat werd gebruikt om het te maken, zoals in het geval van penne, rigatoni en fusilli.

Maar wat zijn de meest voorkomende pastaformaten ter wereld?

Zoals we al zeiden, varieert de populariteit van verschillende pastaformaten per land en regio.

Over het algemeen zijn de meest verkochte pastaformaten ter wereld: spaghetti, fettuccine, linguine, penne, farfalle en macaroni.

In Italië zijn lange pasta's zoals spaghetti, fettuccine, tagliatelle of scialatielli, typisch voor de Amalfikust, erg populair, terwijl in de Verenigde Staten korte pastavormen zoals penne en rotini veel vaker voorkomen.

Er zijn echt honderden soorten pasta en om ze allemaal op te sommen zou een &' onderneming zijn.

S&M