Sardijnse fregola: proeven van de traditie

Fregola is een kleine pasta in de vorm van bolletjes die lijkt op couscous, maar met een typisch Sardijns tintje - hier kun je 6 curiositeiten over Sardinië ontdekken die je misschien nog niet wist. Laten we samen ontdekken hoe deze pasta een weg vindt in de harten en op de borden van iedereen die van de zee en zijn smaak houdt.

Waarom “fregola”?

De naam "fregola" is afgeleid van het Latijnse "fricare", wat wrijven of schuren betekent. Dit woord is overgenomen in het Sardijns, met de betekenis van "tussen de handen wrijven," en beschrijft het traditionele gebaar van de pastamakers die kleine stukjes pasta tussen hun handen wreven om de kenmerkende korrelige vorm te geven. 

Dit gebaar is het geheim voor de unieke textuur van fregola sarda, krokant aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant.

De geschiedenis en traditie 

De creatie van Fregola Sarda gaat terug tot oude tijden, toen het werd gebruikt als oplossing om granen tijdens de lange wintermaanden te conserveren.  Deze pasta is een authentiek bewijs van de

S&M