Bergamotsap: geschiedenis, geuren en Calabrische tradities

In de regio Calabrië, tussen zonovergoten heuvels en geurige citrusvruchten, is er een gastronomisch geheim dat zijn oorsprong vindt in de 18e eeuw: bergamot.

Bergamot, bekend om zijn dikke, gerimpelde geelgroene schil, wordt in de keuken gebruikt vanwege zijn karakteristieke geur en smaak.

Bergamotsap is een echt Italiaans juweeltje, dat bekend staat om de productie van hoogwaardige citrusvruchten. Als we de geschiedenis en de vele toepassingen ervan in de keuken onderzoeken, zullen we enkele van de meest verrassende kenmerken ervan onthullen

Een heerlijke ontdekking tussen geschiedenis en nieuwsgierigheid

Bergamot is ontstaan uit de suggestieve kruising tussen citroen en l&' bittere sinaasappel en is een unieke citrussoort in de wereld.

L&' de precieze oorsprong van bergamot is onderwerp van discussie onder historici, maar men gelooft dat bergamot voor het eerst werd geteeld in Azië en dat de bergamot rond de 18e eeuw door Arabische handelaren naar Italië en Calabrië werd gebracht.

In Calabrië bleken de klimatologische omstandigheden en de vruchtbare grond perfect voor de teelt van bergamot, en de regio is de onbetwiste bakermat van deze vrucht geworden, die enkele van de heerlijkste soorten ter wereld heeft voortgebracht.

Door de eeuwen heen is bergamot populair geworden voor verschillende toepassingen. Een van de belangrijkste momenten in de geschiedenis vond plaats in de 19e eeuw toen &' etherische olie van bergamot voor het eerst uit de schillen werd gewonnen

Dit heeft een revolutie teweeggebracht in de' parfumindustrie en heeft geleid tot een groeiende vraag naar bergamot van hoogwaardige parfumfabrikanten over de hele wereld.

Koningin Victoria d&' Engeland was erdoor gefascineerd, wat in grote mate bijdroeg aan haar internationale faam. Zelfs vandaag de dag is de kenmerkende geur kenmerkend voor veel luxe geuren

Bovendien werd bergamotsap in het verleden gebruikt als een natuurlijk middel tegen allerlei aandoeningen, van koorts tot gastro-intestinale problemen.

De bijzonderheden van deze vrucht

productie van bergamot is seizoensgebonden, meestal beperkt van november tot februari. Dit korte venster maakt van bergamotsap een prima product

Het sap is een goede bron van vitamine C en antioxidanten, en sommige onderzoeken wijzen erop dat het kan helpen om het LDL-cholesterol te verlagen, als het met mate wordt geconsumeerd.

Voor gebruik in de keuken

Bergamotsap is een echt culinair meesterwerk. Dankzij de unieke, citrusachtige en licht bittere smaak kan het worden gebruikt om zeevruchten op smaak te brengen, verfijnde salades en creatieve cocktails te maken.

Een scheutje bergamotsap op de garnalen kan ze frisheid geven; als ze worden gemengd met olie, zout en peper kan dat een perfecte vinaigrette vormen en toegevoegd worden aan de klassieke gin-tonic, kan dat een Italiaans tintje geven.

Vier samen met ons l&' Italiaanse uitmuntendheid dankzij de smaak en traditie van bergamot!

S&M