Brood conserveren: advies van Meri Rose

Meri Rose da Cerce Piccola, een ongelooflijke passie voor gebak in een klein dorp in Molise.

We hebben haar, die verschillende prijzen heeft gewonnen met haar bakkerij, gevraagd om ons goed advies te geven over hoe we brood het beste kunnen bewaren. Natuurlijk hebben we het over „goed brood”, misschien gemaakt met minder geraffineerde meelsoorten of met l&' het gebruik van volle granen of grovere granen die de neiging hebben langer vers te blijven dan brood gemaakt met geraffineerd meel vanwege de aanwezigheid van een grotere hoeveelheid vezels en natuurlijke oliën in volle granen, die helpen om het vocht van het brood te behouden. #39

„Het is' het is beter om het te specificeren” - vertelt Meri Rose ons - „omdat het tegenwoordig gemakkelijk is om brood van slechte kwaliteit te vinden, of erger nog, brood dat al ingevroren is en vervolgens ontdooid is in veel supermarkten... en in dat geval zijn niet alle goede adviezen van toepassing!”

Dit zijn de zes 'trucs' (plus 1) die hij elke dag aanbeveelt aan zijn klanten en dus ook aan ons:

1. Juiste opslag: Brood moet op een koele, droge en goed geventileerde plaats worden bewaard. Stel het apparaat niet bloot aan &' vochtigheid of direct zonlicht, omdat beide de versheid negatief kunnen beïnvloeden. Vermijd ook de koelkast. Bewaar bijvoorbeeld geen brood op het gasfornuis om te voorkomen dat l&' kookvocht het brood bereikt.

2. Gebruik voor opslag een papieren of canvas zak: vermijd plastic verpakkingen, want l&' vocht kan zich ophopen, wat schimmelvorming bevordert. Het is het beste om een papieren of canvas zak te gebruiken om het brood in te pakken, zodat er een lichte circulatie van & #39 mogelijk is; lucht die helpt om de korst knapperig te houden.

3. Gebruik een schone, droge linnen doek om de korst volledig te beschermen, om het brood in te pakken en vers te houden. Het linnen helpt het brood vochtig te houden, waardoor het vers blijft, net als op canvas of papier. #39

4. Brood in de brooddoos: wie herinnert zich niet de brooddoos in de keuken van hun grootmoeder? Dit type container biedt een goede bescherming tegen l&' vochtigheid en l&' lucht, waardoor het brood langer vers blijft. Zorg ervoor dat de brooddoos schoon en droog is voordat u het brood erin doet.

5. Een oude truc is om een plakje appel in de zak of container te doen waar u het brood bewaart. De appel geeft een beetje' vocht af, wat kan helpen om het brood langer zacht en vers te houden. Controleer de appel regelmatig en vervang hem als hij begint te bederven.

6. Hebt u er veel gekocht? Geen probleem, vries het brood in. Als u niet van plan bent al uw brood binnen een paar dagen op te eten, kunt u overwegen het in te vriezen. Snijd het brood in plakjes of kleinere porties, wikkel het stevig in plasticfolie of diepvrieszakken en plaats het in de vriezer. Diepgevroren brood blijft goed vers en kan naar behoefte worden ontdooid.

7. Verwarm het brood voor gebruik. De oudste truc ter wereld, verwarmd brood is altijd en in ieder geval het beste brood dat c& #39 is; het is: leg het brood op bakpapier en zet het ongeveer 5-10 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Dit zal helpen om l&' vocht te regenereren en de korst weer knapperig te maken

Oud brood? Geen probleem, integendeel! Als het brood een beetje' droog of muf wordt, kunt u het gebruiken om andere recepten te bereiden, waarvan sommige erg bekend zijn (denk aan tomatensoep of broodcake).

Probeer lekker brood, ontdek onze selectie vers brood!