Taralli: knapperige juwelen uit Puglia

Van de oude tijden tot de moderne tafels hebben de Pugliese taralli hun weg gevonden in het hart van fijnproevers. Deze kleine ringetjes van knapperig deeg zijn veel meer dan een snack: het zijn een stuk geschiedenis en een delicatesse om te delen met vrienden en familie.

Van 'overlevingsvoedsel' tot regionaal symbool

Oorspronkelijk werden de Taralli beschouwd als een overlevingsvoedsel, dankzij hun lange houdbaarheid. 
In de loop der eeuwen zijn ze een culinair symbool van de regio geworden. 

Vandaag de dag worden ze wereldwijd gewaardeerd om hun unieke smaak.
 

Naam omen

Hoewel de exacte oorsprong van de naam omhuld blijft in mysterie, bestaan er verschillende theorieën.

Sommigen geloven dat het afkomstig is van de Griekse term "daratos," wat "knapperig" betekent, terwijl anderen suggereren dat het verband kan houden met het Latijnse "torrere," wat "gebraden” betekent. Ongeacht de oorsprong is de naam "Taralli" een handelsmerk geworden van deze heerlijke knapperige ringetjes.
 

Van de oven naar de tafel: hoe worden ze geproduceerd?

De Taralli worden gemaakt met een deeg dat bestaat uit bloem, olijfolie, witte wijn, zout en zwarte peper. 

Na het bewerken van het deeg worden ze gevormd tot ringen en gebakken tot ze knapperig en goudbruin zijn. 

De Taralli passen perfect bij een breed scala aan gerechten; ze kunnen alleen gegeten worden als snack of als begeleiding bij visgerechten, vleeswaren, kazen en zelfs een goed glas Pugliese wijn.
 

Een tarallo voor iedereen

De culinaire creativiteit van Puglia heeft zich gemanifesteerd in een uitgebreide selectie van taralli die variëren van de klassieke Taralli met zwarte peper of wilde venkel tot gedurfde variaties zoals Taralli met gedroogde tomaat, rode wijn of zelfs chocolade.

Deze verscheidenheid aan smaken stelt iedereen in staat om zijn of haar favoriete tarallo te vinden tussen een overvloed aan opties, en dat is waarom de Pugliese Taralli geliefd zijn, niet alleen in Puglia maar over de hele wereld.

S&M