In de regio Calabria, tussen zonovergoten heuvels en geurige citrusvruchten, schuilt een gastronomisch geheim dat zijn wortels in de 18e eeuw heeft: de bergamot.

De bergamot, bekend om zijn dikke, ruwe schil in geel-groene kleur, wordt in de keuken gebruikt vanwege zijn kenmerkende aroma en smaak.

De bergamotsap is een ware Italiaanse schat, beroemd om de productie van citrusvruchten van hoge kwaliteit. Door zijn geschiedenis en vele toepassingen in de keuken te verkennen, onthullen we enkele van zijn meest verrassende kenmerken.

Een heerlijke ontdekking tussen Geschiedenis en curiositeiten

Afkomstig van de suggestieve kruisbestuiving tussen de citroen en de bittere sinaasappel, is de bergamot een unieke citrusvariëteit ter wereld.

De precieze oorsprong van de bergamot is onderwerp van discussie onder historici, maar het wordt aangenomen dat het voor het eerst in Azië is verbouwd en rond de 18e eeuw door Arabische handelaren naar Italië, naar Calabrië, is gebracht.

In Calabrië hebben het klimaat en de vruchtbare grond zich perfect bewezen voor de teelt van bergamot, en de regio is de onbetwiste wieg van deze vrucht geworden, die enkele van de meest verfijnde variëteiten ter wereld produceert.

Door de eeuwen heen heeft de bergamot aan populariteit gewonnen vanwege een verscheidenheid aan toepassingen. Een van de belangrijkste momenten in zijn geschiedenis kwam in de 19e eeuw toen voor het eerst etherische olie van bergamot uit de schillen werd geëxtraheerd.

Dit heeft de parfumindustrie revolutionair veranderd en heeft geleid tot een groeiende vraag naar bergamot van hoogwaardige parfumproducenten over de hele wereld.

Koningin Victoria van Engeland was er gefascineerd door, wat aanzienlijk heeft bijgedragen aan zijn internationale reputatie. Tot op de dag van vandaag is zijn kenmerkende aroma de handtekening van veel luxe geuren.

Bovendien werd bergamotsap in het verleden gebruikt als een natuurlijk middel tegen een reeks aandoeningen, van koorts tot gastro-intestinale problemen.

De bijzonderheden van deze vrucht

De productie van bergamot is seizoengebonden, meestal beperkt van november tot februari. Dit korte venster maakt bergamotsap een kostbaar product om van te genieten.

Het sap is een goede bron van vitamine C en antioxidanten en sommige onderzoeken suggereren dat het kan bijdragen aan het verlagen van LDL-cholesterol, mits met mate geconsumeerd.

Gebruik in de Keuken

De bergamotsap is een waar culinair meesterwerk, dankzij de unieke, citrusachtige en licht bittere smaak kan het worden gebruikt om zeevruchten op smaak te brengen, verfijnde salades en creatieve cocktails te maken.

Een scheutje bergamotsap over de garnalen kan ze een frisse smaak geven; in combinatie met olie, zout en peper kan het een perfecte vinaigrette creëren, en toegevoegd aan de klassieke gin tonic kan het een Italiaanse toets geven.

Sluit je bij ons aan in het vieren van de Italiaanse excellentie door de smaak en traditie van de bergamot!

S&M