Na het praten over de gourmet pizza terug naar de oorsprong om de Napolitaanse pizza te vertellen, een culinaire kunst die zijn wortels in de geschiedenis van Napels heeft.
Vroeger hebben we gesproken over de beste Napolitaanse pizza, die van Salvo; vandaag onthullen we het verhaal, de traditie en de regels die deze lekkernij zo authentiek en heerlijk maken.
Wat maakt de Napolitaanse pizza authentiek? Het is de strikte naleving van de regels en het gebruik van ingrediënten van hoge kwaliteit, zoals buffelmozzarella en San Marzano-tomaten.
De traditie van fermentatie en het bakken in een houtoven completeert de magie, wat resulteert in een krokante en luchtige meesterwerk.
De echte Napolitaanse pizza heeft regels voor elk aspect.
De ingrediënten moeten van topkwaliteit zijn, zoals Campania buffelmozzarella en San Marzano-tomaten. Het deeg volgt een formule op basis van tarwe bloem, natuurlijke gist, water en zout.
De pizza heeft specifieke afmetingen en vormen: ze moet rond zijn met een diameter van 35 centimeter of minder, met een hoge en luchtige rand en een dunne bodem.
De echte magie gebeurt tijdens het bakken, dat plaatsvindt in een zeer hete houtoven (minimaal 430°C) voor niet langer dan 90 seconden, een paar seconden om een lekkernij te krijgen die zowel krokant als luchtig is.
De term "DOC", of Controleerbare Oorsprongsbenaming, is het keurmerk van authenticiteit.
Dit label dient om de traditionele Italiaanse producten van hoge kwaliteit te beschermen.
Om de "DOC"-benaming voor een product te verkrijgen, moeten precisiecriteria worden gevolgd: geografische oorsprong, traditionele recept, staatsreglementen en kwaliteitscontrole door experts.
De lichte en luchtige korst, de dunne bodem en de verse ingrediënten dansen op uw smaakpapillen in een gastronomische rondleiding door Napels. De Napolitaanse pizza is een feest voor de zintuigen!
Angela Cordioli
We raden u aan veel plezier te hebben
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!