Wat is aderen? De quiz van het Milano Wine Affair.

Beste wijnliefhebbers,
vandaag wil ik jullie graag informeren en uitnodigen om deel te nemen aan mijn wekelijkse wijnquiz. 

De quiz wordt meestal op woensdag op LinkedIn gepubliceerd (in het Italiaans op mijn persoonlijke pagina, in het Engels binnen de groep "Italian Wine LIst").
Vanaf deze week voeg ik een tag toe op de pagina van #spaghettiemandolino zodat jullie kunnen deelnemen.

Het voordeel? Elke week een nieuw onderwerp, steeds binnen het domein van wijn, voor plezier en leren door te spelen.
Kort voor de wekelijkse deadline zal ik op Spaghetti & Mandolino de juiste optie onthullen met de motivatie voor de keuze en een wijn-educatie in een notendop, en hieronder is de oplossing voor de quiz van vorige week.
 

De quiz van vorige week:

"Kennen jullie de techniek die bekend staat als "salasso" of "saignée"? Waarvoor wordt deze gebruikt om welke soort wijn te produceren?"

A) Zoete wijnen
B) Rode wijnen
C) Rosé wijnen
D) Witte wijnen

Het juiste antwoord was C (rosé wijnen), gekozen door 70% van de deelnemers.

Motivatie voor de keuze: De salasso-methode wordt gebruikt om rosé wijnen (stille en bruisende) te produceren - zie grafiek - maar de saignée-methode wordt ook beschouwd als een bijproduct van de productie van rode wijn; de salasso (het verwijderen van most voor de productie van rosé wijn) verhoogt de concentratie van de overgebleven rode wijn: als gevolg hiervan heeft de overgebleven rode wijn een sterkere en donkerdere kleur en een hogere concentratie van aroma's. Met andere woorden, de saignée-methode creëert een voordelige situatie voor iedereen: uitzonderlijke rosé wijnen en uitzonderlijke rode wijnen als bijproduct.

Cornelia Hassmueller